Чыныгы мексикалык ашкана: чыныгы даамдарды табуу

Киришүү: Чыныгы Мексикалык ашкана

Чыныгы мексикалык ашканасы жөн гана тако жана бурритодон алда канча көп. Бул бай тарыхты жана кеңири географиялык аймакты камтыган татаал жана көп түрдүү кулинардык салт. Жээктеги деңиз азыктарынан баштап, бийик тоолордогу таттуу тамактарга чейин Мексиканын ашканасы өлкөнүн маданий жана табигый көп түрдүүлүгүнүн чагылдырылышы болуп саналат.

Тилекке каршы, мексикалык ашканасы көп учурда туура эмес көрсөтүлүп, америкалык фастфуд версияларына кыскарган. Бирок мексикалык ашканасынын чыныгы даамдарын табууга арзырлык. Мексикалык тамактын тарыхын, ингредиенттерин, аймактык даамдарын жана ыкмаларын изилдөө менен, сиз бул жандуу жана даамдуу ашкананын чыныгы маңызын кабыл ала аласыз.

Мексикалык ашкананын тарыхы

Мексикалык ашкана миңдеген жылдар мурун пайда болгон түпкүлүктүү жана испандык таасирлердин аралашмасы. Мексиканын түпкү элдеринде жүгөрү, буурчак, помидор жана чили сыяктуу негизги тамактар ​​менен ар түрдүү жана татаал кулинардык салт болгон. 16-кылымда испандар келгенде, алар буудай, күрүч, уй эти жана чочконун эти сыяктуу жаңы ингредиенттерди, ошондой эле кууруу жана бышыруу сыяктуу тамак бышыруу ыкмаларын ала келишкен.

Кылымдар бою Мексиканын ашканасы өнүгүп, Африка, француз жана азиялыктар сыяктуу башка таасирлерди өзүнө сиңирип алган. Бүгүнкү күндө Мексиканын ашканасы өлкөнүн маданияты жана өзгөчөлүгү менен тыгыз байланышта болгон бай жана татаал тарыхы менен дүйнөдөгү эң көп түрдүү жана даамдуу тамактардын бири катары таанылат.

Мексикалык ашкананын ингредиенттери

Мексикалык ашкана негизинен даамга ээ болгон жаңы, жергиликтүү ингредиенттерге таянат. Мексикалык тамак-аш даярдоодо маанилүү ингредиенттердин айрымдарына жүгөрү, буурчак, помидор, пияз, сарымсак, чили, кинза, лайм жана авокадо кирет. Уй эти, чочконун эти, тоок жана балык сыяктуу эттер, ошондой эле сыр, каймак жана жумуртка да кеңири колдонулат.

Мексикалык ашкананын аныктоочу өзгөчөлүктөрүнүн бири - зире, орегано, тимьян жана лавр жалбырактары сыяктуу жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү колдонуу. Мексикалык ашкана да ысыкка болгон сүйүү мамилесине ээ, тамактарга тереңдикти, татаалдыкты жана ачуулукту кошуу үчүн колдонулган калемпирлердин көп түрү бар.

Чыныгы Мексика ашканасынын аймактык даамдары

Мексикалык ашкана бир тектүү эмес, бирок региондон аймакка олуттуу айырмаланат. Ар бир аймак жергиликтүү маданият, климат жана география менен калыптанган өзүнүн уникалдуу ингредиенттери, тамактары жана даамдары бар. Мексикадагы эң белгилүү аймактык ашканалардын айрымдарына Оаксакан, Юкатан, Пуэблан жана Веракрузан кирет.

Мисалы, Юкатан ашканасы цитрус, ахиот жана хабанеро калемпирин колдонуу менен белгилүү, ал эми Оаксакан ашканасында моль соусу, чапулиндер (чегиртке) жана тлайудалар (тортильянын бир түрү) сыяктуу ингредиенттер бар. Мексикалык ашкананын аймактык даамдарын изилдөө - бул өлкөнүн кулинардык салттарынын көп түрдүүлүгүн баалоонун эң сонун жолу.

Мексикалык ашканадагы жыпар жыттуу заттар жана жылуулук

Мексикалык ашкана көптөгөн тамактарда борбордук ролду ойногон жыпар жыттуу жана татаал даамдары менен белгилүү. Чили, атап айтканда, мексикалык тамак негизги ингредиент болуп саналат, жана ар кандай жолдор менен колдонулган сортторун ондогон бар.

Кээ бир калемпирлер, жумшак поблано сыяктуу, куурулган жана быштак же эт менен толтурулган, ал эми башкалары, оттуу хабанеро сыяктуу, соустарга же салсаларга аралаштырылат. Зире, корица жана гвоздика сыяктуу жыпар жыттуу заттар да Мексиканын ашканасында кеңири колдонулуп, тамактарга тереңдик жана жылуулук кошуп келет.

Мексикадагы көчө тамактарынын көрүнүшү

Көчө тамактары Мексиканын ашканасынын жана маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, сатуучулар тако жана тамалестен баштап чурро жана элотеге (грильде бышырылган жүгөрү) чейин баарын сатышат. Мексикадагы көчө тамактарынын көрүнүшү жандуу жана ар түрдүү, ар бир аймак өзүнүн уникалдуу адистиктери менен мактанат.

Мексикадагы эң популярдуу көчө тамактарынын айрымдарына такос аль пастор (маринаддалган чочконун этинен жасалган тако), кесадилла (сыр жана башка ингредиенттер менен толтурулган гриль тортиллясы) жана элот (майо, сыр жана чили порошоку кошулган жүгөрү) кирет. Мексикадагы көчө тамактарынын көрүнүшүн изилдөө - бул өлкөнүн түрдүү жана даамдуу ашканасын татып көрүүнүн эң сонун жолу.

Негизги мексикалык куралдар жана техникалар

Мексикалык ашкана бай кулинардык тарыхка ээ жана анын өзгөчө тамак жасоо ыкмалары жана куралдары менен белгилүү. Мексикалык тамак-аш даярдоодо колдонулган керектүү шаймандардын айрымдарына метат (сальса жасоо үчүн колдонулган таш майдалоочу курал), комал (тортильяларды бышыруу үчүн колдонулган жалпак тор) жана молкажете (татымалдарды майдалоо үчүн колдонулган миномет жана пестиль) кирет.

Мексикалык тамак-аш бышыруу ыкмалары да бышыруу, гриль жана кууруу сыяктуу ыкмаларды камтыйт. Масаны (жүгөрү камыры) колдонуу да Мексика ашканасынын аныктоочу өзгөчөлүгү болуп саналат, тамалес жана гордита сыяктуу тамактар ​​ушул ар тараптуу ингредиентке таянат.

Төмөнкү 10 чыныгы мексикалык тамактар

1. Tacos al пастор
2. Чайлз и nogada
3. Моль соусу
4. pozole
5. tamales
6. enchiladas
7. cochinita pibil
8. Гог
9. Лайм шорпо
10. churros

Шараптарды Мексика ашканасы менен айкалыштыруу

Мексикалык ашкана шарапты жупташтыруу татаал милдетти кыла турган тайманбас жана татаал даамдары менен белгилүү. Бирок, Мексикалык тамакты толуктоо үчүн идеалдуу шарапты табууга жардам бере турган кээ бир жалпы көрсөтмөлөр бар.

Ачуу тамактар ​​үчүн Riesling же Gewurztraminer сыяктуу аз алкоголдуу, бир аз таттуу шарапты колдонуп көрүңүз. Моль же уй этинен жасалган тамак сыяктуу бай, даамдуу тамактар ​​үчүн Cabernet Sauvignon же Syrah сыяктуу толук кызыл түс жакшы иштейт. Ал эми деңиз азыктары үчүн, Sauvignon Blanc же Пинот Григио сыяктуу кытырак ак сергитерлик тандоо болушу мүмкүн.

Жыйынтык: Чыныгы Мексикалык ашкананы кабыл алыңыз

Чыныгы мексикалык ашкана - изилдөөгө арзырлык бай жана ар түрдүү кулинардык салт. Мехикодогу көчө тамактарынын даамын татып жатасызбы, үйдө той жасап жатасызбы же шараптарды сүйүктүү мексикалык тамактарыңыз менен жупташып жатасызбы, Мексика ашканасынын чыныгы даамын кабыл алуу даамдуу жана пайдалуу тажрыйба болушу мүмкүн. Андыктан мексикалык ашкананын америкалаштырылган фастфуд версиясы менен макул болбоңуз – бул жандуу жана даамдуу ашкананын тарыхына, ингредиенттерине жана ыкмаларына терең сүңгүп кириңиз.