John Myers
Тонга ашканасынын уникалдуу ингредиенттери
Тонга ашканасы полинезиялык жана меланезиялык таасирлердин бай аралашмасы болуп саналат, бул уникалдуу кулинардык тажрыйбага алып келет. Аралдардын обочолонушу тонган элине жаңы, жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу менен аныкталган өзгөчө ашкананы өнүктүрүүгө мүмкүндүк берди. Тонга тамак-аш даярдоодо колдонулган ингредиенттердин көбү тааныш болушу мүмкүн, ал эми ашканада борбордук бир нече уникалдуу ингредиенттер бар.
Тонга ашканасынын эң өзгөчө ингредиенти - бул таро деп аталган тамыр жашылча. Таро сырткы көрүнүшү боюнча картошкага окшош, бирок анын жаңгак, бир аз таттуу даамы бар. Ал тонганын көптөгөн тамактарында, анын ичинде таро жалбырактары, кокос каймагы жана эт (көбүнчө тоок же чочконун эти) менен жасалган lu pulu деп аталган популярдуу тамакта колдонулат. Дагы бир уникалдуу ингредиент - ота ика деп аталган чийки балык салаты. Тамак жаңы балык, кокос сүтү, пияз жана башка татымалдардан жасалган.
Салттуу Тонга чөптөрү жана татымалдары
Тонга ашканасы да салттуу чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонуу менен аныкталат. Көбүнчө колдонулган чөптөрдүн бири цитрус даамына ээ болгон кафир лайм жалбырактары. Бул жалбырактар көптөгөн тамактарга кошулат, анын ичинде карри жана шишкебек. Дагы бир салттуу жыпар жыттуу Тонга болуп саналат, ал Тонга дарактын кабыгынан жасалган. Бул татымал бир аз таттуу, корицага окшош даамга ээ жана торт жана пудинг сыяктуу көптөгөн таттуу тамактарда колдонулат.
Тонга ашканасында колдонулган башка салттуу чөптөр жана жыпар жыттуу заттарга панданус дарагынын жалбырагы болгон фаи жана көптөгөн маданий аземдерде колдонулган кава кирет. Фаи көптөгөн тамактарга, мисалы, деңиз азыктарынан жасалган бышырылган тамактарга даам кошуу үчүн колдонулат, ал эми кава тынчтандыруучу таасирге ээ болгон салттуу суусундукту жасоо үчүн колдонулат.
Сейрек кездешүүчү ингредиенттерди камтыган Тонга рецепттери
Эң уникалдуу жана даамдуу тонган тамактарынын айрымдары көп адамдарга тааныш эмес ингредиенттерди камтыйт. Мындай тамактардын бири - кайнатып, анан грильде же куурулган осьминогдон жасалган феке. Дагы бир тамак - уму, бул жер астында бышырылган салттуу тонгандардын майрамы. Тамакты банандын жалбырагына ороп, отун менен жылытылган ысык таштардын үстүнө коюшат.
Тонган элинин эң кызыктуу тамактарынын бири топай деп аталат. Андан кийин чүчпара кокос каймагы менен толтурулат жана бышырылган, натыйжада таттуу жана даамдуу тамак пайда болот. Дагы бир уникалдуу тамак фаипопо деп аталат, бул таттуу десерт, таро пюреси, кокос каймагы жана шекерден жасалган.
Жыйынтыктап айтканда, Тонга ашканасы жаңы, жергиликтүү ингредиенттерди жана салттуу чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонуу менен аныкталган полинезиялык жана меланезиялык таасирлердин уникалдуу аралашмасы. Тонга тамак-аш даярдоодо колдонулган ингредиенттердин көбү тааныш болушу мүмкүн, бирок, ашканада негизги болуп саналат, мисалы, таро жана тонга сыяктуу бир нече уникалдуу ингредиенттер бар. Феке жана топай сыяктуу сейрек кездешүүчү ингредиенттерди камтыган тонган рецепттери даамдуу жана маданий жактан бай тамактанууну сунуштайт.
