John Myers
Киришүү: Гайана тамак-аш маданиятын түшүнүү
Гайана ар кандай маданияттардын, анын ичинде индиялык, африкалык, кытайлык жана европалыктардын эриген казаны. Бул Венесуэла менен Суринамдын ортосунда жайгашкан кичинекей Түштүк Америка өлкөсү. Гайана ашканасы бул маданияттардын көп түрдүүлүгүн чагылдырып, аны даамдардын жана тамактардын уникалдуу аралашмасы кылат. Гайанадагы тамак-аш маданияты салтка терең тамыр жайган жана алардын күнүмдүк жашоосунун, майрамдарынын жана майрамдарынын маанилүү бөлүгү болуп саналат.
Гайана маданиятындагы тамак-аш каада-салттары жана этикеттери
Гайана маданиятында тамак-аш меймандостуктун символу жана конокторго урмат көрсөтүүнүн бир жолу катары каралат. Коноктор келгенде тамак-аш жана суусундуктарды берүү салтка айланган. Бирөөнүн үйүнө киргенде кирердин алдында бут кийимин чечип, тамак ичээрдин алдында колду жууп салуу салтка айланган. Үй-бүлөлөр чогуу тамактанышат жана тамакты көбүнчө үй башчысы берет.
Гайана маданиятында идиш-аяктарды колдонуунун ордуна кол менен тамактануу да салтка айланган. Оң кол тамакка колдонулат, сол кол арам деп эсептелет. Бирок, Гайана эмес коноктор менен тамактанганда, идиш-аяктар берилет. Ал кээ бир диний топтор тарабынан таза эмес деп эсептелгендиктен, Гайана маданиятында чочконун эти көп колдонулбагандыгын белгилей кетүү маанилүү.
Гайана салттарында жана майрамдарында тамак-аштын мааниси
Гайанын каада-салттарында жана майрамдарында тамак-аш чоң роль ойнойт. Эң популярдуу тамактардын бири - күрүч жана ар түрдүү эттерден, анын ичинде тооктун, уйдун жана чочконун эти менен жасалган бир казандагы тамак. Көбүнчө тойлордо, туулган күндөрдө жана диний майрамдарда берилет.
Рождество учурунда эң популярдуу тамактардын бири - бул "кара торт", ромга чыланган мөмө-жемиштерден жана татымалдардан жасалган бай жемиш торт. Үй-бүлөлөр үчүн кара тортту алдын ала жасап, аны Рождество күнүнө чейин бышырып берүү салтка айланган. Рождество учурунда дагы бир популярдуу тамак - бул эт, маниок жана татымалдар кошулган, бай даамга жетүү үчүн бир нече саат бышырылган "калемпир казан".
Жыйынтыктап айтканда, Гайана тамак-аш маданияты өлкөнүн ар түрдүү калкын чагылдырган ар түрдүү маданияттардын уникалдуу аралашмасы болуп саналат. Тамак-аш каада-салттары жана этикеттери алардын күнүмдүк жашоосунда маанилүү ролду ойнойт, тамак-аш меймандостуктун жана сый-урматтын символу болуп эсептелет. Андан тышкары, тамак-аш Гайанын каада-салттарында жана майрамдарында маанилүү ролду ойнойт, мисалы, бышырылган күрүч, кара торт жана калемпир сыяктуу тамактар көптөр үчүн жакты.
