Emma Miller
Чай козу карындары ачыткы менен бактериялардын симбиозунан пайда болгон суусундук. Ал Кытайда пайда болгон деп болжолдонууда. Чай козу карын сергитерлик суусундук катары абдан популярдуу болгон.
Чай козу карын деген эмне жана ал эмне үчүн пайдалуу?
Жогоруда айтылгандай, чай козу карын ачыткы менен бактериялардын симбиозу болуп саналат, анын негизинде "чай kvass" даярдалат. Мындай ичимдик элдик медицинанын жактоочулары тарабынан өзгөчө жакшы көрүшөт - бул ашказан-карын трактынын ишине пайдалуу деп эсептелет. Мындан тышкары, салыштырмалуу жакында эле чай козу карын мода суусундугу "Комбуча" болуп калды. Ага жемиштер, мөмөлөр, жашылчалар кошулуп, жашыл же кызыл чайдын негизинде жасалат.
Жалпысынан алганда, чай козу карын көптөгөн оорулар үчүн дээрлик "сыйкырдуу таблетка" болуп саналат жана жакшы тоник, бирок дарыгерлер дагы эле дары катары үзгүлтүксүз колдонууну сунуш кылбайт.
Үй шартында чай козу карындарын кантип өстүрсө болот
- демдөө күчтүү чай – 0.5 сууга куюп 5-6 чай кашык демдөө жана 5-7 ст кант;
- настоять ага 15-20 мүнөт;
- чыпкалоо жана суусундукту муздатуу;
- Аны чоң идишке куюп, үстүнө даки же кебез кездеме менен жаап коюңуз;
- 20-23°С температурада жылуу жерде сактаңыз.
Кошумчалары бар чай козу карындарын жасоого болот – суусундукту процеденгенден кийин мөмө же мөмөлөрдү куюп, банкаларга жайып салуу керек. Сак болуңуз – эркин ачытуу процесси үчүн четинен 5-7 калтырыңыз. Андан кийин, ичимдикти бекем жаап, бөлмө температурасында 2-3 күн калтыруу керек.
Чай козу карын канча убакытта өсөт жана ага кантип кам көрүү керек
Чай козу карын кумурадан уксустун жыты чыга электе эки жумадай өсөт. Эгер байкасаңыз, ачытуу жакшы жүрүп жатат дегенди билдирет. Дагы бир жумадан кийин козу карындын бетинде пленка пайда болот – анын калыңдыгы 1-2 см жеткенде банкадагы суюктукту муздак чай менен алмаштыруу керек. Бул учурда, сак болуу маанилүү - козу карындын ар кандай зыяны анын өлүмүнө алып келет.
козу карынга кам көрүү, бир нече жөнөкөй эрежелерди аткарыңыз:
- 2 литрден кем эмес идиште гана сактаңыз;
- Суук жана күн нурунда сактабаңыз;
- козу карындын денесине кумшекер жана чай себе албаңыз;
- козу карынды дайыма таза сууга жуу;
- Сууну дайыма алмаштырып туруңуз.
Кээде козу карынды өстүрүү процедурасы планга ылайык болбой калган учурлар болот, анда: "Эгер ал чөгүп кетсе, чай козу карын кантип сактап калуу керек?" Андай болсо, суюктукту алмаштыргандан кийин чай козу карынынын көтөрүлүп кеткенине көңүл буруш керек. Анын көтөрүлүшүнө үч күн бар, эгер андан кийин көтөрүлө элек болсо – анда бул жаман. Мунун үч себеби болушу мүмкүн:
- Сиз козу карынды крандагы суу, муздуу суу же кайнак суу менен чайкадыңыз;
- тундурмасын өзгөртпөстөн же кир банканы албай өтө көпкө;
- Сиз температуралык режимди сактаган жоксуз.
Чай козу карындарынын тажрыйбалуу ээлери туура эмес бөлүүдөн улам чөгүп кетиши мүмкүн дешет.
Кайсы бөлүгү чай козу карын бөлүп керек – бөлүү эрежелери
Чай козу карын өстүрүү процессинде, "медузаны" ажырата турган туура учурду тандоо маанилүү. Муну козу карын 8-9 смге чейин чоңоюп, банканын көпчүлүк бөлүгүн ээлеп турганда, ал эми "медузанын" үстүндө пленка пайда болуп, кабыгы тытыра баштаганда жасалышы керек.
Бул чай козу карын бөлүүгө даяр болгондо. Аны жасоо кыйын эмес – козу карындын эң жогорку бөлүгүн алып, катмарларды бөлүп баштоо керек. Муну кылгандан кийин, банкага астыңкы катмарын калтырып, экинчи (жогорку) катмарын чай-кант эритмеси менен банкага салыңыз.
Чай козу карын кесип, тытып же күч менен катмарлаштырууга жол берилбейт, анткени "медузанын" өсүшүнө мындай кийлигишүү грибоктун өлүмүнө алып келиши мүмкүн.
