John Myers
Киришүү: Сенегал ашканасы жана анын даамдары
Сенегал ашканасы өлкөнүн бай маданий мурасын чагылдырат. Анын даамдарына Батыш африкалык жана француз кулинардык салттары жана жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу таасир этет. Сенегал ашканасы ар кандай даамды канааттандыра турган тайманбас жана ачуу даамдары менен белгилүү. Сиз этти сүйгөн адамсызбы же вегетарианчысызбы, Сенегал ашканасында бардыгы үчүн бир нерсе бар.
Сенегал тамактарында көбүнчө колдонулган татымалдар
Сенегал ашканасы ар кандай татымалдарды колдонуу менен өркүндөтүлгөн жандуу жана даамдуу тамактары менен белгилүү. Сенегал ашканасында эң көп колдонулган татымалдардын бири - бул балык менен күрүчтөн жасалган салттуу тамак болгон тиебудьен (чех-бу-жен деп айтылат). Бул тамак, адатта, сарымсак, пияз жана ачуу калемпир менен жасалган "диби" деп аталган ачуу помидор негизделген соус менен берилет.
Сенегал ашканасындагы дагы бир популярдуу татым пияз, сарымсак, горчица жана лимон ширеси менен жасалган "ясса" соусу. Бул соус көбүнчө грильде бышырылган тоок же балык менен берилет жана анын ачуу даамы гриль эттин түтүнү даамын толуктайт. Сенегал ашканасынын дагы бир популярдуу татымалдары гибискус гүлдөрүнөн жасалган жана көп учурда сергитүүчү суусундук катары берилүүчү “биссап” ширеси.
Сенегалдын кулинардык сахнасында жыпар жыттуу заттар, соустар жана татымалдар
Сенегал ашканасы тайманбас жана даамдуу татымалдарды, соустарды жана татымалдарды колдонуу менен мүнөздөлөт. Сенегал ашканасында эң көп колдонулган жыпар жыттуу заттардын бири "thiéré" же фонио, кускуска окшош дандын бир түрү. Дагы бир популярдуу татымал бул "xawaash", ал корица, кориандр жана кардамонду камтыган жыпар жыттуу заттардын аралашмасы.
Соустар да Сенегал ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Жержаңгак жана томат пастасы менен жасалган «Мафе» соусу көбүнчө «мафе гинаар» (тоок жана жержаңгактан жасалган тамак) сыяктуу тамактарда колдонулат. "Домода" соусу - арахис, томат пастасы жана чили калемпиринен жасалган дагы бир популярдуу соус. Бул соус көбүнчө гриль эт же жашылча менен күрүчтүн үстүнө берилет.
Жыйынтыктап айтканда, Сенегал ашканасы Батыш африкалык жана француз кулинардык салттарынын уникалдуу аралашмасы болуп саналат жана анын даамдары ар кандай татымалдарды, татымалдарды, соустарды жана татымалдарды колдонуу менен жакшыртат. Ачуу ясса соусунан тиебудьендин тайманбас даамдарына чейин Сенегал ашканасы сиздин даам бүчүрүңүздү таң калтырат жана сизге көбүрөөк каалоо калтырат.
