John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Tafelspitz:
- 1 kg Бышырылган уй эти
- 500 g 1 пачка шорпо жашылча
- Сельдерей, сабиз, пияз жана петрушка
- 3,5 литр суу
- 1 косыныз туз
Хрен соусу:
- 2 косыныз май
- 2 косыныз ун
- 500 ml Бышырылган уйдун сорпосу
- 185 g 1 банка каймак хрен
- 150 g Пісируге арналган крем
- 75 g Султанас
- 3 чоң чымчым Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- 3 чоң чымчым Тегирменден түстүү калемпир
- 1 чоң чымчым кант
- 2 күчтүү чачыратуулар Лимон ширеси
- 0,5 аш кашык протоколу
- 0,5 аш кашык Уйдун сорпосу заматта
- 2 күчтүү чачыратуулар Maggi wort
Бал сабиз:
- 550 г / 12 даана Органикалык сабиз
- 1 аш кашык туз
- 1 аш кашык Уйдун сорпосу заматта
- 1 косыныз май
- 1 косыныз күн карама майы
- 1 косыныз Суюк бал
- 1 косыныз Таттуу соя соусу
- 3 чоң чымчым Тегирменден чыккан ири деңиз тузу
- 3 чоң чымчым Тегирменден түстүү калемпир
Үч эгиздер:
- 700 g Картошка (үч эгиз)
- 1 аш кашык туз
- 1 аш кашык Майдаланган куркума
- 1 аш кашык Бүтүндөй карагай үрөнү
Кызмат кылуу:
- Стакандагы клюква
- Гарнир үчүн 4 кулпунай
- Гарнир үчүн 4 райхон учтары
көрсөтмө
Tafelspitz:
- Үстөлдүн үстүн жууп, ашкана кагазы менен сүртүңүз. Сууну (3.5 литр) тузду (1 аш кашык) кайнатып, кайнатылган уйдун этин салып, 5 сааттай кайнатабыз. Ошол эле учурда, шорпо жашылчаларды тазалоо. Ал үчүн сабизди кабыгын тазалагыч менен тазалап, узунунан экиге бөлүп, диагональ боюнча туурайсыз. Сельдерейди тазалап, адегенде тилкелерге, анан майда бриллианттарга кесип. Пиязды тазалап, жууп, шакекчелерге кесиңиз. петрушка жууп, кургак чайкап. 5 саат бышыргандан кийин тазаланган шорпо жашылчаларын кошуп, дагы 5 саат бышырып коёбуз. Этти чөмүч менен чыгарып, бир аз тыныктырып, анан тилимдерге бөлөсүз.
Хрен соусу:
- Казанга сары майды (2 аш кашык) эритип, ун менен чаңды сүртүп (2 аш кашык), камчы менен аралаштырабыз (күйгүз!) жана сорпонун үстүнө (500 мл) куябыз. Крем каймакты (185 г) жана каймакты (150 г) кошуп / аралаштырыңыз. Тегирменден чыккан ири деңиз тузу (3 чоң чымчым), тегирменден алынган түстүү калемпир (3 чоң чымчым), кант (2 чоң чымчым), лимон ширеси (2 чоң чымчым), глутамат (½ чай кашык), тез бышырылган уйдун сорпосу (½) чай кашык) жана Мезгил суюк Maggi суслосун (2 күчтүү чачыратуу). Акырында султандарды (75 г) кошобуз.
Бал сабиз:
- Сабизди тазалап/щетка менен сүртүп, учтарын кесип, туздалган сууга (1 чай кашык туз) уйдун эт сорпосу менен (1 чай кашык) 10 мүнөттөй бышырып, алып салыңыз. Көмөч казанга сары майды (1 аш кашык) күн карама майын (1 аш кашык) ысытып, сабизди салып, жай отто кууруп алабыз. Суюк бал (1 аш кашык) жана таттуу соя соусун (1 аш кашык) себелеп, тегирменден чыккан кесек деңиз тузун (3 чоң чымчым) жана тегирменден келген түстүү калемпирди (3 чоң чымчым) куюңуз.
Үч эгиздер:
- Үч эгиздерди (кичинекей, мом сымал картошка!) тазалап, жууп салабыз, аларды туздуу сууга (1 чай кашык туз) куркума (1 чай кашык) жана бүт каравай уруктарын (1 чай кашык) 20 мүнөттөй майдалап, сүзүп коюңуз.
Кызмат кылуу:
- 2 кесим кайнатылган уйдун этин 4 тарелкага бөлүп, кулпунай жана райхон менен кооздоп хрен соусу, бал сабиз жана үч эгиздер менен дасторконго бериңиз. Аны менен клюква жетиштүү.
Ишара:
- 6 кишилик даамдуу шорпо үчүн: эттин калган бөлүгүн майда туурап, сорпону кошобуз. Петрушка кесип, жакшы бышырылган шорпо кесме менен кошо.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 24ккалпротеин: 4.8gFat: 0.5g
