John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Өгүз жаактары
- 5 Өгүз жаактары
- 1 чымчым Туз жана калемпир
- 2 косыныз Зайтун майы
- 1 L кызыл шарап
- 1 L Порт шарабы
- 0,5 Сельдерей лампа
- 1 пияз
- 2 сабиз
- 2 лавр жалбырагы
- 2 косыныз Томат пастасы
- 20 ml Cognac
- 50 ml Эски бальзам уксусу
- 1,5 L Букачар эти
- 25 g Valrhona шоколады
Розмари полента
- 225 ml каймак
- 450 ml Бүт сүт
- 150 g Polenta манна
- 1,5 үзүм Кыртышсыз тост
- 4 Розмари бутактары
- 150 ml Букачар эти
- 3 косыныз май
- 0,5 аш кашык туз
- 1 чымчым Калемпир ак
- 1 косыныз Камыш канты
көрсөтмө
Өгүз жаактары
- Өгүздүн жаактарын жылдырып, калемпир жана туз менен татып, ашкана жиптери менен кайра байлаңыз. Жашылчаларды тазалап, майда туурайбыз. Зайтун майына этти ар тараптан катуу кууруп, тамыры бар жашылчаларды алып салып, 1 аш кашык томат пастасы менен кууруңуз.
- Жаактарды дагы кошуп, бөтөлкөлөр бош болгуча баарын порт жана кызыл шарап менен деглазурь. Торпок этинин сорпосу менен толуктаңыз жана 120 ° C мешке кеминде 3.5 саатка коюңуз.
- Жаактарды көмөчтөн алып, жылуу кармаңыз. Сууну электен өткөрүп, 1ге чейин азайтыңыз.
- 1 аш кашык томат пастасын кастрюльге кууруп, коньяк менен деглазурь, бальзам уксусун куюп, сироптун деңгээлине чейин азайтыңыз.
- Соуска азайтууну кошуп, Valrhona шоколадынын бир бөлүгүн кошуңуз. Жаактарын кесип, соуска сиңирсин.
Розмари полента
- Розмари полента үчүн каймакты, сүттү, майда тууралган ак нанды жана розмаринди кайнатып алыңыз. Отту өчүрүп, 30 мүнөт тик коёбуз. Розмарини чыгарыңыз.
- Кайра ысытып, жүгөрү маннасын сүзгүч менен акырын аралаштырып, каймак сымал аралашма пайда болгуча. Зарыл болсо, кампаны дароо кошуп, эч нерсе топтолбоосу үчүн кайра-кайра аралаштырыңыз. Дагы бир нече мүнөт аралаштырып, шишип кетиңиз.
- Андан кийин май жана татымалдарды бүктөп. Жылытылган тарелкаларга кремди десерт шакекчелерине тизебиз. Розмарини абдан майда туурап, кремдин бетине сүйкөйбүз. кант кошуу. Flambe күйгүзүүчү менен карамелдештирүү. Абайлаңыз! Жылуулукту көпкө колдонбоңуз - кант эриши керек, бирок розмарин күйбөшү керек!
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 102ккалУглеводдор: 5.4gпротеин: 0.9gFat: 4.7g
