John Myers
Киришүү: Маврикий ашканасынын уникалдуу ингредиенттерин ачуу
Маврикиянын ашканасы индиялык, кытайлык, африкалык жана европалык таасирлердин айкалышы, натыйжада даамдардын жана ингредиенттердин уникалдуу аралашмасына ээ. Аралдын Инди океанында жайгашканы башка ашканаларда кездешпеген экзотикалык жана сейрек кездешүүчү элементтерди колдонууга алып келди. Деңиз азыктарынан тропикалык жемиштерге чейин Маврикиянын тамактары аралдын ар түрдүү мурастарын жана бай кулинардык салттарын белгилейт.
Маврикий тамактарынын экзотикалык жана сейрек кездешүүчү элементтерин ачуу
Маврикий ашканасында колдонулган өзгөчө ингредиенттердин бири тамаринд болуп саналат. Бул ачуу жемиш ар кандай тамактарда колдонулат, мисалы, балык виндайе, анда ал кычы дандары, сарымсак жана чили менен айкалышып, даамдуу соусту жаратат. Дагы бир сейрек ингредиент - көптөгөн Маврикий каррилерде колдонулган жана тамакка уникалдуу жыт берген карри жалбырактары.
Маврикиянын ашканасына мүнөздүү дагы бир ингредиент маниок, крахмалдуу тамыр жашылчасы, ал маниок чипсы, маниок торттору, ал тургай маниок уну сыяктуу ар кандай формада колдонулат. Маниоктун жалбырактары ар кандай жашылчалар жана чөптөр кошулган салттуу шорпо, бульон бреде сыяктуу тамактарда да колдонулат.
Тамариндден кассавага чейин: Маврикий ашканасынын өзгөчө даамдарына көз салуу
Маврикиянын ашканасы өзүнүн тайманбас жана татаал даамдары менен белгилүү жана уникалдуу ингредиенттерди колдонуу буга олуттуу салым кошот. Тамаринд жана маниок менен бирге башка өзгөчө ингредиенттерге шафран, кардамон жана карри порошок кирет, алар ар кандай формада колдонулат, мисалы, маринаддар, татымал аралашмалар жана соустар.
Деңиз азыктары Маврикиянын ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат, осьминог карри жана булет (балык топтору) сыяктуу тамактар популярдуу тандоо болуп саналат. Тимьян, кориандр, зире сыяктуу жергиликтүү чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонуу тамактардын даамын ого бетер жогорулатат.
Жыйынтыктап айтканда, уникалдуу жана сейрек ингредиенттерди колдонуу Маврикий ашканасынын аныктоочу өзгөчөлүгү болуп саналат. Тамариндден маниокка чейин аралдын ар түрдүү мурасы Маврикиянын тамактарын чындап өзгөчө жана изилдөөгө арзырлык кылган бир катар даамдарды жана элементтерди алып келди.
