John Myers
Шекер кадыр-баркына ээ болгон жана диабет менен ооругандар үчүн гана зыяндуу деп эсептелбейт. Бирок тамакты альтернатива катары кантип таттуу кылууга болот? Кокос гүлү кант, мисалы, бир параметр болуп саналат. Биз бул эмне экенин жана тамак кантты алмаштыруучуга ылайыктуубу, тактап беребиз.
ылайыктуу таттуу? кокос гүлү кант
Үстөл кантынын жаман репутациясы акыркы жылдары супермаркеттердин текчелеринде көбүрөөк альтернативалуу таттуулардын пайда болушуна алып келди. Алардын бири - кокос гүлүнүн канты, ал дасторкон канты сыяктуу кош жана бир кант эмес. Аны жасоо үчүн кокос пальмасынын гүлдөрүнөн шире алынат, сироп кылып кайнатып, кристаллдашкан массаны майдалайт. Натыйжада камыш кантындай таттуу күчкө ээ күрөң гранулдар пайда болот. Кокос гүлүнүн канты кантты алмаштыруучу катары колдонулса, канттын альтернативалары бар рецепттер үчүн 1:1 дозасы дайыма колдонулат. Азык-түлүк баалуулуктарына келсек, кокос гүлүнүн канты калориялуулугу боюнча да, курамы боюнча да кадимки кызылча кантынан анча деле айырмаланбайт. Анын төмөн гликемикалык индекси көбүнчө жарнамаланат, бул пальма канты кандагы кантты жайыраак жогорулатат жана ошондуктан жакшыраак болот. Бирок буга илимий далилдер жетишсиз, деп баса белгилейт керек-жарак коому. Башка ден-соолук талаптары да тамак-аш мыйзамына ылайык пальма канты үчүн уруксат берилген эмес.
Кокос гүлүнүн канттын кемчиликтери
Кокос гүлүнүн канты да туруктуулук жагынан сын көз караш менен каралышы керек. Өндүрүш процесси салыштырмалуу табигый, бирок аны чет өлкөдөн ташып келүү СО2 балансына ата мекендик кант кызылчасынан турган ашкана кантына караганда алда канча көбүрөөк таасирин тийгизет. Акыр-аягы, мүмкүн болгон колдонууга келгенде, пальма канты кантка жана башка таттуу заттарга караганда начарраак иштейт. Кокос гүлүнүн канттын карамель сыяктуу даамы, мисалы, аны колдонууну чектейт. Табигый жыт, мисалы, шоколадда байкалат жана бардыгы үчүн эмес. Торттор, кондитердик азыктар жана десерттер, экинчи жагынан, ингредиент катары таттуулоочу менен жаңы даам нюанстарын алууга болот.
Пальма кантын ашканада ушундайча колдонсо болот
Эгер сиз кокос гүлүнүн канты менен бышырып жатсаңыз, карамель нотасы биздин банан тортубуз сыяктуу даамдуу нерселерди жасай алат. Таттандыруучу зат кантка караганда азыраак эригендиктен, кесек пайда болбош үчүн камырды жакшылап аралаштыруу маанилүү. Бышырылган азыктар жана десерттер, эгерде пальма канты көбүк пайда болгонго чейин аралаштырылса жакшы болот. Мисалы, биздин тирамису рецептин альтернативалуу таттуучу менен колдонуп көрүңүз. Кокос гүлүнүн канты кычкыл мөмө-жемиштерге, кофеге, кварк менен йогуртту таттуулоочу таттуу каражат катары да колдонууга арзыйт. Ачуунун бир тамчысы - бул жогорку баа, ал ашкана кантынан бир нече эсе жогору. Адатта, килограмм он евродон кем эмес.
