John Myers
Маврикийдеги салттуу тамактар: аймактык перспектива
Маврикий маданияттардын эрүү казаны жана бул көп түрдүүлүк анын тамак-ашында чагылдырылган. Арал мамлекети ар кандай этникалык топтордун мекени болуп саналат, ар биринин өзүнүн ашканасы бар жана бул даамдардын жана тамактардын уникалдуу аралашуусуна алып келди. Бирок Маврикийдин ар кайсы аймактарына мүнөздүү салттуу тамактар да бар. Бул тамактар даамдуу гана болбостон, элдин жана жердин тарыхын айтып, өлкөнүн маданиятынын жана мурасынын маанилүү бөлүгүнө айлантат.
Түндүк, Түштүк, Чыгыш жана Батыштын уникалдуу даамдарын изилдеңиз
Маврикийдин түндүгү өзүнүн деңиз азыктарынан жасалган тамактары менен белгилүү, мисалы, балык виндайе (маринаддалган балык) жана осьминог карри. Түштүк Ругейл (балык же эт кошулган помидордон жасалган соус) жана дуба (жай бышырылган уй этинен жасалган тамак) сыяктуу ачуу креол тамактары менен белгилүү. Чыгышта сиз биряни (эт же жашылча кошулган күрүч тамак) жана долл пури (бөлүнгөн буурчак менен толтурулган жалпак нан) сыяктуу Индиянын шыктандыруусу менен жасалган тамактарды таба аласыз. Батыш кытай ашканасынын мекени болуп саналат, мисалы, мина фрити (куурулган кесме) жана куурулган күрүч.
Маврикийдеги жергиликтүү ашканалардын маданий маанисин табыңыз
Маврикийдин салттуу тамактары даамга гана эмес, тарыхка, маданиятка жана өзгөчөлүккө да тиешелүү. Мисалы, биряни 19-кылымда келген индиялык иммигранттардын таасирин чагылдырат, ал эми Ругейл аралга алынып келинген африкалык кулдардан келип чыккан деп эсептелет. Долл пури Маврикийде негизги тамак болуп саналат жана ал көп учурда диний майрамдарда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда берилет. Ошо сыяктуу эле, кен фрити Маврикийдин борбору Порт-Луисте популярдуу көчө тамактары. Бул тамактарды татып көрүү менен зыяратчылар өлкөнүн өткөнү менен бүгүнкүсүн тереңирээк түшүнө алышат.
Жыйынтыктап айтканда, Маврикий - ар кайсы аймактарга мүнөздүү салттуу тамактардын кеңири спектрин сунуш кылган кулинардык бейиш. Коноктор Түндүк, Түштүк, Чыгыш жана Батыштын уникалдуу даамдарын изилдөө жана Маврикийдеги жергиликтүү ашканалардын маданий маанисин ачуу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбашы керек. Бул балык виндайе, роугейл, биряни же мина фрити болобу, бул тамактар элдин жана жердин тарыхын айтып берип, аларды аралдын маданиятынын жана мурасынын маанилүү бөлүгүнө айландырат.
