Paul Keller
Аспарагусту сүйгөндөр үчүн булар бактылуу жумалар: жергиликтүү спаржа мезгили качан башталарын жана спаржа мезгили качан аяктаарын түшүндүрөбүз. Ошондой эле: жакшы ак спаржа кантип таануу керек.
Германия спаржа өлкөсү - бул өлкөдө жашылча айдоо аянтынын дээрлик 20 пайызы ак жашылча спаржа үчүн сакталган. Эгерде сиз жөн гана супермаркеттер сунуш кылган нерселерди карап көрсөңүз, анда жергиликтүү спаржа сезону март айынын башында башталат деп ойлошуңуз мүмкүн. Жаздын алгачкы күндөрүндө даамдуу асыл жашылчалар азыртадан эле азгырылып жатат.
Бир жагынан алганда, бул спаржа Греция, Италия же Испания сыяктуу жылуу ЕБ өлкөлөрүндө эртерээк оруп алса болот - кээде февраль айынын башында. Башка жагынан алганда, немис дыйкандары талааларын фольга менен жаап (тилекке каршы, пластикалык көйгөйгө салым кошот) же түтүк системасы аркылуу жерди жылуу суу менен жылытат. Экөө тең мамылар да бул өлкөдө тезирээк өсүп, эки-үч жума мурун сайылышы мүмкүн экенин камсыз кылат.
Бул алгачкы спаржа деп аталган, ал ошондой эле чет өлкөдөн келиши мүмкүн, көп учурда чыныгы сезондук спаржага караганда кымбатыраак эмес, ошондой эле көп учурда экологиялык тең салмактуулукка ээ. Баса, "эрте спаржа" менен чаташтырбоо керек "кышкы спаржа", бул жөн гана жергиликтүү кышкы жашылча болгон кара сальфиндин башка аталышы.
Чыныгы спаржа сезону кийинчерээк башталат
Чындыгында, жергиликтүү спаржа сезону март айында эмес, бир аз кечирээк башталат. Эреже катары, сиз аймактагы биринчи жылытылбаган спаржа апрель айынын орто ченинде сатып алууга болот деп божомолдоого болот. Бирок, жергиликтүү спаржа мезгили белгиленген убакытты камтыбайт, анткени спаржа түшүмү тиешелүү аймактагы кыртыштын шарттарына, ошондой эле температурага жана аба ырайынын өнүгүшүнө жараша болот. Ошентип, сабагы бул жерде жана бул жерде эрте өнүп баштайт.
Аспарагус мезгили салттуу түрдө 24-июнда аяктайт, "Аспаржа Жаңы Жыл түнү". Андан кийин, албетте, спаржа да жыйналып алынышы мүмкүн, бирок бул кийинки жылы түшүмгө жагымсыз таасирин тийгизиши мүмкүн. Себеп: Аспарагус өсүмдүгү өтө көп сайылган болсо, анда анын бүчүрлөрү чыкпайт жана спаржа мезгилинин аягында өсө албайт. Бул кийинки жылы түшүм бир калыпка түшүп калат дегенди билдирет. Аба ырайына байланыштуу спаржа мезгилинин башталышы кечеңдеп калса, дыйкандар оруп-жыюуну июлдун башына чейин кечеңдетип коюшу мүмкүн.
Климаттын өзгөрүшүнүн кесепеттери дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өсүмдүктөрдүн түшүмүн жыйноо жана гүлдөө убактысын артка жылдырууга алып келүүдө. Демек, спаржа мезгили кийинки жылдары эмес, эртерээк башталат деп болжолдоого болот.
2022 спаржа сезону качан башталат?
Германияда 2022-жылкы спаржа сезону башталды.
Март айындагы жумшак кыш жана күндүн көп болушу спаржа мезгили быйыл эртерээк башталганын камсыз кылды: биринчи спаржа марттын аягында эле жеткиликтүү болгон.
Ифецхаймдагы (Растатт району) Йоахим Хубер сыяктуу спаржа дыйкандары сапатка абдан ыраазы. Башка дыйкандардай эле ал энергиянын кымбатташынан, жер семирткич менен пленканын баасынын көтөрүлүшүнө тынчсызданууда. "Биз бул чыгымдарды өтө чектелген өлчөмдө гана бере алабыз" деди Хубер. Бирок, мунун бир бөлүгү керектөөчүлөргө таасир этиши мүмкүн.
Аспарагус мезгили: эмне үчүн күтүүгө арзырлык?
Эгерде сиз чыдамдуу болсоңуз жана Германиядан биринчи жылытылбаган спаржа күтсөңүз, анда сиз жакшы чечим кабыл алып жатасыз. Себеби: Импорттолгон спаржа транспорттун кесепетинен экологиялык балансы начар жана сууну көп керектөөдөн улам келип чыккан өлкөнүн кургакчылыктан айдалган айдоо аянттарынын ого бетер талкаланышын камсыздайт.
Жадакалса жабык талаалардан чыккан ата мекендик спаржа да кыйынчылыксыз эмес, анткени ал үчүн көп сандагы пластик пленка өндүрүлөт. Ал эми курт-кумурскалар, майда сүт эмүүчүлөр жана жерде көбөйгөн канаттуулар өңдүү жаныбарлар бетинин пластикалык жабылышынан жапа чегишет.
Жылытылган талаалар, азыраак кездешет, ошондой эле энергиянын жогорку керектөөсүнө алып келет, бул атаандаштыкка караганда эки-үч жума мурун спаржа биринчи найзаларын казуу үчүн гана колдонулат.
Сиз жакшы жана жаңы спаржаны ушундайча тааныйсыз
- Аспарагус найзалардын диаметрине, формасына жана көзгө көрүнгөн датына жараша ар кандай класстарда болот. Үч коммерциялык класстар "Экстра" (эң кымбат), "Класс I" жана "Класс II" (эң арзан).
- Бирок, жакшы спаржа биринчи кезекте коммерциялык класста эмес, жаңылыгы боюнча чечилет.
- Сиз жаңы кесилген спаржаны тааный аласыз, анткени ал нымдуу, жылмакай кесилген. Эгер кесилген жерди кысып койсоңуз, кычкыл жыты жок, бирок жыпар жыттуу бир суюктук чыгышы керек.
- Аспаржа найзаларынын баштары жабылышы керек.
- Аспарагустун сабагы тийгенге бекем, оңой сынат, бири-бирине сүрткөндө кычырап, тырмак менен оңой тиштеп алса жаңы болот.
- Asparagus башка жашылчаларга салыштырмалуу азыраак пестициддик жүккө ээ. Эгер коопсуз тарапта болгуңуз келсе, органикалык спаржа колдонушуңуз керек.
Кеңеш: Аспарагусту нымдуу чүпүрөккө ороп коюңуз, ал муздаткычтын жашылча бөлүмүндө үч күнгө чейин жаңы бойдон калат.
