Lindy Valdez
Көбүнчө кампада айлап отура турган тамак бар, анткени ага бир аз гана муктаждык бар. Бул көбүнчө кант менен бирдей болот. Бирок кант жаман болушу мүмкүнбү? Бардык таттуу заттын сактоо мөөнөтү жөнүндө.
Бир кашык кофе же мезгил-мезгили менен бышыруучу ингредиент катары - кант, адатта, биз күн сайын көп жеген тамак эмес. Демек, ал көп учурда узак убакыт бою ашкана шкафында турат. Бирок туруктуулук жөнүндө эмне айтууга болот? Кант жаман болушу мүмкүнбү? Жооп мени таң калтырат.
Кант жаман болушу мүмкүнбү?
Сиз канттын таңгагын жакшыраак карап көрдүңүз беле? Эң жакшы мөөнөтүн издеп жатканда, Германияда бардык тамак-аштарда жарактуулук мөөнөтү көрсөтүлүшү керек болсо да, эч ким берилбегенин байкайсыз. Бирок, кант сыяктуу кээ бир продуктылар бул милдеттенмеден бошотулган.
Таңгакта эң жакшы мөөнөт жок, анткени тамак-аш жөн эле жаман болуп кетпейт. Сиз мындан ары өзүңүзгө “Кант канча убакытка чейин сактай алат?” деген суроону берүүнүн кереги жок. анткени канттын мөөнөтү бүтө албайт жана ошондуктан чексиз колдонулушу мүмкүн.
Эмне үчүн кант чексиз сакталат?
Шекер табиятында сууну камтыбаган бир нече кургак азыктардын бири. Таттуу затты ар кандай түрдөгү патогендик микроорганизмдер үчүн начар өстүрүүчү жайга айландырган факт, анткени алар жашоо үчүн сууга муктаж.
Анан дагы эмнеси бар: канттын чексиз узак жарактуулук мөөнөтү бар, анткени ал сууну тамакка жайгашууну каалаган көк же бактерия сыяктуу бардык патогендерден дароо чыгарат. Натыйжа: козгогучтар жашоого жарамдуу эмес жана өлөт.
Консервант катары кант
Бул "супер күч" канттын өзүнөн өзү бузулуп кетпешин гана камсыз кылбастан, аны идеалдуу консервант кылат. Мисалы, кыямдарда кант таттуу катары гана колдонулбайт. Ошондой эле узак мөөнөттүүлүгүн камсыз кылат. Бирок, кант консервант катары кызмат кылуу үчүн, көбүрөөк өлчөмдө талап кылынат. Мисалы, вареньеде, оору козгогучтарды жок кылуу үчүн канттын курамы 60 пайызга чейин болушу керек.
Күрөң шекер жаман болушу мүмкүнбү?
Ак кант сыяктуу күрөң кантка да тиешелүү: күрөң канттын варианты да жаман боло албайт. Мына ошондуктан күрөң канттын таңгагында эң жакшы мөөнөт жок. Ошол эле чийки камыш кант жана момпосуй кант тиешелүү. Кандай вариант болбосун, кант эч качан өзүнөн-өзү начарлай албайт.
