Emma Miller
Балды жылытуу же камыр жасоо, сары майды эритүү же пудинг жасоо үчүн суу мончосу керек. Бул эмне, үй шартында суу мончосун кантип жасоо керек, анын буу ваннасынан эмнеси менен айырмаланат жана эмне үчүн бул эки ваннаны чаташтырбоо жакшы.
Суу мончо - бул эмне
Суу мончосу - бул тамак-ашты кайноо температурасына чейин ысытса болот, бирок суу менен түздөн-түз тийбестен. Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул жогорку температурага жана ысыкка сезгич тамактарды акырындык менен жылытуу (эритүү, эритүү) ыкмасы. Суу мончо көбүнчө тамак жасоодо жана кондитердик азыктарда, косметологияда, шам жасоодо, самын жасоодо колдонулат. Мисалы, бал, майды же момду эритүү керек болсо, чөптөрдү суу мончосуна же каймак үчүн жумуртканын агын кайнатыңыз.
Суу мончосун кантип жасоо керек - оңой жолу
Суу мончосун жасоо абдан оңой. Сизге эки идиш керек болот, бири чоңураак жана бири кичирээк. Чоң казанга сууну куюп, кичирээк идишке суу мончосуна ысытууну/эритүүнү каалаган ингредиенттерди салыңыз.
Эскертүү: чоң казандагы суу кичинекей идиштин бийиктигинин 1/2 бөлүгүн гана камтышы керек.
Эки казан конструкцияны отко коюп, акырындык менен кайнатыңыз.
Ошентип, тамак күйбөйт жана суу мончосунда өзүнүн сапатын сактап калат. Сиз аны керектүү температурада каалаганча кармай аласыз.
Кеңеш: Суу ваннасы үчүн калың дубалдуу дат баспас болоттон жасалган идиштерди колдонуу жакшы. Эмаль капталган, керамика же чоюн идиштер тамакты бузушу мүмкүн.
Суу мончо - аны менен эмне тамак
Эгер тамак-аш жана кондитердик азыктар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда көбүнчө суу мончосунда бал эритип, сары май, протеин кайнатып, крем-брюле, cheesecakes жана пудинги бышырышат. Ошондой эле пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн чөптөрдү суу мончосунда кайнатып, мом менен парафинди эритет.
Суу ваннасы менен буу ваннасынын айырмасы
Суу мончосун буу ваннасы менен чаташтырбоо керек.
Буу мончосу суу мончосуна окшош жылытуу ыкмасы, бирок чоң казандагы суу кичинекейинин түбүнө тийбейт. Ал идиштердин ортосунда бош орун калтырат, анда ысык аба айланып турат – казандагы ингредиенттерди жылытат. Башкача айтканда, продукцияны сууга эмес, бууга ысытабыз.
Дагы бир маанилүү жагдай: суу мончодо тамак акырындык менен +100 ° C температурага чейин ысытылат, ал эми буу мончо тамакты +100 ° Cден жогору ысытат.
Шоколадды эритүү үчүн буу ваннасы идеалдуу: бул процессте шоколад аралашмасына конденсация же суу кирбеши маанилүү. Буу мончосунда швейцариялык меренге, голландиз соусу жана сабаон да даярдалат.
