John Myers
Тоңдурган шабдаалы өтүкчү: Бышырылган шабдалы өтүкчүсүн 3 айга чейин тоңдурса болот, бирок камырдын үстү бир аз нымдуу болот. Анын ордуна, бышырылбаган өтүкчүнү 3 айга чейин тоңдуруңуз. Бышырганга даяр болгондо, тоңдурулган өтүкчүнү мешке рецептте көрсөтүлгөндөн 20 мүнөткө көбүрөөк коюңуз (бардыгы 50-60 мүнөт).
Сиз шабдалы өтүкчүсүн тоңдуруп, кайра ысыта аласызбы?
Өтүкчөнү муздаткычтан же тоңдургучтан алып чыгып, мешке жараксыз табакка коюңуз. Меш толугу менен ысытылгандан кийин, өтүкчүнү кайра ысытуу үчүн ортоңку текчеге коюңуз. Жеке порция өлчөмдөрү үчүн 10-15 мүнөт ысытыңыз. Бүтүндөй өтүкчү үчүн 30-45 мүнөт (өтүктүн көлөмүнө жараша) кайра ысытыңыз.
Шабдаалы өтүкчүнүн калдыгын кантип сактайсыз?
Көптөгөн башка бышырылган азыктар сыяктуу эле, шабдалы өтүкчүсүн даярдагандан кийин дароо муздаткычка сактоонун кереги жок. Ошондой болсо да, аны полиэтилен пленкасы менен эркин жаап, салкын, кургак жерде, күн тийбеген жерде сактоо жакшы. Муздаткычка же тоңдургучка көчүрүлгөндөн кийин аны аба өтпөгөн идишке салууну унутпаңыз.
Муздаткычта шабдалы өтүкчүсүн канча убакытка сактоого болот?
Калган өтүкчөгүн жаап, муздаткычка 4-5 күн сактаңыз. Шабдалы өтүкчүсүн кайра ысытуу үчүн микротолкундуу мешти же мешти колдонуңуз. Духовкага кайра ысытуу үчүн аны муздаткычтан чыгарып, бөлмө температурасына чейин жеткириңиз.
Өтүкчүлөр жакшы үшүйбү?
Алма жана канттуу пекан сыяктуу пирогдор абдан жакшы тоңуп калат. Көпчүлүк өтүкчүлөр менен кытыракчылар да ошондой. Аларды жакшылап ороп коюңуз, адегенде пластмассага, андан кийин эки катмар фольгага, жакшы жылытуу үчүн идиштерге. Аларды муздаткычта түнү бою эритип, анан бөлмө температурасына чейин алып келгиле.
Үй өтүкчүсүн тоңдурса болобу?
Ооба, бышырылган өтүкчү муздагандан кийин тоңдурса болот, бирок эригенден кийин үстү нымдуу болуп калышы мүмкүн. Бышырылбаган өтүкчүнү тоңдуруу үчүн, мөмө-жемиштерди жана үстүн духовкага ылайыктуу бышыруу табагына даярдаңыз. Үс айга чейин жаап, тоңдуруңуз.
Эмне үчүн менин шабдалы өтүкчүмүн чайноочу?
жемиштердин каалаган түрүн колдонуу. Түшүнүктүү болушу үчүн, өтүкчү жасоо үчүн каалаган мөмө-жемиштерди колдонсоңуз болот, бирок консерваланган жемиштерди же андан да жаманы, консерваланган пирогту толтуруу жемиштүү толтуруу менен ооруп жаткан таттуу өтүкчөгө алып келиши мүмкүн. Муну байкап көрүңүз: Жаңы мөмө чоң, бирок тоңдурулган жемиш да иштейт.
Кантип шабдалы өтүкчүнүн нымдуу болушунан сактайсыз?
Жаңы же тоңдурулган шабдалыларды кант, лимон ширеси жана жүгөрү крахмалы менен көбүк чыкканга чейин бышырыңыз. Жүгөрү крахмалы ширелерди коюулатып, шабдалы өтүкчүңүз агып кетпеши үчүн.
Шабдалы өтүкчүсү ысыкпы же муздакпы?
Мен шабдалы өтүкчүсүн муздак жесе болобу? Муздак, бөлмө температурасында же ЫСЫК - кандай болбосун даамдуу! Биз аны бөлмө температурасы менен ысыктын ортосунда жакшы көрөбүз, ошондуктан жылуу категорияда бир даамдуу балмуздак же камкаймак менен баруу керек.
Шабдалы өтүкчүсүн бышыргандан кийин муздатуу керекпи?
Өтүкчүнү бышырып, кызмат кылгандан кийин, ал ошол күнү сыртта калтырылышы керек. Андан кийин өтүкчү болсоңуз, аны тараткандан кийин муздаткычка сактап, керек болсо кайра ысытып койсоңуз болот.
Бышыруудан мурун өтүкчү муздаткычка сактаса болобу?
Алдын ала даярдоо үчүн, өтүкчүнү 4-кадамга даярдап, бышырганга чейин муздаткычка коюңуз. Эгерде өтүкчү муздак жана муздаткычтан түз бышырылган болсо, 5-10 мүнөт бышыруу убактысын кошуңуз, же үстү алтын болуп, жемиш көбүктүү болгуча.
Эмне үчүн менин шабдалы өтүкчөгүм агып жатат?
Ачуу өтүкчү, адатта, колдонулган жемиш ашыкча ширелүү болгонун же сиз аны жетиштүү убакыт муздатпаганыңызды билдирет. Бышыргандан кийин өтүкчү толугу менен коюуланышы үчүн отурушун унутпаңыз.
Өтүкчү үчүн шабдалыларды аарчуунун зарылчылыгы барбы?
Шабдалы терилери: кабыгын алып салуу талап кылынбайт, шабдалы эч кандай текстура калбагандай көп бышырылат. ЭГЕР кабыгын алып салгыңыз келсе, шабдалыларды бир аз кайнатыңыз (30 секунд), андан кийин муз ваннасына салыңыз, кабыгы оңой эле сыйрылып кетет.
Өтүкчү үчүн шабдаалынын кайсы түрү эң жакшы?
Эгер сиз шабдаалынын классикалык даамын каалаган шабдаалы болсоңуз, анда сары шабдалы сиз үчүн. Бул шабдалылар ширелүү жана таттуу, бирок кээ бир башка сортторго караганда кислотасы жогору, бул аларды бир аз ачуу тиштеп калтырат.
Жүгөрү крахмалы жок шабдалы өтүкчөсү толтуруусун кантип коюуга болот?
Ар тараптуу ун - бул оңой чечим, анткени аны кампаңызда сөзсүз болот. Анын курамында крахмал аз болгондуктан, сиз аны крахмалдуу коюулаткычтарга караганда көбүрөөк колдоносуз. Тез бышыруучу тапиока толтурууну жаркыраган жана тунук кылат, бирок ошол эле учурда ага ийилген жана бир аз жабышчаак текстура берет.
Өткөн түнү өтүкчү жасай аласызбы?
Ооба, сиз шабдалы өтүкчүнүн көбүн мөөнөтүнөн мурда даярдасаңыз болот, бирок бышыруу даяр болгонго чейин үстүнкү жана шабдалы толтургучтарын өзүнчө кармап тургуңуз келет, антпесе үстүнкү үстүнкү нымдуу болуп калат.
