Kelly Turner
Көптөгөн кант альтернативаларында калория жок, бирок алар жагымсыз даамга ээ же жагымсыз жыт калтырышат. Аллюлоза канттын жана таттуулардын эң жакшы касиеттерин айкалыштырат - дээрлик калориясы жок жана жакшы даамы. Кантты алмаштыруучу бул жылы ЕБде бекитилиши мүмкүн. Бирок аллулоздун терс таасирлери барбы?
Аллулоза деген эмне?
Аллюлоза толугу менен белгисиз кантты алмаштыруучу эмес. Илимде аллюлоза психоз деген ат менен да белгилүү. Бул моносахарид, башкача айтканда, жөнөкөй кант, бирок табиятта ушунчалык аз өлчөмдө гана кездешет, ошондуктан буга чейин жөн эле көңүл бурулбай келген. Бирок, азыр кант кызылчасынан же жүгөрүдөн канттын альтернативасын көп санда бөлүп алуу жана аны ферменттер менен байытуу мүмкүн болду. Булар глюкозаны алгач фруктозага, ал өз кезегинде аллюлозага айландырууга алып келет.
Аллюлоза канты кадимки канттын даамы менен бирдей. Өзгөчөлүгү: бир грамм аллюлозада 0.2 гана калория бар, ал эми үй кантында граммда төрт калория бар.
Аллюлоза канттын кандай пайдасы бар?
Кант денебиз үчүн энергиянын маанилүү булагы болуп саналат. Бирок, бүгүнкү күндө биз кантты керектөөдөн алда канча көп керектейбиз. Натыйжа: Биздин дене ашыкча калорияларды майлуу ткандарда сактайт. Аллюлоза болсо, чыныгы кант болсо да, денебиз тарабынан энергия берүүчү катары таанылбайт. Анын тактай турган жери дээрлик жок. Аллюлоза дээрлик толугу менен метаболизмге учурабагандыктан, май клеткаларында топтолбойт жана кандагы канттын көлөмүн олуттуу жогорулатпайт. Бул касиеттерден өзгөчө кант диабети жана ашыкча салмак менен ооруган адамдар пайдалуу.
Дагы бир артыкчылыгы: стевия же аспартам сыяктуу көптөгөн кантты алмаштыруучу заттардан айырмаланып, аллулоза жагымсыз (кийин) даамга ээ болбошу керек жана түктүү оозду калтырбашы керек. Ошого карабастан, аллулоза кадимки канттын таттуулугуна ээ.
Аллюлоза терс таасирлери барбы?
Аз калория жана жагымдуу даамы - бул жакшы угулат. Бирок, минус да бар. Анткени аллулоза кантты 20 пайызга гана алмаштыра алат, анткени ашыкча керектөө тамак сиңирүү, ичтин оорушу жана диарея сыяктуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.
Узак мөөнөттүү зыяндуу терс таасирлери азырынча белгисиз. Бул аллюлоза башка кант алмаштыруучу заттардан айырмаланып турган дагы бир жагдай. Мисалы, аспартамды ичкенден кийин шакый жана баш айлануу пайда болушу мүмкүн. Сахарин ал тургай потенциалдуу канцерогендик деп да айтылат.
Аллюлозаны кайдан сатып алсам болот?
Аллюлоза АКШда жана Азияда псикоза деген ат менен бир нече убакыттан бери сатылып келген, бирок заттын татаал өндүрүшүнөн улам ал атайын дүкөндөрдө жана өтө кымбат баада гана сатылууда. Учурда керемет кант суюк түрүндө гана бар. Аллюлоза Германияда азырынча сатып алынбайт. Бирок бул жакында өзгөрүшү мүмкүн, анткени аллулоза учурда Европанын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча органы (EFSA) тарабынан бекитилүүдө.
