Куурулган паприка каймактагы тоок эти, басмати күрүчү менен

Куурулган калемпирди ашкана кагазы менен жакшылап кургатып, чоң бөлүктөргө кесип, бийик идишке салып, сарымсактын тиштерин салып, сыйкырдуу таякча менен майдалап пюре кылабыз. Тоок этинин бөлүктөрүн тоңдургуч баштыкка салып, крахмалды кошуп, баштыкты жакшылап жууруп, крахмал тооктун бөлүктөрүнө жакшы тараш үчүн.

Эми көмөч казанга бир аз майды ысытып, тооктун кесиндилерин толугу менен кууруп, андан кийин аларды көмөч казандан чыгарып, четке коёбуз. Эми таттуу калемпирди жана шалотту кошуп, аралаштырып жатып 2 мүнөттөй бышырыңыз, андан соң канттан себелеп, болжол менен бышырыңыз. 1 мүнөт карамелдештирип коюңуз.

Эми майдаланган куурулган калемпирди кошуп, болжол менен бышырыңыз. Аралаштырганда 2 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ак шарап менен деглазурь жана болжол менен азайтыңыз. 5-8 мүнөт, андан кийин канаттуулардын сорпосун кошуп, бардыгын жай отто болжол менен кайнатабыз. 10 мүнөт.

Андан кийин каймак кошулуп, кайра бир нече мүнөт каймактай консистенцияга жеткенче кайнатабыз. Эми туз, калемпир, балким, бир аз кант кошуп, анан этти кайра кошуп, 5 мүнөттөй тик коё туруңуз.

Мен атайылап башка татымалдардан качтым, анткени куурулган калемпир ушунчалык күчтүү жана тегерек даам берип, башкасы ашыкча болуп калат.

Күрүчтү жакшылап жууп, суу жана туз менен мискейге салып, капкагын жаап, кайнатыңыз. Күрүч кайнап жатканда, мешти өчүрүп, тарелкага жабылган казан калтырып, анан күрүч жөнүндө унутууга болот, болжол менен 20 мүнөттөн кийин эч кандай суюктук жок жана жабышып калуу коркунучу жок жана күрүч жөн эле идеалдуу болот.

Андан кийин бир чай кашык сары майды бүктөйбүз.

Күрүчтү тарелкага шакекченин жардамы менен тизип, паприка кремине тоок этин кошобуз.