Патернап пюреси менен Elderberry соусунда жергиликтүү маралдын аркасы

Elderberry соусу

• Бурун соусу үчүн мискейге жыпар жыттуу заттарды жана уксус кошулган чили калемпирин салып, капкагын жаап, кайнатыңыз. Казанды плитадан алып, түнү бою муздак жерге жаап коюңуз.

• Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Буландарды, пиязды, кумшекерди жана тузду кампага кошуп, мөмөлөр жумшаргыча 10-15 мүнөттөй кайнатыңыз.

• Соусту чыпкалап, аны казанга кайтарып, орточо отто бир аз азайтыңыз. Соусту таза, кургак бөтөлкөлөргө куюп, бекем жабыңыз.

Бугу этинин ээри

• Туз жана калемпир менен ээрдин ээрине чөптөр жана металлы жок идишке кызыл шарап менен түнгө калтырыңыз.

• Духовканы 100°Сге чейин ысытыңыз. Маринаддан кийик этинин ээрин алып, жакшылап кургатып алыңыз. Маринадды сактаңыз.

• Духовкага чыдамдуу казанга же куурулган көмөч казанга майды ысытып, беконду туурап, кошуп, куурабыз.

• Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, майда туурайбыз - кошуп, бышырабыз, анан баарын тешик кашык менен алып салабыз. Бугу этинин ээрин ар тараптан кыскача кызартып, аны алып салып, чөптөр кошулган шарапка куюп, кайнатыңыз.

• Elderberry соусун кошуу. Анын ээринин ээрин салып, үстүнө жашылча менен беконду жайыңыз. Үстүнүн үстүн жаап, мешке 2-3 саат кайнатабыз. Эгерде соус өтө жука болсо, эликтин ээрин алып салып, жылуу кармап, соусту азайтып же карабан уну менен бир аз коюу кылыңыз.