John Myers
Тары байыртадан эле баалуу азык катары эсептелип келген. Ал эми күрөң тары таруу үй-бүлөсүндө өзгөчө учур болуп саналат. Ал ботко же гарнир катары колдонулбайт, бирок ар кандай өнөкөт ооруларга табигый тамак-аш кошулмасы катары колдонулат.
Күрөң жана алтын тары
Тары - эң байыркы маданий өсүмдүктөрдүн бири. Ал ошондой эле эң начар топурактарда жакшы өсөт жана кургакчылыкка өтө туруктуу келет. Байыркы убактан бери ал элдик тамак катары гана эмес, дары катары да бааланып келген. Жөнөкөй таруу алтын дандан турат, ошондуктан алтын таруу деп да аталат.
Күрөң таруу, экинчи жагынан, бир жагынан таруу өзгөчө түрү («күрөң жапайы түрү») катары сүрөттөлсө, башка булактарда кабыгы таза эмес таруу катары гана сүрөттөлөт. Алтын таруу ар дайым кабыгынан тазалангандыктан бүт дан эгиндерине кирбесе да, күрөң таруу тазаланган эмес, ошондуктан пайдалуу.
Күрүчтөн, дан буудайынан, сулудан жана башкалардан айырмаланып, күрөң тары жегенге оңой эмес. Алардын сырткы катмарлары биз адамдар үчүн өтө катуу жана сиңимдүү эмес, ошондуктан аларды алып салуу керек.
күрөң таруу
Бирок бир нече убакыттан бери күрөң таруу органикалык тамак-аш жана ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрүндө да сатылып келет – дан катары эмес, көбүнчө майда ун түрүндө (ал тамак-ашка жана суусундуктарга аш кашык менен тамак-аш кошулмасы катары аралаштырылган же колдонулат). нан рецепттеринде аз өлчөмдө).
Атайын майдалоо процессинин (центрофан процесси деп аталган) жардамы менен күрөң тары, анын ичинде анын баалуу беттик катмарлары ушунчалык майдалангандыктан, анын ингредиенттери азыр биз адамдарга да жеткиликтүү жана абдан оңой колдонулушу мүмкүн.
Күрөң таруу жана бир аз таттуу күрөң тары да бар. Алар жөн гана мюсли же мөмө-жемиш салаттарына чачылат же эртең мененки тамакка бадам сүтү менен берилет.
Ошондой эле күрөң таруу уругу бар. Мындан, салаттар, жашылча тамактары же мюсли үчүн жаңы күрөң таруу өстүрүү аппаратыңызда өстүрө аласыз.
Өзүңүздүн көчөттөрдү өстүрүүдөн тартынасызбы? Андан кийин дүкөндөрдө кургатылган күрөң таруу көчөттөрүн да ала аласыз.
Күрөң таруу глютенсиз
Тары глютенсиз - алтын да, күрөң да. Башка дан эгиндерине салыштырмалуу, мисалы, буудай, жаңгак, сулу, арпа жана кара буудай, таруу сиңирүү кыйын болгон глютенди камтыбайт.
Глютен глютен оорусу менен ооруган адамдар тарабынан жол берилбейт, ал тургай изи менен.
Бирок глютен оорусунан жапа чекпеген башка көптөгөн адамдар да глютенге сезгич болушат. Сиз глютенге сезгичсиз (глютенге чыдай албайсыз) - бул ар кандай симптомдор менен көрүнүшү мүмкүн.
Алтын таруу глютенге сезгич адамдар үчүн эң сонун, жакшы чыдамдуу гарнир, ал эми күрөң тары эч ойлонбостон диеталык кошумча катары колдонсо болот.
Бирок, таруу эң жакшы чыдамкайлыгы менен гана эмес, анын жогорку микроэлементтүүлүгү менен да жаркырап турат.
Күрөң таруу микроэлементтерге бай
Алтын таруу табигый фториддер, күкүрт, темир, магний, цинк сыяктуу минералдарга жана микроэлементтерге бай. В тобундагы көпчүлүк витаминдер да тарууда көп болот.
Дандын үстүнкү катмарларындагы минералдар өзгөчө топтолгондуктан, күрөң таруу алтын тарууга караганда дагы көп микроэлементтерди камтыйт.
Күрөң тарды чийки түрүндө жесе болот
Күрөң таруу абдан майдаланган түрүндө желгендиктен, аны сиңирүү үчүн бышыруу керек эмес. Минералдар, микроэлементтер жана активдүү ингредиенттер ушунчалык оңой жеткиликтүү формада болгондуктан, алар абдан жакшы сиңет.
Кремний булагы катары күрөң таруу
Күрөң таруу берген өзгөчө баалуу минерал кремний (кремний кислотасы түрүндө) болуп саналат. Адамдын денесинде, айрыкча, тутумдаштыргыч ткандарда, териде жана сөөктөрдө - дене салмагынын килограммына жалпысынан 20 миллиграмм болот. Чоң адамдын кремнийге болгон суткалык керектөөсү расмий түрдө болжол менен 30 миллиграмм деп эсептелет. Альтернативдик медициналык чөйрөлөрдө, тескерисинче, күнүнө болжол менен 75 миллиграмм кремний керектөө сунушталат.
100 грамм күрөң таруу кремний кислотасы түрүндөгү болжол менен 500 миллиграмм кремнийди камтыйт, бирок баалуулуктар айдоо аянтына жараша олуттуу түрдө өзгөрүшү мүмкүн. Ошентип, 15 грамм күрөң таруу күнүмдүк керектүү көлөмдөгү кремнийди камсыздай алмак (эгерде кремнийди сиңирүү учурунда күрөң таруудан толук эритүү мүмкүн болсо, бул күтүүгө болбойт, ошондуктан кремнийдин башка булактарын дайыма керектөө керек, мисалы сулу катары, жакында түшүндүрүлөт).
Кара буудай жана буудай сыяктуу белгилүү дан өсүмдүктөрү 0.06 граммда 0.11 жана 100 миллиграмм гана кремнийди бир аз камсыз кылат. Кабыгынан тазаланган алтын таруу 0.36 граммында 100 миллиграмм гана болушу керек. Сулунун кабыгы түрүндө 11 миллиграмм кремнийди камтыган сулу менен абал бир аз жакшыраак.
Кремний денебиздеги чачтын жана тырмактардын өсүшүнө маанилүү салым кошот. Андыктан күрөң тарды үзгүлтүксүз колдонуу чачтын түшүүсүн жана тырмактардын морттугун дарылоо үчүн да колдонсо болот.
Кремний териге, чачка жана тырмактарга жакшы
Кремний (же кремний кислотасы) табылганга чейин эле адам тары териге, чачка жана тырмактарга бекемдөөчү таасир этээрин, мисалы, В. чачтын түшүүсүн токтотот жана алсырап, солгундап кеткен тутумдаштыргыч ткандарды жана морт тырмактарды бекемдейт. Жаш өткөн сайын кыртыштын кремний кислотасы азаят.
Гамбург-Эппендорф университетинде 55 аял катышкан немис изилдөөсү кремнезем чачтын сапатын жакшыртаарын көрсөттү. Изилдөөнүн катышуучулары алты ай бою күн сайын 1 аш кашык кремний гелин колдонушкан жана чачтын калыңдыгы 13 пайызга өскөн.
Кремний микроэлементтери муундарга жана сөөктөргө бирдей оң таасирин тийгизет, анткени кремний башка нерселер менен катар сөөктөрдүн жана кемирчектин пайда болушуна катышат.
Артроз үчүн күрөң таруу
Биринчиден, кремний тутумдаштыргыч тканды ийкемдүү кармап турат жана ошону менен кальций менен бирге сөөк жана муундардын ден соолугуна маанилүү салым кошот. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кремний менен жакшы камсыз болгон адамдарда сөөк заты азыраак талкаланып, көбүрөөк курулган.
Кремнийди алуу канчалык жогору болсо, сөөктүн тыгыздыгы ошончолук жогору болот. Бул кремний сөөктөрдө кальцийдин сакталышын колдогондугу менен түшүндүрүлөт. Кальций сөөктөрдү бекемдесе, кремний керектүү ийкемдүүлүктү берет. Мындан тышкары, кремний кемирчек массасынын алмаштырылгыс курулуш материалы болуп саналат.
Ошол эле учурда кремний сезгенүүгө бөгөт коюучу таасири бар микроэлемент болуп эсептелет жана остеоартрит көбүнчө сезгенүү фазалары менен коштолгондуктан, бул касиет остеоартриттин типтүү симптомдорун да жеңилдетет.
Көптөгөн адамдардын артроз симптомдору, целлюлит (туташтыргыч ткандын алсыздыгы) же тиш ден соолугунун жакшырганы таң калыштуу эмес.
Артериосклероздо күрөң тары
Биздин кан тамырларынын дубалдары кремний салыштырмалуу көп санда бар. Эгерде кремний жетишсиз болсо, бул жетишсиздик - С витамининин жетишсиздиги менен бирге - кан тамыр дубалдарынын морт болушуна алып келиши мүмкүн. Натыйжада ia жүрөк-кан тамыр көйгөйлөрү жана атеросклероз (кан тамырлардын катууланышы).
Албетте, күрөң таруу кремний менен гана камсыз кылбастан, ошондой эле кандагы майдын деңгээлин (триглицериддер, холестерол) төмөндөтүү үчүн белгилүү болгон диеталык жипчелерди камсыздайт, андыктан атеросклероз жана башка жүрөк жана кан тамыр ооруларын ушундай жол менен алдын алууга болот.
Альцгеймердин алдын алуу үчүн күрөң тары
Мындан тышкары, бир нече изилдөөлөр – мисалы, Англиядагы Кили университетинин Б. Алюминий Альцгеймер менен ооругандардын мээсинде кыйратуучу бляшкалардын пайда болушуна катышы бар деп шектелүүдө.
Күрөң таруу кремний жетишсиз болгондо жардам берет
Жаш кезинде дагы эле кремний менен жабдылган. Жаш өткөн сайын, кыртыштын кремний мазмуну тынымсыз төмөндөйт, бул көптөгөн даттануулар менен өзүн көрсөтө алат.
Биз буга чейин кээ бир, мисалы, целлюлит, атеросклероз жана муун көйгөйлөрүн айтып өттүк. Кремний жетишсиздигинин башка белгилери болушу мүмкүн варикоздук тамырлар, геморрой, бырыш, дисктин бузулушу, сыныктарга тенденциянын жогорулашы, кан айлануунун бузулушу, баш айлануу жана башкалар.
Мындай учурларда, диета кремнийге өзгөчө көп болушу керек. Кадимки тамак-аш азыктары кремний менен жетиштүү жабдылган деп кайра-кайра айтылып жатканына карабастан, кремнийдин курамы топурактын сапатына, айыл чарбасынын түрүнө (органикалык же жокпу) жана акыркы, бирок эң аз дегенде, өнөр жайлык кайра иштетүү даражасына көз каранды. тамак.
Башында кремнийге бай тамак-аштар (дан азыктары) заманбап диетанын бир бөлүгү катары өтө кайра иштетилген формада керектелгендиктен (ак ун жана андан жасалган азыктар) жана бул иштетүү алардагы кремнийдин көп бөлүгүн жок кылат, бул кремний жетишсиздиги.
Кызыгы, кремний жетишсиздигинин белгилери билинбейт деп айтылат. Ошол эле учурда, жогоруда айтылган кеңири таралган симптомдордун болушу (алсыз тутумдаштыргыч ткань, целлюлит, варикоздук тамырлар, артериосклероз ж.б.) албетте, талашсыз - алар жөн гана кремний жетишсиздиги менен байланышкан эмес. Кандай кемчилик!
Албетте, кремний жетишсиздиги бул ден соолук көйгөйлөрүнүн бирден-бир себеби эмес, бирок бул маанилүү салым фактору болуп саналат. Эгерде сиз аларды билсеңиз жана кремний жетишсиздигин жок кылсаңыз, чечүүчү тобокел факторун жок кылууга болот.
кремний сыра булагы?
Бул контекстте, бул сыра кремний, өзгөчө көптөгөн эркектер үчүн маанилүү булактарынын бири болуп саналат дээрлик кайгылуу болуп саналат. Бирок, сыранын курамында кремнийдин ашыкча болушу үчүн эмес, көп пиво ичкендер кремний камтыган башка тамактарды жешпейт, бирок кремний мазмуну кайра кошулушу үчүн сыраны көп ичет.
Кремнийдин бул суюк булагы курамында спирт бар болгондуктан, сөзсүз түрдө сунушталбайт. Сыра ошондой эле кандагы заара кислотасынын деңгээлин жогорулатат, бул подагра коркунучун жогорулатат.
Сырадан кремнийди сиңирүү өзгөчө жакшы деп айтылганы менен, дандан кремнийди сиңирүү деңгээли дагы эле 50 пайызды түзөт жана ошондуктан таптакыр канааттандырарлык жана жетиштүү. Ошондуктан кремний менен камсыз кылуу үчүн күрөң таруу же сулу диетага кошууну сунуштайбыз, анткени экөө тең аз өлчөмдө болсо да, көп кремнийди гана эмес, алкоголду же ушул сыяктууларды колдонбостон, башка жогорку сапаттагы азыктарды жана микроэлементтерди да камсыз кылат. заряддоо.
Күрөң таруу экинчилик өсүмдүк заттарына бай
Бардык ушул пайдалуу ингредиенттерге жана эффекттерге карабастан, күрөң таруу зыяндуу деп кайра-кайра сүрөттөлөт. Анткени дал ушул факт күрөң таруу – жана жалпысынан дан азыктары – көптөгөн сындарды алып келди. Федералдык Тамак-аш Изилдөө Институтунун (BFEL) билдирүүсүндө күрөң таруу башка ингредиенттердин болушун азайтышы мүмкүн деп айтылат.
Көбүнчө, бул экинчи даражадагы өсүмдүк заттары жөнүндө. Алар күрөң таруулардын сырткы катмарларында жайгашып, түпкүлүгүндө өсүмдүктөн, мисалы, жырткычтарды кууп чыгуу максатында пайда болгон, ошондуктан адамдардын керектөөсү үчүн жараксыз. Каралып жаткан заттар негизинен полифенолдор (фенолдук кислоталар, флавоноиддер, таниндер) жана фитин кислотасы.
Күрөң таруу эркин радикалдардан коргойт
Сиз полифенолдор термини менен башка, тагыраак айтканда, абдан позитивдүү контекстте тааныш болушуңуз мүмкүн. Polyphenols эркин радикалдардын ар түрдүү жана өтө терс таасиринен адамдарды коргой алат, негизинен, антиоксидант заттар болуп саналат. Бул кесепеттер дээрлик бардык өнөкөт ооруларга, анын ичинде биз кремний жетишсиздигинин мүмкүн болгон белгилери катары санап өткөн ооруларга тиешелүү.
Бул жерде да биз өнөкөт оорулар эркин радикалдар козгогон кычкылдануу процесстеринин натыйжасында гана өнүгүп калбастан, булар кандай болгон күндө да – кремнийдин жетишсиздиги сыяктуу – оорулардын өнүгүшүнө катышаарын баса белгилейбиз. Антиоксиданттык полифенолдор терс кычкылдануу процесстерин жайлатышы мүмкүн.
Албетте, фитохимиялык заттар да кээ бир учурларда зыяндуу болушу мүмкүн, мисалы, алар обочолонуп, жогорку дозада жутулса. Эгерде кимдир бирөө мындан ары күрөң таруу менен жашоону чечсе, бул заттар да көйгөй жаратышы мүмкүн.
Бирок, алар, албетте, ар түрдүү жана табигый диетанын бир бөлүгү катары керектелген эмес. Бул учурда алар абдан пайдалуу жана – алар кадимки диетанын бир бөлүгү болбогондуктан – ден соолукту алдын алууда маанилүү этап болуп саналат.
Коопсуз күрөң таруу дозасы: 1-4 аш кашык күн сайын
Фитин кислотасы - күрөң таруудагы дагы бир экинчилик өсүмдүк заты - минералдар, айрыкча кальций, магний, темир жана цинк менен комплекстерди түзөрү айтылат, ошондуктан бул минералдар организмге сиңбей, пайдаланылбай сыртка чыгарылат.
Фит кислотасы чындыгында бул касиетке байланыштуу минералдык жетишсиздикке алып келе алабы же жокпу, ошол эле учурда жутулган фитин кислотасынын көлөмүнө жана ошондой эле минералдардын санына жараша болот.
Ошондуктан, ошондой эле, мисалы, бир гана соя азыктарын камтыган диета менен, мисалы, болушу мүмкүн, ал көп өлчөмдө жеген болсо, фитин кислотасы гана минералдык жетишсиздигин алып келиши мүмкүн деп айтылат.
Бирок, эгерде кимдир бирөө күн сайын 1-4 аш кашык күрөң унун, күрөң унун, күрөң унун же күрөң таруу өнүгүп жесе, анда бул күнүмдүк рациондун минималдуу бөлүгү жана албетте, тамак-аш менен салыштырууга боло турган толук тамак эмес. таза соя диетасы, бул учурда минералдык жетишсиздик коркунучун жокко чыгарууга болот.
Тескерисинче, жогоруда айтылгандай, күрөң таруу абдан көп өлчөмдөгү минералдарды берет, демек ал фитин кислотасынан келип чыккан комплекстүү түзүлүштөрдү тез жана өз алдынча тең салмактайт.
Фит кислотасы кандагы канттын деңгээлин жөнгө салат
Ошол эле учурда фитин кислотасынын да оң касиеттери бар экени азыр аныкталды. Бир жагынан анын тамак сиңирүү системасын рактан коргоочу таасири бар, экинчи жагынан денедеги крахмалдын ыдырашына тоскоол болоору, кандагы канттын деңгээлинин бир аз жогорулашына алып келиши мүмкүн экени айтылат.1,2 ,
Фитин кислотасы – полифенолдор сыяктуу – эгер сиз мындан ары күрөң тарды гана жегиңиз келсе, көйгөй болуп калышы мүмкүн.
Бирок, аң-сезимдүү жана ар түрдүү дени сак диетанын бир бөлүгү катары, фитин кислотасы өтө оң таасир тийгизе турган (аз) өлчөмдө керектелет.
Фитин кислотасы жок жана таннинсиз күрөң таруу көчөттөрү
Бирок, фитин кислотасынын жана кээ бир экинчилик өсүмдүк заттарынын (мисалы, таниндер) аркасында күрөң таруу артыкчылыктарынан пайдалана элек адамдар абийири менен күрөң таруу көчөттөрүнө кайра түшө алышат.
Өнүп чыгуу процессинде фитин кислотасы да, таниндер да негизинен бузулат. Ошол эле учурда, башка ингредиенттердин сапаты жана жеткиликтүүлүгү дагы ферменттик процесс аркылуу жакшыртылышы мүмкүн. Тары данында көптөгөн зат алмашуу процесстери жүрөт. Анын жүрүшүндө витаминдин курамы – Е витамини 100 пайызга чейин, белоктор жана майлар азыктык жактан баалуу формаларга айланат. Таруу данынын минералдык курамы сакталып, биожеткиликтүүлүгү – мисалы, темирдин В. 50 пайызга чейин жогорулайт.
Күрөң таруу көчөтүн өзүңүз өстүрсөңүз болот. Ошондой эле, аларды кургатылган сатып алууга болот. Алар өндүрүүчү тарабынан төмөн температурада (болжол менен 25 градус Цельсий) абада абада кургатылгандыктан, ошол эле жогорку чийки тамак-аш сапатында жеткиликтүү. (Коопсуздук үчүн, этикеткада бул маалымат жок болсо, бул критерийлер боюнча өндүрүүчүдөн текшериңиз).
Күрөң таруу көчөтүн өзүң жаса
Тилекке каршы, алтын тары сыяктуу кабыгынан тазаланган тары өнүп чыгууга болбойт, бирок бул үчүн күрөң таруу абдан ылайыктуу. Сатып алууда, таңгагында "өнүп кетүүчү" деген жазуу болушу керек. Сиз өстүрүү банкасын да, өстүргүчтү да колдоно аласыз.
- Таруу дандарын 4 саатка жакын сууга чылап коюңуз.
- Сууну агызып, таруу дандарын агын суу астында чайкаңыз.
- Тары дандарын ургучка же өнүүчү идишке салыңыз.
- Эми данды күнүнө 2-3 жолу суу менен чайкаңыз. Эгерде сиз тамчылатуучу лоток менен өстүрүүчү аппаратты колдонуп жатсаңыз, сууну тамчылатуучу табактан төгүп, лотокту жакшылап чайкаңыз.
- Өнүү процесси 3-5 күнгө созулат. Эгерде микроб таруу данынын өзүнөн болжол менен 3 эсе чоң болсо, анда таруу өнүмдөрүн жыйнап алууга болот.
- 10 г уруктар болжол менен 30 г өнүп берет.
- Таруу өскөндөрүн жеердин алдында аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз.
- Таруу өскөндөрүн муздаткычта үстү жабылган идиште эң көп 3 күн сактасаңыз болот.
күрөң таруу менен кремний рецепт
Дени сак тери, калың чач, катуу тырмактар, ийкемдүү муундар жана күчтүү тутумдаштыргыч ткань үчүн кремнийди көп камсыз кылган жана күнүнө бир же эки жолу ичсе боло турган эң сонун рецепт:
1-2 аш кашык күрөң таруу үлүштөрүн же күрөң таруу өрчүктөрүн, 1 аш кашык оролгон сулунун (же жаңы тартылган сулунун) жана бир нече мейизди/султандарды бир аз сууга аралаштырып, 20 мүнөткө чылап, жаңы сүртүлгөн алманы салып аралаштырыңыз. .
Тамагыңыздан ырахат алыңыз!
