Emma Miller
Куймактын идеалдуу рецепти көптөгөн нюанстарды камтыйт, аларды аткарбастан, тамакты бузуп салсаңыз болот. Жакында Shrovetide 2023 келет, жаз майрамы, анын салттуу тамагы куймак болуп саналат. Жука куймак - бул өтө кылдат тамак, аны бузуп салуу оңой. Тажрыйбалуу ашпозчулар да куймак күйүп, катып, бир калыпта эмес кууруп, жыртылып кетээрин байкашат.
Туура эмес камыр консистенциясы
Куймактарды сейрек жасаган ашпозчуларга камырдын туура консистенциясын көз менен "сезип" алуу кыйынга турат. Камыр өтө суюк же өтө коюу болуп калбашы үчүн, ун менен суюктукту 2:3 катышта алыңыз. Мисалы, 2 стакан унга 3 стакан сүт куюлат. Ошондой эле жумуртканы (1 грамм камырга 500 жумуртка), бир чымчым унду жана бир эки кашык майды чаап алууну унутпаңыз.
Блин муздаганда кургак жана катуу болуп калат
Блин жылуу болгондо гана ийкемдүүлүгүн сактайт, муздак болгондо катуу жана жарылып калат. Бул камырда кислота жок болсо, болушу мүмкүн. Аракет кылып бир аз куюп айран же кычкыл сүт камырга – ошондо азыктар назик жана ачык болот.
Көмөч казанга тытылып жаткан куймактар
Көбүнчө куймакты айлантуу таптакыр мүмкүн эмес - ал кандайдыр бир тийгенде жыртылып, былжырга айланат. Көйгөйдүн эки себеби болушу мүмкүн: сиз өтө аз жумуртка койдуңуз, же камыр демдегенге үлгүрбөй калды. Камырга жумуртканы аралаштырып, 20 мүнөт тыныктырып көрүңүз.
Блиндердин четтери морт болот
Куймактын четтери куурап, сыртка калтырылса майдалана баштайт. Маселени чечүү оңой: бир үймөк блинчиктерди кенен капкагы же тарелка менен жаап коюңуз. Ошондо алар бирдей жумшак болуп калат.
Куймактын ичи нымдуу
Куймак жетишсиз ысык көмөч казанга куюлуп же өтө эрте бышырылган болсо, бирдей эмес бышышы мүмкүн. Эгер ун электен өтпөсө, куймакта чийки камырдын кесектери да болушу мүмкүн.
Даамдуу куймактар: кеңештер жана сырлар
- Камыр үчүн ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек - ошондуктан алар жакшыраак биригет. Андыктан сүт менен жумуртканы алдын ала муздаткычтан алып чыгуу керек.
- Куймактарды ачык жана тешиктүү кылып жасоо үчүн аларга айран же сода кошуу керек.
- Көмөч казанды жакшы ысытып, андан кийин гана камырды куябыз.
- Блиндерди оңой оодарып, ар дайым ийгиликтүү кылуу үчүн атайын куймак көмөчтү колдонуңуз.
- Продукцияларды орто жылуулукта кууруу жана аларды жабуу керек.
- Блинчик туздуу болсо да, камырга бир чымчым шекер кошуңуз. Бул камырды даамдуу кылат.
Ар дайым чыгып турган куймак үчүн рецепт
- Жогорку сорттогу ун - 2 чөйчөкчө.
- Майсыз айран - 1,5 чыны.
- Суу - 1,2 чөйчөкчө.
- Жумуртка - 1 жумуртка.
- Бир чымчым туз жана шекер.
- Күн карама майы - 2 аш кашык.
Жумуртканы суу жана айран менен жылмакайга чейин чайкаңыз. Андан кийин туз менен шекерди аралаштырыңыз. Кичинекей бөлүктөрдө унду электен өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз. Камырды 15 мүнөт тыныктырып коёбуз. өсүмдүк майына куюп. Көмөч казанды жакшылап ысытып, эки жагын тең куурабыз. Блинчиктерди тарелкага салып, үстүн жаап коюуну унутпаңыз.
