John Myers
Киришүү: Барбадос ашканасынын келип чыгышын түшүнүү
Барбадос ашканасы аралдын тарыхынын маданий көп түрдүүлүгүн чагылдырган даамдардын аралашмасы. Барбадос аралы үч кылымдан ашык убакыт бою Британиянын колониясы болгон, бирок ал ошондой эле кант плантацияларында иштөө үчүн алынып келинген кулчулукка кабылган африкалыктардын көп калкынын мекени болгон. Андан тышкары, аралга көптөгөн маданий окшоштуктарды бөлгөн Батыш Индия аймагы таасир эткен.
Барбадостун ашканасы африкалык, британиялык жана батыш индиялык маданияттардын таасиринин далили. Бул маданияттардын айкалышы уникалдуу кулинардык тажрыйбага алып келди, аны көбүнчө туристтер да, жергиликтүү тургундар да жактырышат. Барбадостун бай тарыхы азыр аралдын ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналган түрдүү даамдардан жана тамактардан көрүнүп турат.
Африканын, Британиянын жана Батыш Индиянын Барбадос ашканасына тийгизген таасири
Барбадос ашканасына африкалык таасири жыпар жыттуу заттарды колдонуудан көрүүгө болот, мисалы, калемпир, мускат жаңгагы жана корица. Африкалык кулдар бул жыпар жыттуу заттарды өздөрү менен кошо ала келишкен жана аларды тамак-аш даярдоого киргизишкен, ал ошондон бери Барбадос ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Кошумчалай кетсек, көптөгөн тамактар африкалык салттуу ыкмаларды колдонуу менен бышырылат, мисалы, кайнатылган тамактарды жай кайнатуу жана этти куурдоо.
Британиянын Барбадос ашканасына тийгизген таасирин британдык көчмөндөр аралга алып келген картошка, пияз жана сабиз сыяктуу ингредиенттерди колдонуудан көрүүгө болот. Британдыктар бүгүн да Барбадосто популярдуу болгон түштөн кийинки чай салтын өздөрү менен кошо ала келишкен. Британдардын Барбадос ашканасына тийгизген таасиринин дагы бир мисалы - аралдын жээк шаарларында популярдуу тамак болгон балык жана чипсы колдонуу.
Батыш Индиянын Барбадос ашканасына тийгизген таасири Батыш Индиянын ашканасынын негизги компоненти болгон ысык калемпирди колдонуудан көрүүгө болот. Андан тышкары, күрүч, буурчак жана куурулган плантан сыяктуу тамактарда кокос сүтүн жана плантанды колдонуу Батыш Индиянын ашканасынын таасирин чагылдырат. Аралдын Кариб деңизинин аймагына жакындыгы азыр Барбадос ашканасынын негизги аспектиси болуп саналган даамдардын жана маданий тажрыйбалардын аралашуусуна алып келди.
Маданий аралашманы чагылдырган тамактарды жана ингредиенттерди карап чыгуу
Барбадос ашканасына африкалык, британиялык жана батыш индиялык таасирин чагылдырган тамактардын бири - ку-ку жана учуучу балык. Cou-cou жүгөрү унунан жана бамиядан жасалган тамак, полентага окшош, ага көбүнчө жергиликтүү деликатес болгон учуучу балык кошулат. Тамак африкалык жана батыш индиялык жыпар жыттуу айкалышы менен татытылгандай, ал көп учурда британ стилиндеги соус менен берилет.
Барбадос ашканасынын маданий аралашмасын чагылдырган дагы бир тамак - бул макарон пирогу. Бул тамак макарон менен сырга окшош, бирок ал чеддер сыры жана кокос сүтү сыяктуу британдык жана батыш индиялык ингредиенттердин айкалышы менен жасалат. Тамак көбүнчө гарнир катары берилет жана ал майрамдык тамак үчүн популярдуу тандоо болуп саналат.
Жыйынтыктап айтканда, Барбадос ашканасы аралдын бай тарыхынын жана маданий көп түрдүүлүгүнүн далили болуп саналат. Африкалык, британиялык жана батыш Индиялык таасирлердин аралашуусу жергиликтүү тургундар менен туристтерге жаккан өзгөчө кулинардык тажрыйбага алып келди. Салттуу ингредиенттерди жана тамак бышыруу ыкмаларын колдонуу Барбадос ашканасынын маданий аралашмасын чагылдырган идиштерге алып келди.
