John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
камыр:
- 4 Жумуртка, өлчөмү L
- 150 g кант
- 1 аш кашык Vanilla даамы
- 1 чымчым туз
- 35 g Суюк май
- 65 g Буудай уну түрү 550
- 45 g Кантсыз какао
Ganache:
- 90 g май
- 95 ml каймак
- 190 g Callebaut Callets кара шоколад (тамчы түрүндө Бельгиянын кувертюрасы)
Мөмө-жемиш инклюзиясы жана жасалгасы:
- 400 g Strawberries
- Фундук морт
көрсөтмө
Ganache:
- Сары майды, каймакты жана каллебатты казанга салып, жумшак отто эритип, жалтырак, каймактуу аралашмага аралаштырыңыз. Муну кууш, узунураак идишке куюп, муздатуу үчүн муздаткычка салып, торттун негизи бышып, муздаганга чейин бир аз коюп коюңуз.
даярдоо:
- 20-өлчөмүндөгү серпинг формасындагы табанын түбүнө жана четине бышыруучу кагаз менен сызыңыз, мында кагаз форманын четинен кеминде 3 см чыгып турушу керек. Андан кийин калыптын сыртын жылуулоо менен камырдын ортосу томпосу менен тегиз жана тегиз бышырылсын.
- Мешти 180 ° O / төмөнкү жылуулукка чейин ысытыңыз.
камыр:
- Жумуртка, кумшекер, ваниль даамын жана тузду аралашма кеминде үч эсеге көбөйгөнгө чейин 5 мүнөткө чатыңыз. Ал ортодо сары майды жай отто эритип, бир аз муздатыңыз. Бир идиштин ичинде унду жана какаоду чогуу электен өткөрөбүз.
- Жумуртка аралашмасы консистенциясына жеткенде, ун-какао аралашмасын резина шпатель менен бир нече кичине бөлүктөргө кылдаттык менен бүктөйбүз. Эч нерсе көрүнбөгөндө, эриген сары майды кылдаттык менен бүктөп, калыпка бир топ суюк камырды куябыз. Түбүнөн 2-рейкада бышыруу убактысы 40 мүнөт. Жыгач таякчаны салганда, аны жулуп алганда дагы камыр жабышпашы керек, антпесе бышыруу убактысын 5 мүнөткө узартуу керек. Бышыруу убактысы аяктагандан кийин, торт жылуу болгонго чейин эшиги ачык болгон духовкада муздатыңыз. Андан кийин форманы жана кагазды алып, бир бетке толугу менен тескери муздатып, анан 3 пайдубалга кесип.
аякташы:
- Кулпунайды жууп, кургатып, жашылчаларды алып, курч тилимдерге бөлөбүз. Бир нече бүтүн калтырып, аларды кооздоо үчүн сактаңыз.
- Муздаткычтан ганаш аралашмасын алып, калак менен жеңил шоколад каймакка чейин чапкыла. 3 түбүнүн түбүнө ганаштын 1/4 бөлүгүн сүйкөп, үстүнө кулпунай кесимдерин жаап, 2- түбүн коюп, бир аз ылдый басып, кайра үстүнө ганаштын 1/4 бөлүгүн сүйкөп, кулпунайды жана үстүнө 3-төмөндү коюп, басыңыз. Эми тортту калган 2/4 ганаш менен каптаңыз. Четин палитра менен тегиздеңиз, андан кийин бетине бир нече жолу басып, майда чекиттерди түзүү үчүн аны өйдө тартыңыз. Кулпунайды толугу менен экиге бөлүп, бетине каалагандай тизиңиз. Торттун тегерегине себелеп, бычак менен өйдө тартып, ылдый басып, четине морт фундукту кошобуз.
- Бул шоколад торт абдан таттуу эмес, тескерисинче, тар шоколад..... бирок баары бир "эркектин торту" эмес ............ Мен ойлойм ... ;-)))
