John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
лосось татары
- 600 g Лосось филеси
- 1 Компьютер Ачык күрөң
- 1 косыныз Caviar крем
- 1 косыныз Апельсин кыямы
- 0,5 Компьютер Кесилген шалот
- 0,5 косыныз Жаңгак майы
- 0,5 Компьютер Лимон ширеси
- 1 чымчым Калемпир ак
- 1 чымчым туз
- Форель икра
- салат
линзалар
- 200 g Белуга жасмыктары
- 1 косыныз май
- 1 косыныз Crema di Balsamico
- 1 чымчым Калемпир ак
- 1 чымчым туз
Шафран көбүгү
- 200 ml Балык запасы
- 20 g Lecithin
- 50 ml Рама Cremefine
- 1 чымчым кант
- 1 чымчым туз
- 1 аш кашык Лимон ширеси
- 0,1 g Saffron
көрсөтмө
линзалар
- Белуга жасмыктарын сууга болжол менен 20-30 мүнөт кайнатыңыз (кайнаганда сууга түстүү пигменттерди бөлүп чыгарышат). Бышыруу сыноолорун жасаңыз, анткени жасмык канчалык жаңы болсо, ошончолук тез бышат. Жасмыкты туурагычка куюп, агызуу. Андан кийин кайра тамчылатып, 1 аш кашык сары майды кошосуз. Май эрип кеткенден кийин, крем ди бальзамико, калемпир жана тузду кошуп, баарын муздатып алыңыз.
Татар
- Лосось филесинен терисин алып, этти өтө майда бөлүктөргө кесип. Лососьго бир апельсиндин ширесин кошуп, шалот, икра жана жаңгак майы менен аралаштырыңыз. Акыр-аягы, калемпир, туз жана лимон сыгып. Муздаткычка 10-30 мүнөт коё туруңуз.
Шафран көбүгү
- Шафран көбүгү үчүн бардык ингредиенттерди тамчылатып салып, бир аз ысытып, кол блендери менен көбүктү чыгарыңыз. Тарелканын ортосуна кичинекей десерт шакегин салыңыз. Шакектин жарымына лосось тары менен толтуруп, ага жасмыкты жайып, бир аз ылдый басыңыз. Андан кийин салат жалбырагы, форель икрасы жана шафран көбүгү менен каалагандай кооздоп коюңуз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 217ккалУглеводдор: 11gпротеин: 14.6gFat: 12.8g
