Ashley Wright
мазмуну
show
ингредиенттер
- 400 g Жаңы тоок төш филеси
- 2 күн карама майы
- 250 ml Тоок эти салмагы менен тоок сорпосу / 250 мл сорпосу
- 1250 ml Ысык суу
- 3000 ml Тоок сорпосу (12 чай кашык тез сорпосу)
- 1 пакеттер Szechuan ачуу кычкыл шорпо үчүн татымал пастасы 50 г
- 100 g Айнек кесме
- 100 g 1 Кызыл калемпир
- 100 g Козу-карындар
- 100 g 1 сабиз
- 100 g 1 петрушка тамыры
- 100 g 1 Пияз
- 100 g 1 даана сельдерей
- 200 g 1 банка буурчак өскөн / салмагы
- 3 косыныз Кесилген кориандр (жалбырактары жана тамырлары) TK (өздүк өндүрүш!)
- 20 g 1 даана имбирь
- 1 Кызыл калемпир
- 2 үзүм Сарымсак тиштери
- 2 Буудайы баш Кайдасын
- 50 g 2 пияз
- 2 косыныз Жеңил күрүч уксусу
- 2 косыныз Таттуу соя соусу
- 2 косыныз Шерри
- 2 косыныз Күрөң шекер
- 2 аш кашык протоколу
- 4 косыныз Тапиока крахмалы
- 4 үзүм жумуртка
- Гарнир үчүн терилген петрушка
көрсөтмө
- Тооктун төш филесин тазалап, жууп, ашкана кагазы менен кургатып, майда, ичке тилке кылып кесип алыңыз. Айнек кесмени ысык суу менен күйгүзүп, бир аз тыныктырып, суусун агып, ашкана кайчы менен кесип алабыз. Калемпирди тазалап, жууп, жука тилкелерге кесиңиз. Козу карындарды тазалап / тазалап, экиге жана тилкелерге кесип. Сабиздин кабыгын тазалагыч менен тазалап, таякчаларга кесиңиз. Петрушка тамырын тазалагыч менен тазалап, майда тилкелерге кесип. Пиязды тазалап, жарымын кесип, чогултуп, тилкелерге кесип. Сельдерияны тазалап, майда тилкелерге кесип. Бамбук кесимдерин майда тилкелерге кесип. Имбирь менен сарымсак тиштерин тазалап, майда туурайбыз. Чили калемпирин тазалап, жууп, майда кубиктерге бөлүңүз. Лимонграсстын кабыгын жакшылап тазалап, жумшак өзөгүн майда рулеттерге кесиңиз. Пиязды тазалап, жууп, шакекче кылып туурайбыз. Чоң, бийик казанга күн карама майын (2 аш кашык) ысытып, тооктун төш филесинин тилкелерин салып, катуу кууруу керек. Эми жашылчаларды (пияздын кубикчелери + имбирдин кубикчелери + чили калемпиринин кубикчелери + лимон чөптүн шакекчелери, паприка тилкелери + пияз тилкелери + сабиз таякчалары + козу карын тилкелери + петарслей тамыр тилкелери + сельдерия тилкелери + соя өнүп + бамбук тилкелери + кесилген кориандр) жана тоок этин кошуңуз сорпону жана аны менен кууруу. Тоок этинин сорпосуна (250 мл) жана ысык сууга (1250 мл) куюңуз. Тоок эти менен толуктаңыз (3 литр) жана баарын кайнатып алыңыз. Татымал пастасы (50 г), жеңил күрүч уксусу (2 аш кашык), таттуу соя соусу (2 аш кашык), шери (2 аш кашык), күрөң кант (2 аш кашык) жана глутамат (2 аш кашык) менен татытыңыз. Баары 15 мүнөт кайнатып / бышырыңыз. Айнек кесмеге кошуңуз/бүктөлүңүз. Жумуртканы (4 даана) чайкап, жип сымал кайнап жаткан шорпого жай куябыз. кесилген жазгы пияз кошуу. Акырында, тапиока крахмалын (4 аш кашык) бир аз муздак суу менен эритип, кайнап жаткан шорпого аралаштырыңыз. Андан кийин казанды мештен алыңыз. Шорпо идиштерине куюп, петрушка менен кооздоп, кызмат кылыңыз. Шорпо алдын ала тоңдурууга абдан ылайыктуу!
