Индия Далынын негизги рецепти (кызыл жасмык менен)

Далды жакшы элечке салып, муздак агын суунун астында жууп салыңыз. Электи манжаларыңыз менен аралаштырыңыз. (Дал канчалык чоң болсо, ошончолук көбүк... ал толугу менен жууп кетпесе керек.) Далдын бир бөлүгү үчүн 3-4 бөлүк суу бар. (Дал / жасмыктын түрүнө жараша, талап кылынган көлөм ар кандай болушу мүмкүн ... керек болсо, жөн гана суунун башка бөлүгүн кийинчерээк кошуңуз)

Дал жана сууну казанга салып, болжол менен 1/3-1/4 чай кашык куркума кошуңуз... суу саргыч түскө ээ болушу керек. Ал ортодо помидорду жууп, майда туурап, жарымын далга кошобуз. Жабык казанга жай отто кайнатабыз. Далды кашык менен казандын четине оңой эзип алсак, ал даяр болот.

Пияз аралашмасын далга параллель кылып даярдаңыз: Пиязды майда туурап, кууруу үчүн 0.5 аш кашык май куюлган көмөч казанга салып, орто жылуулукта кууруңуз. Горчица уруктарын, карри жалбырактарын, гарам масала жана чили калемпирин кошуу. Пияз жакшы куурулган таасир калтырышы керек же бир аз күрөң көрүнүшү керек ... зарыл болсо, отту күчөтүңүз. Пияз аралашмасы каалаган түскө ээ болоор замат, помидордун башка бөлүгүн кошуп, кыскача кууруйбуз.

Пияз аралашмасын кастрюльге салып, аралаштырып, туз куябыз. Далдын үстүнө 1 аш кашык май куюп, бир азга тик туруп, кызмат кылуудан мурун аралаштырыңыз. Тамагыңыздан ырахат алыңыз! Чапати да даамдуу болду.

Далдын так өлчөмү берилген жок, анткени граммдагы өлчөмү тандалган буурчактын түрүнө жараша өзгөрөт. Бирок, сиз өзүңүздү 2 кишиге бышыра турган күрүчтүн көлөмүнө багыт алсаңыз болот ... Дал алда канча каныккан, ошондуктан мен болжол менен колдонот элем. Сиздин каалооңузга жараша, далды нымдуу же салыштырмалуу кургак консистенциясы менен берсеңиз болот, суунун көлөмүн тууралаңыз же аягында капкагы жок бышырыңыз. Кууруу үчүн майдын ордуна май (зайтун майы эмес) да колдонсо болот... коноктор үчүн май кошулган вариант албетте пайдалуу! Кургатылган чили калемпирин майдаласаңыз, ал кытырак жана ысык болуп калат, мен аны дайыма йогурт менен "өчүрүүм" керек же тарелкамдагы табакты тазалоого туура келет. Бирок, кургатылган чили калемпирин бүтүн калтырсаңыз, жагымдуу ачуулукту аласыз. Эгерде сизде жаңы карри жалбырактарын жана жаңы жашыл чили калемпирин колдонууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, анда аны колдонуңуз. Далдын үстүнө жаңы, майдаланган кориандрды себелеп койсоңуз, өзгөчө даамдуу болот.