John Myers
Брокколиде бир аз калория бар, бирок көптөгөн баалуу ингредиенттер, ал тургай, сезгенүү жана рак менен жардам берет деп айтылат. Алар организмге кандай таасир этет жана тамак жасоодо эмне маанилүү?
Брокколи эң белгилүү гана эмес, эң пайдалуу жашылчалардын бири. Крестилик өсүмдүктөрдүн сабагы, жалбырактары жана өскөнү жегенге жарамдуу жана даамдуу.
Брокколи аз калория, бирок көптөгөн баалуу ингредиенттерге ээ:
- 100 грамм брокколиде болгону 34 килокалория, бирок үч грамм жогорку сапаттагы белок жана 2.6 грамм клетчатка бар.
- Ал тургай 65 грамм брокколи С витамининин күнүмдүк керектөөсүнө жетиштүү.
- 270 грамм брокколиде 100 микрограмм К витамини бар. Бул адамдын денеси сөөктөргө, жүрөккө, бөйрөккө жана кандын уюшуна суткалык керектелүүчүдөн эки эсе көп.
- Фолий кислотасы клетканын иштеши үчүн зарыл шарт болуп саналат жана балалуу болууну каалаган жана кош бойлуу аялдар үчүн өтө маанилүү. 111 граммда 100 микрограмм фолий кислотасы бар брокколи фолий кислотасынын эң сонун булагы болуп саналат.
- Калий нормалдуу кан басымын кармап туруу үчүн керек. 212 грамм брокколиде 100 миллиграмм бар.
- Брокколидеги эстроген кемпферол өсүмдүктүн микробго каршы, сезгенүүгө каршы, жүрөк жана нервди коргоочу, ооруну басуучу жана анксиолиттик таасирлери бар деп айтылат.
Сезгенүүгө жана ракка каршы фитохимиялык заттар
Бууга бышырылган брокколи антиоксиданттарга жана кычы майы деп аталган гликозиддерге бай. Брокколиде да камтылган мирозиназа ферментинин таасири астында бул экинчилик өсүмдүк заттары эбегейсиз дарылык касиети бар кычы майына: сульфорафанга айланат. Ал ашказан менен ичегидеги сезгенүүнү басаңдатып, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп гана тим болбостон, рактын өнүгүшүнөн коргоп, атүгүл учурдагы шишиктерге каршы да эффективдүү боло алат. Бул рактын ар кандай түрлөрүнө, анын ичинде уйку безинин рагы, тери, кан жана простата рагы, ошондой эле ашказан жана жоон ичеги рагы үчүн иштеши керек. Бирок ракты дарылоодо жаңы брокколи эмес, сульфорафан концентраты колдонулат. Дарыгерлер рактын алдын алуу үчүн жаңы брокколиди да сунушташат.
Бышыруу учурунда баалуу ингредиенттер жоголот
Маанилүү: Брокколини эч качан сууга кайнатууга болбойт, анткени анда ингредиенттердин 90 пайызы сууда жоголот. Брокколини эң төмөн температурада кууруп же суюктукка салып коюңуз. Брокколи өскөндөрүндө сульфорафан өзгөчө көп, бул бууда бышырылган жашылчаларга караганда 30-50 эсе көп. Күнүнө бир аз чийки брокколи өстүрүүсү да муундардын оорусун басаңдатат, анткени сульфорафан муундардын сезгениши үчүн жооптуу кээ бир ферменттерди бөгөттөйт. Остеоартриттин симптомдору да жеңилдейт.
