Помидор жана Моцарелла казандары менен райхан көбүк шорпо

Сарымсактын кабыгын жана сарымсактын кабыгын тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин зайтун майы менен тунук болгонго чейин кууруп, ак шарап менен майлаңыз. Канаттуулардын запасын куюп, орто жылуулукта суюктукту эки эсеге азайтыңыз. Андан кийин райхан сабагын жууп, кургатып чайкаңыз. Сабактарынан жалбырактарды жулуп алып, четке коюңуз. Андан кийин шорпого сабактарды кошобуз.

Карагай жаңгактарын көмөч казанга сары түскө чейин эч кандай май кошпой кууруп алабыз. Анан шпинат жалбырактарын сорттоп, жууп, кайнап жаткан туздуу сууга 10 секунддай салып бышырыңыз. Андан кийин муздак сууга өчүрүп, жакшылап агызыңыз. Андан кийин абдан катуу сыгып жана орой туурап. Зайтун майын райхан жалбырактары, карагай жаңгактары жана шпинат менен майдалап эзиңиз. Пастаны туз, калемпир жана чили менен татып, бир жакка коюңуз. Анан каймакты шорпого кошуп, кайра кайнатабыз. Духовканы 150 градуска чейин ысытыңыз.

Духовканы 150 градуска чейин ысытыңыз. Помидорлорду кайчылаш кесип, кыскача күйгүзүңүз. Андан кийин аны чечип, кабыгын сыйрып алыңыз. Сабактын түбүнөн кууш капкакты кесип, помидорду шар кескич менен кылдат оюп салабыз. Моцарелланы жакшылап сугарып, 0.5 см куб кылып кесип, идишке салыңыз. Зайтундарды туурап, моцарелла жана зайтун майы менен аралаштырып, туз жана калемпирди кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин ичи көңдөй болгон помидорлорду мешке чыдамдуу табакка салып, моцарелла менен зайтун аралашмасын толтуруңуз. Капкактарды кайра жаап, помидорду мештин ортосуна 5 - 8 мүнөт бышырыңыз. Ал ортодо шорподон райхан сабагын алып, райхан пастасын кошуп, шорпону майдалап пюре кылабыз. Андан кийин сары майды майда кубиктерге кесип, акырындык менен аралаштырыңыз. Шорпону туз жана калемпир менен татып, терең табактарга салыңыз. Ар бирине бирден бышкан помидорду салыңыз.