Emma Miller
Тажрыйбалуу кожойкелер көптөн бери ушундай ыкманы колдонуп келишкен – алар тамак бышырып, анан тоңдурушат. Бирок, бардык азыктарды тоңдургучка салууга болбойт – алардын айрымдары гана бузулат.
Кандай азыктарды тоңдурууга зыяндуу – тизме
Тоңдурган тамактар аларды узак убакытка сактоонун кепилденген жолу. Бирок, кээ бир жашылча-жемиштер, жада калса даяр тамактар үчүн мындай сактоо ыкмасы зыяндуу.
жумуртка
Кеп жалаң бышырылган жумуртка жөнүндө болуп жатат – тоңдурулганда кабыгы жарылып, белоктун курамындагы суу тоңуп калат. Ушундан улам, коркунучтуу патогендик бактериялар жумуртканын ичине кире алат. Ал тургай, жумуртка жарылып кетпесе жана бүтүн бойдон калса да, аны жегенге болбойт - анын даамы "резинадай".
Жашылчалар, мөмөлөр, мөмөлөр, чөптөр
Бирок суулуу түзүлүшкө ээ болгондор гана. Диетологдор мындай азыктар катары дарбыз, бадыраң, сельдерей жана помидорду аташат. Принциби жөнөкөй – жашылча же мөмө-жемиштин ичиндеги суу канчалык көп болсо, тоңдурулганда ал нымдуу болуп, жаңы даамга ээ болуу ыктымалдыгы ошончолук жогору болот.
Жашылдар менен да ушундай эле окуя - петрушка, укроп же кинзаны эриткенден кийин жашыл түстөгү чийки массага айланып, өзүнүн даамдуу даамын жоготот.
Желатин менен тамактар, куурулган идиштер
Желе, желе жана хлодниктерди тоңдургучта сактоого болбойт – желатин төмөн температурада кристаллдашат, андыктан мындай тамакты тоңдургучтан алып жатканда кадимки даамдын жоктугуна даяр болуңуз.
Куурулган идиштерди да тоңдургучта калтырууга болбойт – эригенден кийин алар кытылбай калат, даамы да, даамы да жоголот. Тоңдургучтан кийин куурулган тамактар да өзүнүн жагымдуу көрүнүшүн жоготуп, боз түскө ээ болот.
Йогурттар
Жок дегенде бир жолу тоңдурулган сүт азыктары бар үй кожойкелери билишет - төмөн температурада, алардын түзүлүшүн өзгөртүшөт. Йогурт сүт уюган гетерогендүү массага айланат, ал эми тоңдургандан кийин аны колдонуу мүмкүн болбой калат – бышыруудан башка.
Пайдалуу кеңеш: эгер сиз кандайдыр бир тамак-ашты тоңдурууну пландап жатсаңыз, бул үчүн ылайыктуу идиштерди – желим идиштерди же вакуумдук баштыктарды колдонуңуз.
