Крабды туура бышыруу - Сиз буга көңүл бурушуңуз керек

Крабды туура бышыруу - бууга бышыруу ушундай болот

Ресторандарда рак жеген бир аз кымбатыраак болушу мүмкүн. Төмөнкү пункттар менен биз сизге моллюсканы кантип оңой жана арзан даярдоону көрсөтөбүз.

• Даярдоо учурунда жаныбар ооруп калбашы үчүн, адегенде аны таң калтырышыңыз керек. Крабды тоңдургучка салып, бир нече саат күтсөңүз болот. Өлчөмүнө жараша ал көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн. Бул жаныбарды таң калтырат жана аны кармоону жеңилдетет.
• Андан кийин крабдын сезгичтигин акырын тийгизүү менен текшерүү керек. Жаныбар оозуна жакын тийгенге реакция кылбашы керек.
• Сиз ошондой эле крабдын кабыгын таптап, анын көздөрү жооп кайтарганын көрө аласыз. Болбосо, рак десенсибилизацияланган жана мүмкүн болушунча тезирээк даярдалышы керек.
• Крабды найзалоо үчүн, аны оодарып, тайгаланбаган килемчеге же кесүүчү тактайга коюу керек. Андан кийин сиз куйругун көтөрө аласыз. Сиз азыр кичинекей чекиттерге окшош эки тешик табышыңыз керек.
• Рак оорусунун нерв борбору астында жаткандыктан, бул тешиктерди бычак же тиш менен теше керек. Арткы тешик үчүн болжол менен 85 градус жана алдыңкы тешик үчүн 60 градус бурчка көңүл буруңуз.
• Он секундага жетпеген убакытта нерв борбору өзүнүн касиетин жоготуп, крабды бышырып баштаса болот.
• Ал үчүн сууну буу кайнаткычтын салгычы жана капкагы бекем жабылган чоң казанга кайнатуу керек. Эгерде сизде пароход жок болсо, анда сиз аркан кылып алюминий фольгадан узун кесим түзө аласыз. Андан кийин аны сегиз формага келтирип, андан кийин казанга салсаңыз болот – сиздин үйдө жасалган салмаңыз краб кийин тамак бышыруучу сууга тийбей тургандай коюу болушу керек.
• Бул кадамдан кийин крабды кычкач менен кармап, омурткасын өйдө каратып бууга салсаңыз болот. Андан кийин казанга бир аз суу куюңуз. Суу бети менен крабдын ортосунда бир нече сантиметр бар экенине ынануу керек - баары бир гана нымдап коюу керек.
• Эми капкагын жаап, сууну катуу отто кайнатып коё аласыз. Бышыруу процесси жарым килограмм краб үчүн бир мүнөткө жакын убакытты талап кылат, бирок орто жылуулукта жети мүнөткө чейин.
• Эми крабды кычкач менен кылдаттык менен алып салып, казандын үстүнөн ысык суу тамчылап коё аласыз. Андан кийин раковиналарды элечке салып, муздак агын суунун астында кармаңыз. Каалоо боюнча, процесс үчүн крабды муздуу суу куюлган идишке салсаңыз болот. Бул жаныбардын этинин андан ары бышуусуна жана катуу болуп калышына жол бербейт.

Бир казанга бир нече крабды кайнатыңыз

Дагы бир ыкма, жана бир нече крабдар үчүн натыйжалуураак, бир эле учурда бардык моллюскаларды бышыруу.

• Бул үчүн, бардык крабдарды жетиштүү чоң идишке салып, үстү жагында дагы сегиз-он сантиметр бош орун бар экенине ынаныңыз.
• Ошондой эле крабдардын болжолдуу бийиктигине көңүл буруңуз жана аларды казандан чыгарыңыз. Эми казанга суу куюп, суунун деңгээли крабдар турган жерден эки-үч сантиметр жогору болгонго чейин болот.
• Көбүрөөк даам үчүн лимондун кесиндилерин сууга салып же жашылча сорпонун колдонсоңуз болот.
• Эми сууну катуу отко кайнатып, анан ага кылдаттык менен крабдарды салыңыз. Таймерди жарым фунттук краб үчүн 15 мүнөткө же эки же чоңураак үлгүлөр үчүн 20 мүнөткө коюңуз.
• Кайнап бүткөндөн кийин, отту бир аз басаңдатып, суу кайнап калат. Болбосо, тынымсыз бышыруу этти катуу жана резинадай кылып коюшу мүмкүн.
• Бул ыкма менен эң акыркы кыла турган нерсе, крабдарды казандан чыгарып, дуршлагга салып, муздак суу менен муздатуу.