Madeline Adams
Жүгөрү өзүнүн таттуу даамы менен популярдуу гарнир. Бирок чындыгында сары кочолор канчалык ден соолукта? Жеке сүрөттөмө.
Жүгөрү дүйнө жүзү боюнча эң маанилүү өсүмдүктөрдүн бири. Европада сары кококтор өзгөчө попкорн, полента же жүгөрү менен байланышкан. Жүгөрүнүн курамында глютен жок болгондуктан, ал глютенсиз диетага ылайыктуу альтернатива болуп саналат. Бирок жүгөрү чындап эле пайдалуубу?
Жүгөрү көп жылдык өсүмдүктөр сортуна жараша бийиктиги бир нече метрге чейин өсөт. Сорттордун ортосунда айырмачылыктар бар: кээ бирлери керектөөгө арналган болсо, башкалары малдын тоютуна гана ылайыктуу. Айрыкча Германияда тоюттук жүгөрү негизги өсүмдүк болуп саналат. Көбүнчө түштүк Европадан же АКШдан келген бир кыйла таттуу таттуу жүгөрү табакка бүтөт. Германияда жүгөрү сезону июлдан октябрга чейин созулат.
Жүгөрү: дени сак, бирок калориясы жогору
Жүгөрү бир гана даамдуу эмес, ошондой эле сергек тамактанууга жакшы салым кошот: коктун курамында темир, кальций жана калий сыяктуу баалуу минералдар бар. Жүгөрүнүн курамында витаминдер бар. Анын курамына А, В жана С витаминдери кирет. Жүгөрүдө глютен жок болгондуктан, майдаланганда буудай унуна жакшы альтернатива болот. Бул глютен оорусу менен ооруган адамдар өзгөчө пайдалуу. Бирок, калемпир же цуккини сыяктуу жашылчаларга салыштырмалуу дандардын калориясы абдан көп.
Жүгөрү үчүн тамактануу үстөлү (100 грамм, чийки)
- Калориялар: 90
- Углеводдор: 15.7 грамм
- Белок: 3.3 грамм
- Май: 12 грамм
Жүгөрү даярдоодо эмнени эске алуу керек?
Жаңы жүгөрүнү бышыруудан мурун, адегенде жалбырактары менен жүгөрүүнүн кабыгы алынат. Андан кийин колбаларды 10-15 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Бышыруу учурунда туз кошпоңуз, антпесе жүгөрү жумшарбайт. Эгерде сиз жүгөрүнү гриль кылууну пландап жатсаңыз, анда аны кайнатып, андан соң каалаган деңгээлде кызарганга чейин гриль кылуу керек. Кайра иштетилген жүгөрү азыктарын даярдоо адатта таңгакта же тиешелүү рецепттерде сүрөттөлөт.
Жүгөрү кантип сакталат?
Консерваланган жүгөрү, адатта, өтө узак сактоо мөөнөтү бар. Бул негизинен кайра иштетилген жүгөрү азыктарына тиешелүү. Аларды кургак жана жарыктан корголгон жерде сактоо жакшы. Ал эми жаңы жугеруну мүмкүн болушунча тез колдонуу керек. Алар муздаткычта бир нече күндөн кийин гана жытын жоготот. Ошондуктан, жаңы жүгөрү керек болсо гана сатып алуу – бул пайдалуу гана эмес, ошондой эле даамдуу.
