John Myers
Түркиянын санынан көптөгөн даамдуу тамактарды жасоого болот. Ар кандай даярдоо варианттары менен кайсы бышыруу убактысына көңүл буруу керек экенин жана эт кайсы негизги температурада идеалдуу экенин көрсөтөбүз.
Бышыруу учурунда бышыруу убактысы
Үндүктүн санын бышырганда бышыруу убактысы 1 ½ сааттан 2 ½ саатка чейин. Биринчиден, эт бышырылып, андан кийин мешке же Römertropf казанга бышырат. Меште максималдуу температура 220 °C ашпоого тийиш. Бизде сиз үчүн тандырдан жасалган үндүк сандын туура рецепти бар.
Жай жана жумшак: төмөнкү температурада бышыруу
Төмөн температурада бышыруу үчүн бышыруу убактысы бир үндүк сан үчүн 2 ½ сааттан 5 саатка чейин. Бул жерде этти жай жана акырын бышырып аласыз. Максималдуу температура 80 °C.
Суюктук - бул сыйкырдуу сөз
Кайсы бышыруу ыкмасын тандабаңыз, бышыруу учурунда ар дайым үндүк санынын үстүнө жетиштүү суюктукту куюп алыңыз. Бул эт бышыруу учурунда жип же кургап калбасын камсыздайт.
Кеңеш: Этке канчалык жыпар жыттуу шорпо кошсоңуз, аягында этиңиз ошончолук даамдуу болот. Мисалы, сиз гарнир катары пландаштырган жашылчалардын кабыгынан жана калдыктарынан жашылча сорпосун бышырсаңыз болот.
Түркиянын санынын негизги температурасы
Канаттуулардын бардык башка түрлөрү сыяктуу эле, үндүк эти ар дайым толугу менен бышырылган болушу керек. Бул жерде оптималдуу негизги температура 80-90 ° C болуп саналат. Эгерде үндүк санынын пландалган бышыруу убактысы жетишсиз болсо, анда температураны төмөндөтүп, этти узагыраак бышырышыңыз керек болот.
Сиз жамбашыңыздын үч түрдүү ыкма менен жасалгандыгын текшере аласыз:
- Бышыруу термометри менен түрк санынын ортосун тешип коюңуз. Термометр 80 градустан ашык негизги температураны көрсөтсө, эт жасалат.
- Металл шишикти же узун эт айрыны колдонуп, санды терең тешип коюңуз. 4-5 мүнөт күтө туруңуз.
- Шашлык ысык болсо, үндүк бышып калды. Этти шашлык менен тешип коюңуз. Эгерде качкан эт ширеси тунук болсо, эт жасалат.
