Тажиктердин тамактары ачуубу?

Тажик ашканасы: ачуу ырахатпы?

Тажик ашканасы ар кандай таасирлердин, анын ичинде перс, орус жана кытай тамактарынын аралашмасы болуп саналат, бул анын даам профили боюнча уникалдуу кылат. Тажик ашканасын айырмалап турган өзгөчөлүктөрдүн бири - ар кандай татымалдарды колдонуу, бул тамак-ашында бир аз жылуулукту жактыргандардын популярдуу тандоосу. Бирок, суроо: тажик тамактары көбүнчө ачуубу?

Тажик тамактарындагы татымалдар: ингредиенттерди изилдөө

Тажик тамактары өзгөчө даамы менен белгилүү, бул негизинен ар кандай татымалдарды колдонуунун аркасында. Тажик ашканасында эң көп колдонулган татымалдардын арасында зире, кориандр, кардамон, имбирь, сарымсак жана чили калемпири жана башкалар бар. Бул жыпар жыттуу заттар идиштерге жылуулук гана кошпостон, кайталоо кыйын болгон даамдын тереңдигин да жаратат.

Татымдардын өзүнөн тышкары, тажик тамактарын даярдоо да татымалдуулуктун акыркы деңгээлинде роль ойнойт. Кээ бир тамактар ​​бүтүндөй чили калемпирин колдонушат, аны кызмат кылуудан мурун алып салууга болот, ал эми башкалары майдаланган чили порошокту колдонушат, ал аралаштырылып, тамактын бүтүндөй жылуулуктун туруктуу деңгээлин кошот. Акыр-аягы, тажик ашканасындагы жылуулук деңгээли тамактан тамакка чейин ар кандай болушу мүмкүн.

Тажик тамактарынын жылуулук деңгээли: тамакка жараша жумшактан ысыкка чейин

Тажик ашканасы көбүнчө ачуу менен байланыштуу болгону менен, бардык тамактар ​​бирдей ысык эмес. Кээ бир тамактар ​​жумшак жана жыпар жыттуу болсо, башкалары ачуусу менен оозуңузду күйгүзүшү мүмкүн. Мисалы, популярдуу палоо (күрүч палоосу) адатта жумшак, жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен тамакка тереңдик кошуп турат. Башка жагынан алганда, shurbo (эт жана жашылча шорпосу) бир кыйла ысык болушу мүмкүн, чили калемпири жылуулуктун олуттуу даражасын кошуп.

Жыйынтыктап айтканда, тажик тамактары ачуу болушу мүмкүн, бирок баары бирдей эмес. Ар кандай татымалдарды жана чили калемпирин колдонуу тажик ашканасын тамак-ашында бир аз ысыктан ырахат алгандар үчүн жагымдуу кылат. Бирок, жумшак тамактарды жактыргандар үчүн тажик ашканасында көптөгөн варианттар бар.