Conejo Al Ajillo - бышырылган картошка жана Pimientos De Padron менен Сарымсак коён

Биринчиден, көмөч казанга зайтун майын кошобуз. Андан кийин май сарымсак даамын алуусу үчүн 6 тишче сарымсак кошобуз. Бармактар ​​азыр бир аз куюлуп, акырындап бир аз алтын түскө айланат. Бирок аларды күйгүзүп алуудан сак болуңуз. Андыктан алгач буттун бармактарын гана колдонуу абдан маанилүү. Ошол эле учурда, коён бөлүктөрү азыр марттык менен туз жана калемпир менен чачылган.

Эми табага татытылган коёндун бөлүктөрүн кошуңуз. Коён бөлүктөрү акырындап жакшылап куурулуп, алтын түскө ээ болгондо, майдаланган сарымсак тиштерин кошобуз. Көмөч казанга майдаланган сарымсакка бир аз туз кошуп, аны да кууруп алабыз. Кошулган сарымсак түс ала баштаса, эки чай кашык тимьянды кошуңуз. Баарын аралаштырып, коньяк кошобуз. Андан кийин коньяк карамелденген соусту бириктирип, бүт даамын жакшыртат.

Эми жарым литрдей кургак ак шарап кошуңуз. Кайнап жаткан ак шарап чыгып кетиши үчүн көмөчтү капкак менен жаап коюңуз. 50 мүнөттөн кийин шараптын көбү бууланып кетет. Ал ортодо картошканы кабыгы менен туздуу сууга бышырып, андан соң экиге бөлүңүз.

Консистенциясын текшерүү үчүн этти айры менен тешип коюңуз. Эт дагы бир аз өтө катуу болсо, бирок суюктук дээрлик толугу менен бышкан болсо, бир аз көбүрөөк шарап же суу кошуп койсо болот. Бышыруу убактысын айры сынагында жумшак, назик консистенцияны сезгенге чейин узартыңыз.

Розмарин картошкасы үчүн көмөч казанга же казанга сары майды эритип, розмарин ийнелерин туурап, кошобуз. Картошканы кесилген тарабын ылдый каратып казанга салып, болжол менен кууруңуз. 5 - 8 мүнөт. Анан терең казанга көп зайтун майын ысытып, пимиентосту кошуп, бир аз "көпүрөктөр" пайда болгонго чейин кууруңуз. Жогорку сапаттагы ири деңиз тузун чачып, абдан ысык кызмат кылыңыз.