John Myers
Яссага киришүү
Ясса - Батыш Африкадан, айрыкча Сенегал, Гамбия, Гвинея жана Мали сыяктуу өлкөлөрдөн чыккан популярдуу тамак. Бул маринаддалган эт, пияз жана лимон ширеси менен жасалган даамдуу жана жыпар жыттуу тамак. Ясса эттин ар кандай түрлөрүн, анын ичинде тооктун, балыктын жана уйдун эти менен жасалышы мүмкүн.
Тамак, адатта, күрүч, кускус же нан менен берилет, ал көп учурда майрамдарда, майрамдарда жана үй-бүлөлүк чогулуштарда жешет. Ясса – дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында популярдуулукка ээ болгон тамак, анын өзгөчө даамы менен жыпар жытына көптөгөн адамдар ыраазы болуп калышты.
Яссанын тарыхы жана келип чыгышы
Яссанын келип чыгышын кулинардык чеберчилиги жана жыпар жыттуу заттарды сүйүүсү менен белгилүү болгон Сенегалдын Вольф элине таандык. Бул тамак салттуу түрдө тоок этинен жасалып, тойлор, диний жөрөлгөлөр сыяктуу өзгөчө учурларда конокторго тартууланчу.
Убакыттын өтүшү менен тамак Батыш Африканын башка бөлүктөрүнө жайылып, ал жерде эттин ар кандай түрлөрүн жана даярдоо ыкмасын өзгөртүүнү камтыйт. Бүгүнкү күндө, yassa көптөгөн Батыш африкалык үй чарбаларында негизги тамак болуп саналат, ошондой эле дүйнөнүн башка көптөгөн бөлүктөрүндө популярдуу болуп саналат.
Ингредиенттер жана Яссаны даярдоо
Яссадагы негизги ингредиенттерге эт (тоок, балык, уй эти же козу), пияз, лимон ширеси, уксус, горчица, сарымсак жана тимьян, кара мурч жана лавр жалбырактары сыяктуу жыпар жыттуу заттар кирет. Эт, адатта, лимон ширеси, уксус жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен түнү бою маринаддалат, бул ага ачуу жана даамдуу даам берет.
Пияз андан кийин карамелделип, жумшак болгонго чейин куурулган. Маринаддалган эт андан кийин кычы жана сарымсак менен бирге көмөч казанга кошулат. Аралашма эт жумшак болуп, жыпар жыттуу заттардын жана пияздын даамын сиңирип алганга чейин бышырууга уруксат берилет.
Yassa, адатта, күрүч же кускус менен берилет, ошондой эле бир каптал салат же жашылча менен коштолушу мүмкүн. Тамак ашпозчунун каалоосуна жана ингредиенттердин болушуна жараша түрдүү вариацияларда жасалышы мүмкүн. Жалпысынан алганда, ясса жасалышы оңой жана көпчүлүккө жага турган даамдуу тамак.
