Lindy Valdez
Ал көп учурда буурчак ден соолукка пайдалуу деп айтылат, бирок майда буурчак өсүмдүктөрүнүн курамында эмне бар жана аларды чийки түрдө жесе болобу? Эң маанилүү маалымат бул жерде.
Балким, азыр үйдө сизде бар: буурчак ден соолукка пайдалуу деп эсептелгендиктен, алар көп адамдардын менюсуна кирет. Бирок, өтө аз адамдар аларды биздин рационубуз үчүн кичинекей кубаттуулукка ээ кылган нерселерди билишет - бул жерде биз буурчак өсүмдүктөрү эмне кыла аларын түшүндүрөбүз.
Пайдалуу заттар буурчак ден соолук берет
Айрыкча вегетариандар жана вегетариандар буурчактарды өсүмдүк протеининин булагы катары колдонушат. Анткени аларда углеводдор көп болсо да, жашыл шарларда да протеин көп. Баса, жаш буурчак жетилгендерге караганда азыраак карбонгидраттарды камтыйт - бул даамында да байкалат. Канчалык кеч жыйналса, ошончолук крахмалдын даамын татышат. Кургатылган буурчак протеинди көбүрөөк камтыйт. Бирок, бышыруу алдында, алар бир нече саат бою сууга чыланган болушу керек.
Буурчак да төмөнкү азыктарды камтыйт:
- Кальций (сөөктөрдү бекемдейт)
- Магний (нерв жана булчуңдардын иштеши үчүн маанилүү)
- Lecithin (башка нерселердин арасында мээ жана нерв клеткаларындагы клетка мембраналарынын бир компоненти)
- Цинк (толук чач үчүн маанилүү, башка нерселердин арасында)
- Флавондор жана витаминдер С жана Е (сезгенүүгө каршы жана антиоксидант таасири бар)
- Маанилүү В витаминдери (мисалы, ниацин, холестеролду төмөндөтүүчү таасирге ээ)
- К витамини (сөөктүн түзүлүшүн колдойт)
- Баалуу аминокислоталар (мисалы, коллагендин пайда болушу үчүн зарыл болгон лизин жана башка нерселер)
Буурчак балдар тамак-аш үчүн идеалдуу болуп саналат
Буурчак да нитраты өтө аз камтыйт. Ошондуктан алар көбүнчө балдар тамак-аш даярдоо үчүн колдонулат. Алар бышырылганда абдан сиңимдүү болушат. Бирок баалуу ингредиенттерди сактап калуу үчүн буурчакты көпкө кайнатууга болбойт.
Баарынан маанилүүсү, курамындагы сапониндер ден соолугубузда чечүүчү ролду ойнойт: алар иммунитетти көтөрүүчү таасирге ээ жана холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жөндөмдүү деп айтылат. Бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизиши мүмкүн. Бирок алардан мээбиз да пайда көрөт, анткени алар ойлонгондо бизге жардам бере алышат. Буурчактагы кесек тамак сиңирүүңүзгө жакшы жардам берет.
буурчак жеп: дене үчүн канчалык пайдалуу?
Баса, буурчак чийки жегенге болот. Төө буурчактан же нокоттон айырмаланып, ал уулуу фазаны камтыбайт — лектин көптөгөн буурчак өсүмдүктөрүндө кездешет, ал ичегидеги клеткаларга чабуул жасап, чийки жегенде эритроциттердин топтолуп калышына алып келет. Негизи, сиз да бакчадан закуска баштасаңыз болот.
Бирок: камтылган танниндер метеоризмге алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, буурчак ден соолукка шектенбесек болот. Бирок, аларды көп өлчөмдө колдонуу да терс таасирлерин тийгизиши мүмкүн.
Тоңдурулган буурчак да ден соолукка пайдалуу
буурчак үчүн оруп-жыюу убактысы июнь жана сентябрдын ортосунда болуп саналат, - бирок, бул мезгилде жыйналган гранулдардын көбү жаңы сатылбайт, бирок, сакталып же муздатылган. Анткени жаңы буурчак көпкө сакталбайт. Кабык же кабыгынан алынган буурчак, адатта, тиштеп, даамын жоготконго чейин муздаткычта эң көп дегенде эки күн сактаса болот. Бирок, тоңдурулган буурчак да ден соолукка пайдалуу, ошондуктан консерваланган буурчактын даамын жактырбаган жана мезгилге байланыштуу жаңы буурчак сатып алууга мүмкүнчүлүгү жоктор үчүн жакшы альтернатива.
Түшүм жыйноодон кийин бир аз гана акталган жана ошондуктан жашыл түсүн сактап калган тоңдурулган версия, адатта, консерваланган азыктарга караганда көбүрөөк пайдалуу заттарды камтыйт. Ал эми консерваланган буурчак алдын ала бышырып, витамин балансына зыян келтирет. Мындан тышкары, көп учурда кант жана туз кошулат. буурчак ден соолукка пайдалуу экендиги сөзсүз түрдө консерваланган версияга тиешелүү эмес.
