John Myers
Киришүү: Эфиопиялык тамактарды түшүнүү
Эфиопиялык тамак-аш татымалдардын жана даамдардын уникалдуу аралашмасы менен белгилүү, бул дүйнөдөгү эң өзгөчө ашканалардын бири. Эфиопиянын ашканасына өлкөнүн узак жана ар түрдүү тарыхы катуу таасир эткен, бул ага башка маданияттардан ар кандай кулинардык салттарды алууга мүмкүндүк берген. Эфиопиянын байыркы соода жолдорунун кесилишинде жайгашкан Африка мүйүзүндө жайгашканы аны ар түрдүү маданияттардын жана ашканалардын эриген идишине айландырган.
Эфиопия тамактары: Маданияттардын аралашмасы
Эфиопия ашканасы башка өлкөлөрдүн таасири менен жергиликтүү ингредиенттердин, татымалдардын жана тамак бышыруу ыкмаларынын айкалышы. Эфиопиянын тамак-ашы, адатта, ар кандай тамактарды жана башка тамактарды жасоо үчүн идиш катары колдонулган ачытылган камырдан жасалган нандан турат. Ватс деп аталган бул шишкебектер, адатта, эт же жашылча менен жасалат жана аларды Эфиопиянын даамына уникалдуу кылган татымалдардын аралашмасы менен татытылган.
Индиянын Эфиопия ашканасына тийгизген таасири
Индия ашканасы Эфиопиянын тамак-ашына олуттуу таасирин тийгизген. Бул таасир биринчи кезекте эки өлкөнүн ортосундагы тарыхый байланыштарга жана алардын ортосундагы татымал соодасына байланыштуу. Куркума, имбирь жана кардамон сыяктуу жыпар жыттуу заттарды колдонуу эфиопиялык ашканада, айрыкча доро ват сыяктуу ачуу тоок этинен жасалган тамактардан көрүүгө болот. Индиянын таасири ошондой эле эфиопиялык тамактарда жасмык менен нокотту колдонууда да көрүнүп турат, мисалы, широ, майдаланган нокот менен жасалган коюу тамак.
Италиянын Эфиопия ашканасына тийгизген таасири
Эфиопия 1936-жылдан 1941-жылга чейин италиялык оккупация астында болгон, бул мезгилде италиялык ашкана эфиопиялык тамак-ашка туруктуу таасирин тийгизген. Эфиопия ашканасына италиялыктардын таасирин азыр Эфиопияда популярдуу болгон макарон, пицца, кофе сыяктуу тамактардан көрүүгө болот. Мындан тышкары, зайтун майын жана томат пастасын колдонуу сыяктуу италиялык кулинардык ыкмалар эфиопиялык тамак-аш даярдоого киргизилген.
Эфиопиянын ашканасына Жакынкы Чыгыштын таасири
Эфиопиянын ашканасы да Жакынкы Чыгыштын, айрыкча Йемен менен Сауд Арабиянын ашканасынан таасир эткен. Зире жана кориандр сыяктуу жыпар жыттуу заттарды колдонууну уй эти жана калемпир менен куурулган зилзил тибс сыяктуу тамактардан көрүүгө болот. Жакынкы Чыгыштын ашканасынын таасири Жакынкы Чыгышта кездешүүчү нандарга окшош инжера жана китча сыяктуу жалпак нандарды колдонууда да байкалат.
Жыйынтык: Эфиопиялык тамак-аштын ар түрдүү мурастары
Эфиопиянын ашканасы Эфиопиянын ар түрдүү тарыхынын далили болуп саналат, бул ага башка маданияттардын кулинардык салттарын киргизүүгө мүмкүндүк берди. Эфиопиянын тамак-ашына индиялык, италиялык жана Жакынкы Чыгыштын таасири эфиопиялык ашканадан өзгөчөлөнүп турган даамдардын жана татымалдардын уникалдуу аралашмасына алып келди. Эфиопиянын тамак-ашы даамдуу гана эмес, өлкөнүн бай мурасын жана маданий көп түрдүүлүгүн чагылдырат.
