John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Азия паприка кесимдери:
- 230 g Стейк хип
- 150 g 1 Кызыл калемпир
- 150 g 1 сары калемпир
- 150 g 1 жашыл калемпир
- 150 g 1 Пияз
- 2 косыныз күн карама майы
- 2 косыныз Таттуу хойзин соусу
- 1 косыныз Хойсин соусу
- 1 косыныз Устрица соусу
- 1 косыныз Таттуу соя соусу
- 3 чоң чымчым Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- 3 чоң чымчым Тегирменден түстүү калемпир
- 1 аш кашык Ыкчам тоок сорпосу / же болбосо 1 чай кашык глутамат
- 200 ml Тунук сорпону (1 чай кашык тез сорпону)
- 1 косыныз Тапиока крахмалы
Куурулган күрүч:
- 100 g Басмати күрүчү / бышырылган болжол менен. 350 г
- 300 ml суу
- 0,5 аш кашык туз
- 2 косыныз күн карама майы
- 2 үзүм жумуртка
- 50 g Буурчак тоңдурулган
- 1 косыныз Жеңил соя соусу
- 1 косыныз май
көрсөтмө
Азия паприка кесимдери:
- Стейк жамбашын жууп, ашкана кагазы менен кургатып, адегенде тилимдерге, анан тилкелерге бөлүңүз. Калемпирди (кызыл, сары жана жашыл) тазалап, жууп, майда тилкелерге кесиңиз. Пияздын кабыгын тазалап, төрткө бөлүңүз, тилимдерге бөлүңүз жана тилкелерге бөлүңүз. Вокту ысытыңыз, күн карама майын (2 аш кашык) кошуп/жылытыңыз, стейктин жамбаш тилкелерин катуу кууруңуз / аралаштырыңыз жана аларды воктун четине жылдырыңыз. Пияз тилкелерин кошуңуз / кууруп, акырында паприка тилкелерин / кууруңуз. Гойзин соусу (2 + 1 аш кашык), устрица соусу (1 аш кашык), таттуу соя соусу (1 аш кашык), тегирменден чыккан ири деңиз тузу (3 чоң чымчым), тегирменден алынган түстүү калемпир (3 чоң чымчым) жана тооктун сорпосу менен (1 чай кашык / альтернатива 1 чай кашык глутамат) жана таза сорпону (200 мл) куюңуз. Баарын 7-8 мүнөт кайнатып/кайнатып, акырында бир аз муздак сууга эриген тапиока крахмалы (1 аш кашык) менен коюулантат.
Куурулган күрүч:
- Күрүчтү бир күн мурун бышырыңыз. Ал үчүн сууну (300 мл) тузду (½ чай кашык) ысытып, күрүчтү салып, бир аз кайнатып, капкагын жаап, эң төмөнкү жылуулук режиминде 20 мүнөттөй бышырыңыз. Бышыруу учурунда капкагын көтөрбөңүз. Акырында күрүчтү вилка менен үзүп, эртеси күнгө чейин муздатып коюңуз. Вокту ысытып, күн карама майын (2 аш кашык) кошуп/ысытып, жумуртканы жарып, шакылдатып, вукка салабыз. Кууруп жатканда жумурткаларды тытып, воктун четине түртүңүз. буурчак (50 г) кошуп, жеңил соя соусун (1 аш кашык) кошуп, кыскача баарын аралаштырып кууруп. Бышкан күрүч менен сары майды (1 аш кашык) кошуп, баарын чогуу кууруп / кууруп алабыз. Кызмат кылганга чейин жылуу кармаңыз.
Кызмат кылуу:
- Куурулган күрүчтү чөйчөккө басып, табакка буруңуз. Азиялык паприка тилкелерин кошуп, таякчалар менен кызмат кылыңыз.
