Bella Adams
Кинза 5,000 жылдан ашык убакыттан бери адамдарга белгилүү болгон ачуу чөп. Салт боюнча кинзаны жаңы, жашыл өсүмдүк гана дейбиз, ал эми бул өсүмдүктүн уруктары кориандр деп аталат.
Кинзанын пайдалуу касиеттери элдик медицинада көптөн бери колдонулуп келет. Байыркы убакта кыздар сүйүктүүсүнө кориандр тундурмасын беришсе, анын жүрөгү түбөлүккө ушул “сыйкырдуу дарыны” берген адамга таандык болот деп ишенишкен. Ошондой эле кинза уруктары өлбөстүктү берет деп ишенишкен.
Заманбап медицина кориандрдын (киньза) пайдалуу касиеттерин далилдеди.
Казанга отургузулган өсүмдүк батирдеги абаны эң сонун тазалайт. Спайс жакшы антисептик болуп эсептелет, сасык тумоого жардам берет жана какырык чыгаруучу каражат катары колдонулат.
Тамактын алдында кориандрдын уруктарын чайнап ичүү интоксикация процессин жайлатаарын аз эле адамдар билет. Терини тазалоо үчүн майдаланган жаңы көк чөптөрдүн кайнатмасы колдонулат, ал эми кинза зеленинин кайнатмасы менен үзгүлтүксүз жууп туруу теринин абалын жакшыртууга жардам берет.
кинза (кориандр) калориялуулугу
Майдаланган кинзанын калориялуулугу 216 г үчүн 100 килокалория. Ачуу чөп сиздин фигурага зыян келтирбейт жана арыктоо үчүн диетага киргизилиши мүмкүн. Мындан тышкары, жаңы кинза организмди А жана В тобундагы минералдар жана витаминдер менен толтурат.
кинза (кориандр) пайдасы
Кинзанын пайдасы шексиз, анын курамында С, В, РР витаминдери, рутин, каротин, пектин, ароматтык майлар, аскорбин кислотасы, макро жана микроэлементтер камтылган. Жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасирин тийгизип, тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырат жана оор тамак-ашты тезирээк жана оңой сиңирүүгө өбөлгө түзөт.
Бул өсүмдүктүн үрөндөрүн бир аз чайнасаңыз, алкоголдун интоксикацияга тийгизген таасири байкаларлык төмөндөйт деп эсептелет.
Медициналык көз караштан алганда, кинза (кориандр) пайдалуу касиеттери бул чөптүн гастритке антисептикалык, ооруну басуучу жана холеретикалык таасири менен көрүнөт. Ар кандай суук тийүүдө эң сонун жардамчы, ошондой эле какырыкты чыгаруучу каражат катары эсептелет.
Тишти бекемдөө, стоматитти басаңдатуу, жада калса тиштин кариесин алдын алуу касиетине ээ экендиги да кинзанын пайдасын айтып турат. Жаңы кинзадагы эфир майлары сезгенүүгө каршы жана вируска каршы күчтүү таасирге ээ болот. Ошол эле учурда, алар бөйрөк жана табарсык үчүн пайдалуу таасирин тийгизип, заара чыгаруу системасы аркылуу организмден оңой чыгарылат.
Кинзанын зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү
Кинза жара жана гастрит учурунда организмге зыян келтириши мүмкүн. Бул чөптү жүрөк жана кан тамыр оорулары (коронардык артерия оорусу, ошондой эле тромбофлебит, миокард инфаркты, тромбоз) бар адамдар үчүн колдонбогонуңуз жакшы. Кант диабети жана гипертония менен ооруган адамдар да чөптү колдонууну токтотушу керек.
Бир тамакка 35 граммдан ашпаган жаңы чөптөрдү жана 4 грамм кориандр уруктарын жесе болорун эстен чыгарбоо керек.
Тамак-аш даярдоодо кинзаны (кориандрды) колдонуу
Тамак жасоодо кинза ачуу өсүмдүк, башкача айтканда татымал катары колдонулат. Өсүмдүктүн ар кайсы бөлүктөрүнүн даамы ар башка, ошондуктан алар ар кандай тамактарга ылайыктуу.
Cilantro көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында абдан популярдуу чөп болуп саналат.
Жаңы чөптөрдү каалаган супермаркеттен сатып алса болот жана көбүнчө салаттарга кошулат. Өсүмдүктүн өзгөчө даамы жана жыты бар, ошондуктан ал жаңы түрүндө көп колдонулбайт. Кинза тамакка эт менен жакшы айкалышкан өзгөчө даам берет. Ачуу чөптүн даамы жана жыты абдан ачык болгондуктан, бир аз гана кошуу керек. Бышыруу аяктагандан кийин кошулган өсүмдүктүн бир нече бутактары тамакка тарт даамын берет.
Кинза өзгөчө буурчак жана буурчак шорпосу сыяктуу күнүмдүк тамак-аш менен жакшы кетет. Кинза сэндвичтерди же башка закускаларды тартуулоо үчүн колдонулат.
Балык жана эт тамактарын даярдоодо кориандр (кинзанын уругу) кеңири колдонулат. Бирок, үрөндөрдү мындай колдонуу таптакыр туура эмес, анткени кориандрды жылуулук менен дарылоого болбойт, анткени ал ысыганда даамын жоготот. Ал көбүнчө капуста, жашылча жана бекондон жасалган үй туздалган бадыраңдарга кошулат.
Уруктар тамакка бир аз таттуу даам берет, ал эми кориандр кошулганда тамак жыгач жытына байыйт.
Кавказ ашканасында кориандр өзгөчө урматталат. Бул жерде кебабка, нан камырына, жашылча бышырылган тамактарга, ал тургай ачытылган сүт азыктарына кошулат.
Майдаланган кориандр тамак жасоодо абдан популярдуу, анын курамында эң көп эфир майы бар, ал табиятынан учуучу зат жана тез бууланып кетет. жер кориандр көп кошууга болбойт, антпесе, табак нымдуу жана чирип жыт алат.
Бул татымал капуста түрмөктөрүн жана эт котлеттерин даярдоо үчүн колдонулат.
Келечекте колдонуу үчүн кинзаны даярдоо абдан оңой; жаңы чөптөрдү кургатуу жетиштүү жана тамакка жыпар жыттуу заттарды жыл бою кошо аласыз. Германияда кориандр өзгөчө даам үчүн сырага кошулат.
