John Myers
Кириш сөз: Кыргыз көчөсүндө жайгашкан азык-түлүк базарлары жана күркөлөрү
Кыргызстан Борбордук Азиядагы деңизге чыга албаган өлкө, өзүнүн ажайып тоолору, ажайып көлдөрү жана меймандос эли менен белгилүү. Кыргыз маданиятынын көңүл бурбай коюуга болбос жагы – анын даамдуу көчө тамактары. Кыргыздардын көчө тамактары – бул аймакты тарых бою байырлаган түрдүү маданияттардын даамдарынын эриген идиш. Буу бышырылган кесме табактарынан тартып даамдуу эт шишкектерине чейин бардыгы үчүн бир нерсе бар. Бул макалада биз кыргыздын популярдуу көчө тамак-аш базарларын жана сиз барууга тийиш болгон күркөлөрдү изилдейбиз.
Популярдуу кыргыз көчөдөгү азык-түлүк базарларына сереп салуу
Кыргызстанда көчөдө сатылган азык-түлүк базарлары ар кыл катмардагы адамдар чогулуп, тез тамактануу үчүн чогулган иш-аракеттердин чордону. Эң популярдуу базарлардын бири - Бишкектеги Ош базары. Бул жаңы мөмө-жемиштердин, жашылчалардын, жыпар жыттуу заттардын жана көчө тамактарынын бир катар сунуштаган тарыхый базары. Базарда сейилдеп жүрүп, кыргыздын салттуу тамактарын, мисалы, шашлик (гриль этинен жасалган шашлык), лагман (кесме шорпо), палоо (күрүч палоо) жеп көрүүгө болот.
Кыргызстандагы дагы бир популярдуу көчө тамак-аш базары Бишкек шаарында жайгашкан Орто-Сай базары. Бул базар көчө тамактарынын түрдүү тандоосу менен белгилүү, анын ичинде салттуу кыргыз ашканасы, кытай чүчпарасы, кореялык барбекю жана түрк кебабы. “Орто-Сай” базарында сөзсүз түрдө жеш керек болгон тамактардын бири – эт, картошка, пияз кошулган кондитердик токоч самса.
Бишкектеги эң мыкты кыргыз көчөдөгү тамак-аш күркөлөрү
Кыргызстандын борбору Бишкек – тамак-ашты сүйгөндөрдүн бейиши. Шаарда даамдуу жана арзан тамактарды сунуш кылган бир нече көчө тамак-аш дүкөндөрү жайгашкан. Көчөдөгү тамак-аш сатуучу дүкөндөрдүн бири Жалал-Абад Сомсасы. Бул чакан күркө Бишкектин чок ортосунда жайгашкан жана ар кандай начинкалардан, анын ичинде уйдун, козунун, ашкабактын этинен жасалган, оозду сугарган самсаларды сунуштайт.
Бишкектин дагы бир популярдуу көчө тамак-аш күркөсү - Ош базары шашлык. Аты айтып тургандай, бул күркө шашлыкка адистешкен, кыргыздын салттуу тамагы, ачык отто грильде жасалган маринаддалган эт кесимдери менен жасалган. Маринад үчүн күркөнүн жашыруун рецепти муундан муунга өтүп, шашлик укмуштуудай даамдуу жана назик кылып келет.
Жыйынтыктап айтканда, Кыргызстан тамак-ашты сүйгөндөрдүн бейиши, анын көчөдөгү азык-түлүк базарлары жана күркөлөрү мунун күбөсү. Даамдуу эт шишкебек же бууда бышырылган кесме үчүн маанайыңыз барбы, сөзсүз түрдө өзүңүздүн табитиңизди канааттандыра турган бир нерсе табасыз. Андыктан, кийинки жолу Кыргызстанга келгениңизде, кыргыз ашканасынын эң сонун даамын татып көрүү үчүн бул популярдуу көчө тамак-аш базарларына жана күркөлөрүнө баш багыңыз.
