John Myers
Сиз супермаркетте ингредиенттердин тизмесин изилдеп, бир терминге туш болосуз: караген, бул эмне? Биз сага айтабыз. Окууну уланта бериңиз - анткени коюулагыч жөнүндө билүү пайдалуу!
Карагенан деген эмне? Эң маанилүү маалымат
Карраген табигый кызыл балырларда табылган узун чынжырлуу углеводдорду билдирет. Тамак-аш өнөр жайы аны бул чийки заттан бөлүп алып, коюулоочу жана стабилизатор катары колдонот, карагенан вегетариандык, вегетариандык жана глютенсиз. Кошумча альтернатива катары караген же косметика бар азыктардын таңгагында E 407 номери менен жарыяланды. Ал эч кандай сандык чектөөсүз, тамак-аш, анын ичинде органикалык азыктарды колдонуу үчүн бекитилген. Бул жерде carrageenan табылган кыскача сереп болуп саналат:
- жаңы жана UHT крем
- каймак, сыр
- балмуздак
- таңгычтар жана соустар
- кетчуп
- консерваланган эт
- сосиска
- пудинг порошок
- жылтыратуу
- маргарин
- жеңил буюмдар
- таттуу
- өсүмдүк суусундуктар
- шарап (тактоо үчүн)
- тиш жуучу паста
- душ гели
Карагенан зыяндуубу?
(жарым-жартылай) тизме буга чейин каррагенан качуу кыйын экенин көрсөтүп турат. Пектин жана башка коюулоочу агенттерге окшоп, карагенан белгилүү ырааттуулукка жетүү үчүн колдонула турган абдан кеңири таралган кошумча болуп саналат. Карагенансыз каймак ушундай болот. Буга карабастан, кээ бир органикалык тамак-аш өндүрүүчүлөр аны колдонуудан баш тартышат, анткени карагенандын ден соолукка зыян тийгизүүчү таасири тууралуу илимий талкуулар жүрүп жатат. Клетчатка организмден сиңирилбестен бөлүнүп чыгат, бирок бул карагенандын терс таасирлери болушу мүмкүн эмес дегенди билдирбейт. Карагендин белгилүү бир түрү менен жаныбарларга жасалган эксперименттерде окумуштуулар иммундук системанын клеткалары жабыркап, ичегиде жара пайда болушуна алып келгенин көрсөтүштү. Адамдарга түз жугузуу мүмкүн эмес. Бирок Европа Комиссиясынын Азык-түлүк боюнча Илимий комитети (SCF) мүмкүн болушунча аз керектөөнү жана балдардын формуласында карагенди болтурбоо максатка ылайыктуу деп эсептейт.
Чыдамсыздык кантип пайда болот?
Дени сак адамдар, адатта, эч кандай көйгөйсүз карагенанды көтөрүшөт. Бирок, эгерде сиз сезгенүү ооруларынан жапа чегип жатсаңыз - өзгөчө ичегиде - же чыдамсыздык, сизде симптомдор пайда болушу мүмкүн. Симптомдору ичтин оорушу, диарея жана былжыр челдин дүүлүгүүсүн камтыйт. Керектөө борбору ошондой эле калкан бези бузулган адамдар кызыл балырлардын курамында йод көп болгондуктан, карагенден этият болуу керектигин белгилейт. Андыктан тамак-аштын ингредиенттеринин тизмесин кылдат изилдеп, эгер күмөн санасаңыз, карагенансыз альтернативаны тандаңыз. Кремдүү каймакты, мисалы, чайкап кайра гомогендештирсе болот. Жана желатин алмаштыруучу катары, башка көптөгөн варианттар бар.
