Emma Miller
мазмуну
show
Тажрыйбалуу ашпозчулар да бышкандан кийин этти катуу жана резинадай кылып жасай алышат. Бул көйгөй өзгөчө үйдө бышырылган этти колдонгондордо көп кездешет. Эгер бир нече кулинардык трюктарды билсеңиз, эң катуу чочконун этин да люкс жана назик деликатеске айландырууга болот.
Чийки этти кантип жумшартуу керек
- Этти жумшак жана жумшак кылуу сода суусу менен маринадтоого жардам берет. Бул көбүнчө кебабтарды маринаддоо үчүн колдонулат, бирок башка эт үчүн да пайдалуу болот. Этти бөлүктөргө бөлүп, үстүнө минералдык газдалган сууну куябыз. Муздаткычка 4 саатка коюңуз. Андан кийин, сиз даярдоону уланта аласыз.
- Мөмө-жемиш маринаддары кычкылдуулугунан улам эттин жипчелерин жумшак кылат. 1 кг эт үчүн бир киви же бир лимондун массасын алыңыз. Этти жемиш пюреси менен аралаштырып, муздаткычка 30 мүнөткө коёбуз.
- Көптөгөн ашпозчулар этти кызыл шарапка 1 саат чылап койсоңуз жумшак болорун тастыкташат. Мунун баары ичимдиктин курамындагы жүзүм ширесинен улам.
- Тажрыйбалуу ашпозчулар катуу этти жумшартуу үчүн чачыранды колдонушат. Бул үчүн бир кесим этти кулинардык же кадимки аптека шприц менен ар тараптан тешип, 4 саатка калтырышат. Чачуучу аралашма үчүн рецепт төмөнкүчө: бир стакан кайнатылган муздатылган суу, 1 чай кашык. туз жана 2 аш кашык. кара мурч.
- Эгер этти мешке бышырып жатсаңыз, эт менен бышыруу табакчасынын астына суу куюлган идиш салыңыз.
Бышкан этти кантип жумшартса болот
Эт бышкан болсо, аны жумшартуу үчүн дагы кууруу мүмкүн эмес, анткени ал жөн эле күйүп кетет. Бул учурда сизге төмөнкү ыкмалар жардам берет.
- Даяр этти суу ваннасы менен жумшартууга болот. Бул үчүн этти дуршлагга салып, кайнак суу куюлган казандын үстүнө коюшат. Эт нымдуулукту өзүнө сиңирип, ширелүү болуп калат. Этти 15 мүнөттөн 45 мүнөткө чейин бышырыңыз – канааттанганга чейин татып көрүңүз.
- Катуу бышырылган уйдун этин каймак жана бир аз кумшекер кошулган сууга кайра бышырууга болот. Бир аз кант тамактын даамына таасир этпейт, бирок жипчелерди жумшак кылат.
