John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Макарон камыры үчүн:
- 200 g ун
- 100 g Катуу буудай манна
- 3 Компьютер жумуртка
- 1 чымчым туз
- 2 косыныз Зайтун майы
- Жумуртканын агы
толтуруу үчүн:
- 500 g Сельдерей тамыры
- 200 ml каймак
- 200 ml суу
- 1 чымчым Nutmeg
- 1 чымчым туз
- 1 чымчым калемпир
жаңгак майы үчүн:
- 100 g май
- 1 аш кашык Трюфель майы
- 1 чымчым Трюфель тузу
Pecorino көбүгү үчүн:
- 200 ml майы аз сүт
- 40 g Pecorino сыр
- 1 чымчым Nutmeg
- 1 чымчым туз
- 1 чымчым калемпир
Куурулган жумуртканын сарысы үчүн:
- 1 литр Өсүмдүк майы
- 100 g ун
- 100 g Панко (нан күкүмдөрү)
- 1 чымчым туз
көрсөтмө
- Куурулган жумуртканын сарысы үчүн бир күн мурун жумуртканы бөлүп, ар бирине бирден жумуртканын сарысын булочка калыбына (же суукка туруштук бере турган кичинекей идишке) саласыз. Тамак пленка менен жаап, түнү бою муздаткычка коёбуз.
Макарон камыры үчүн:
- Идишке ун, катуу буудай маннасын, жумуртканы, тузду жана зайтун майын салабыз. Катуу камыр пайда болгончо кол менен жууруйбуз. Андан кийин пленка менен ороп, муздаткычка 1 сааттай коёбуз.
толтуруу үчүн:
- Сельдерей тамырын кичинекей кубиктерге кесип. жумшак жана пюре чейин каймак жана суу менен кайнатып алып. Электен өткөрүңүз.
- Катуу, бирок каймактуу аралашма пайда болгонго чейин, тынымсыз аралаштырып, эң жогорку деңгээлде дагы азайтыңыз. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татып. Андан ары кайра иштетүүгө чейин муздаткычта муздатууга уруксат бериңиз.
Pecorino көбүгү үчүн:
- Сүт, туз, калемпир, мускат жаңгагы жана пекорино мешке кыскача кайнатыңыз. Анан электен өткөрүп, муздаткычка салабыз. Май канчалык аз жана суюктук канчалык муздак болсо, көбүк ошончолук кийинчерээк көбүктөнгөндө туруктуу болот.
- Макарон камырын бир нече тилкеге чейин макарон машинасы менен тилкелерге жайыңыз. Буларды бири-бирине жабышпаш үчүн же жумушчу бетине жабышпаш үчүн унга салыңыз.
- Ар дайым бир баракты жумуртканын агы менен сүртүңүз жана ага бир чай кашык сельдерей начинасын болжол менен 5 метр аралыкта салыңыз. см.
- Желени тазаланбаган желе менен жаап, бекем басыңыз. Андан кийин равиолиди печенье кескич менен кесип алып, кийинчерээк кайра иштетүү үчүн тарелкага же бышыруу баракка сактоонун алдында кайра кылдат унга салыңыз.
- Кечинде туздалган сууга 5 мүнөттөй кайнатабыз.
- Буга катарлаш 100 г сары майды көмөч казанга өтө чоң эмес отто кызарганга чейин эритиңиз. Майга бир чай кашык трюфель майын жана бир чымчым трюфель тузун кошуңуз.
- Суусундуктан кийин, ага равиолини ыргытып, кызмат кылганга чейин тик коё бериңиз.
- Ошол эле учурда, тоңдурулган жумуртканын сарысын алып, туз менен татып. Куурулган майды ысытып алсын. 1 жумуртканы чабат. Тоңдурулган жумуртканын сарысын адегенде унга, анан жумурткага, анан панкого куябыз.
- Андан кийин муздатылган пекорино сүтүн сүт көбүртгүч менен көбүртүңүз.
- Берүүдө равиолиге болжол менен 3 аш кашык көбүктү таратыңыз. Акырында, табитиңизге жараша, үстүнө жука тууралган трюфельди жайыңыз.
- Акырында нан жумуртканын сарысын кызарганча кууруп, табактын ортосуна салабыз. Жакшы табит!
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 448ккалУглеводдор: 12.8gпротеин: 2.7gFat: 43.6g
