Шоколаддуу мусс Малина торт, шоколад трюфель, апельсин шербет, манго

Малинаны пюре кылып, сүзгүчтөн өткөрүп алыңыз. Шекерди аралаштырыңыз.

Манго кубиктерин, лайм ширесин, сууну жана кабыгын казанга ысытып, капкагын жаап 5 мүнөт тыныктырып коёбуз. Кол миксер менен пюре. Ылайыктуу бөтөлкөгө толтуруңуз.

Шоколадды майда туурап, чоң идишке өткөрүңүз. Кастрюльге каймакты кайнатыңыз. Шоколадга ысык каймакты куюп, бардыгы 3 мүнөттөй турсун. Шоколад менен каймакты бир калыпка чейин чабыңыз. Майда иштөө жана коньяк менен аралаштыруу. Шоколад муздаган учурда анын бетинде тери пайда болбошу үчүн аралашманы тамак-аш пленкасы менен жаап коюңуз. Аралашма бекем болгонго чейин муздасын. Эки кашык менен кичинекей камераларды жасап, аларды какао порошокунан өткөрүңүз

Жумуртканын агын кумшекерди куюп жатканда катуу болгонго чейин чалып алыңыз. Жумуртканын сарысын көбүк чыкканча чалып, какао кошуп аралаштырабыз. Унга разрыхлительди чачып, жумуртканын сарысын электен өткөрүңүз. Апельсиндин кабыгын, кабыктагы ванилинди кошуп, бир тектүү массага чейин кайра аралаштырабыз. Жумуртканын агын массага бүктөйбүз.

Даяр камырды 20 х 30 см өлчөмүндөгү табага куюп, духовкага 170°С температурада 30 мүнөт бышырабыз. Бисквитти муздатып алыңыз.

Чоң бычак менен печеньени узунунан 2 мм калыңдыктагы 4 жарымга бөлөбүз. Бир тарабын малина массасы менен сүртүңүз. Малина целлюлозасы менен капталган жарымынан, шакекче менен торттун негизин кесип алып, аны кызмат кылуучу шакекчеге калтырыңыз.

жумуртканын агын 50 г шекер менен катуу болгонго чейин чабык. Аралаштырганда кант агып турсун. Муздаткычка бир нерсе салыңыз. Кремди катып калганга чейин чаап, муздаткычка да салабыз. Шоколадды суу мончосунун үстүнө кылдаттык менен эритиңиз.

Чоң идишке жумуртканын сарысын 50 г кумшекер жана 2 аш кашык жылуу суу менен камчы менен чайкаңыз. Шоколад менен жумуртканын сарысын бир тектүү массага аралаштырып, каймакты кылдаттык менен аралаштырабыз. Акырында жумуртканын агы менен кошобуз. Мындан ары козголбогону маанилүү.

Эки малинаны ылдый жагына жанаша коюп, көктүн четине чейин шоколад мусс, аш кашык менен толтуруңуз. Тартлеттерди легенге же тактага муздаткычка салып, кеминде 6 саат муздатыңыз.

Кастрюльге жаңы сыгылган апельсин ширесин, сууну, лимон ширесин жана инверт кантты ысытып, аралаштырыңыз. Сорбени балмуздак жасагычка салып, балмуздакты 1 саатка чейин аралаштырыңыз.

Шоколаддуу муссту муздаткычтан алып чыгып, тартуучу шакекчелерден кылдаттык менен тартлеттерди алып салыңыз. Тартлетти торт сервери же ашкана шпатель менен десерт табакчасына көтөрүңүз. Тарттын үстүнө какао себелеп, тегерегине манго соусунун кичинекей тамчыларын салабыз. Тартлеттин алдына трюфельди коюп, жанына шербеттин камерасын/шарын коюңуз. Табакты малина целлюлозасы жана манго соусу менен каалагандай кооздоңуз. Шербеттин артына 2 малинаны коюп, кумшекер упасын сүртүңүз.