John Myers
Бактериялар, Carnimonas nigrificans, бул тактардын же айыктырылган эт азыктарында кара тактардын пайда болушуна жооптуу болгон. Анын өнүгүшүнө декстроза, мальтоза же декстрин кошулса, натрий нитритинин же калий бисульфитинин кошулушу тоскоол болот.
Чочконун этиндеги кара так эмне?
Pseudomonas fluorescens меланинди өндүрүүчү штаммдары кара түстөгү тактар бар муздатылган бузулган чочконун жана уй этинин майлуу ткандарынан бөлүнүп алынган.
Бекондун жаман экенин кантип билесиз?
Качан бузулганда, сиздин бекондун кызыл түсү күңүрт болуп, боз, күрөң же жашыл түскө өтүшү мүмкүн. Бузулган бекон жумшак жана нымдуу эмес, былжырак же жабышчаак болушу мүмкүн. Кычкыл жыты бар же чириген жыты бар бекон да ыргытылышы керек, анткени бул дагы бузулуунун белгиси.
Эмне үчүн менин бекондо күрөң тактар бар?
Муздаткычта бир жума отургандан кийин, беконуңуз жашыл, боз же күрөң түскө ээ болгонун байкасаңыз болот. Дагы бир жолу, бул түстүн өзгөрүшү бактериялар жана/же козу карындар беконуңузду колониялаштырганын көрсөтөт. Эгер бул беконду ыргытууга убакыт келди деп ойлосоңуз, анда сиз туура!
Эмне үчүн менин бекондо боз тактар бар?
Эгерде сиздин беконуңуз күрөң же боз болуп, жашыл же көк түскө ээ болсо, анда ал мурун эле бузулган. Абанын өтө көп таасири эттин түсүнүн өзгөрүшүнө алып келген химиялык реакцияны пайда кылат.
Кара тактары бар чочконун этин жеш коопсузбу?
Бул карарган тактар, жагымсыз болсо да, тамак-аш үчүн этти жабыркатпайт жана тери менен бирге толугу менен жок кылынышы мүмкүн.
Эттеги кара тактар деген эмне?
Негизи бул тактар көгөргөндүн натыйжасы болуп саналат, бул көкүрөктү таштоого эч кандай себеп эмес. Союу учурунда ар бир малдан кан чыкпайт. Антпесе, анда калган кан таңгакта уюп, этте же майда кара тактар пайда болушу мүмкүн.
Түсү өзгөргөн бекон жегенге коопсузбу?
Бекондун майы ак же сары болсо, анын табигый кызгылт түсү болсо жегенге коопсуз. Бекон жашыл же көк түс менен күрөң же боз болуп кетсе, анда ал өчкөн.
Эгер бузулган беконду бышырып алсаңыз эмне болот?
Канаттуулар жана жумуртка сыяктуу башка даамдуу тамактар сыяктуу эле, начар бекон да сальмонелла менен ууланууга алып келиши мүмкүн. Андыктан, тамак бышыруудан мурун беконуңузду кылдаттык менен текшериңиз.
Бекондогу тактар эмнени билдирет?
Ал кара тактар чындыгында чочконун курсагындагы сүт бездеринен. Адатта, алар беконду айыктыруудан / тамеки тартуудан мурун кесип алынат. Зыяндуу эмес, бирок мен жеке өзүм тамак жасаганга чейин кесип салчумун.
Эмне үчүн менин ветчинаымда кара тактар бар?
Кургак айыктырылган ибериялык ветчина бетинде кара тактардын болушу микробдордун популяциясына байланыштуу өзгөрүү болуп саналат. Бул эт өнөр жайы үчүн маанилүү экономикалык жоготууларды жаратса да, бул бузулууга жооптуу микроорганизмдер дагы эле белгисиз бойдон калууда.
