Киришүү: Жүгөрүнүн кабыгынын тамалдарынын тарыхы жана келип чыгышы

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалес - Колумбияга чейинки мезгилдерге таандык салттуу мексикалык тамак. Жүгөрү же жүгөрү Ацтек жана Майя коомдорунда негизги азык болгон, ал эми тамалес ашыкча жүгөрү жана башка ингредиенттерди колдонуунун бир жолу болгон. Жүгөрүнүн кабыгы тамале мергенчилер жана саякатчылар үчүн көчмө тамак катары түзүлгөн, анткени аны ороп, көтөрүп жүрсө болот.

Тамак убакыттын өтүшү менен өнүгүп, Мексиканын ар кайсы аймактарында эт, сыр, жашылчалар жана жемиштер сыяктуу ар кандай салмаларды колдонушат. Бүгүнкү күндө жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалес дагы эле Мексикада сүйүктүү тамак болуп саналат жана аны көчө сатуучуларынан, базарлардан жана ресторандардан тапса болот. Алар ошондой эле Латын Америкасынын жана Америка Кошмо Штаттарынын башка бөлүктөрүндө, айрыкча, Мексиканын чоң жамааттары бар аймактарда популярдуу.

Жүгөрүнүн кабыгынан тамалес деген эмне жана алар кантип жасалат?

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалелер – бул жүгөрү камырынын бир түрү, маса деп аталат, ал ар кандай ингредиенттерге толтурулуп, бууланганга чейин жүгөрү кабыгына оролгон. Натыйжада, нымдуу, даамдуу тамак толтура жана даамдуу болот.

Камырды жасоо үчүн жүгөрү унунун бир түрү болгон маса харинага суу, чочконун майы же жашылча шорпосу жана туз кошулат. Андан соң камыр чыланган жана жумшартылган жүгөрү кабыгына жайылып, үстүнө начинка салынат. Андан кийин жүгөрү кабыгы начинканын тегерегине бүктөлүп, жүгөрү кабыгынан жип же жука тилке менен байланган кичинекей пакет пайда болот. Андан кийин камыр бышып, толтургуч ысык болгонго чейин бир сааттай бууга бышырылат.

жүгөрү кабыгы тамалеси үчүн керектүү ингредиенттер

Жүгөрүнүн кабыгынан тамалес жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Маса харина
• суу
• Майды же жашылчаны кыскартуу
• туз
• Жүгөрүнүн кабыгы
• Толтуруу (мисалы, эт, сыр, жашылча же жемиштер)

Колдонулган толтуруунун түрү жеке каалоосуна жана аймактык вариацияларына жараша болот. Кээ бир популярдуу толтурмалар майдаланган тоок эти, чочконун эти же уй эти, сыр жана чили калемпири, буурчак жана ананас же мейиз сыяктуу таттуу толтурмаларды камтыйт.

жүгөрү кабыгынан тамалес даярдоо боюнча кадам-кадам нускама

1. Жүгөрүнүн кабыгын жылуу сууга бир сааттай жумшак жана ийкемдүү болгуча чылап коюңуз.
2. Камырды жасоо үчүн, маса харинаны суу, чочконун майы же жашылча майы менен аралаштырыңыз, ал жылмакай, ийкемдүү камыр пайда болгуча туз.
3. Камырды жумшартылган жүгөрү кабыгынын үстүнө жайып, үстүнкү жана астынан бүктөлүүгө орун калтырыңыз.
4. Камырдын үстүнө начинканы кошобуз.
5. Жүгөрү кабыгын начинканын тегерегине бүктөп, капталдарын тыгып, жүгөрү кабыгынан жип же жука тилке менен байлап коюңуз.
6. Камыр бышып, салма ысык болмоюнча, тамалести бир сааттай бууга бышырып алыңыз.

Мексика боюнча жүгөрү кабыгынын тамалдарынын вариациялары жана адаптациялары

Жүгөрү кабыгы тамалдары Мексиканын ар кайсы аймактарында ар түрдүү. Юкатан аймагында тамалес көбүнчө маринаддалган чочконун эти менен толтурулат жана жүгөрү кабыгынын ордуна банан жалбырагына оролот. Оаксакада тамалес көбүнчө моль соусу менен толтурулат, ал эми Мексиканын түндүгүндө уйдун же чочконун тамалеси популярдуу. Кээ бир региондор даам кошуу үчүн камырга кошумча ингредиенттерди, мисалы, чочконун майын же тооктун сорпосун кошот.

Мексиканын маданиятында жана ашканасында жүгөрү кабыгынын ролу

Жүгөрү кабыгы тамалеси Мексиканын маданиятынын жана ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Алар көбүнчө фестивалдарда, майрамдарда жана өзгөчө учурларда берилет жана мексикалык көчө тамактарынын негизги бөлүгү болуп саналат. Тамалес ошондой эле үй-бүлөнү жана досторду бириктирүүнүн бир жолу, анткени алар чоң партиялар менен бөлүштүрүлүшү мүмкүн.

Жүгөрү кабыгынын тамалесинин ден-соолукка пайдасы жана аш болумдуу баалуулугу

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалеси толтурулганга жана колдонулган ингредиенттерге жараша аш болумдуу тамак болушу мүмкүн. Масанын камыры клетчатка жана протеинге бай жана глютенсиз. Толтурууну арык эт жана жашылча менен жасоого болот, бул белоктун жана аш болумдуу заттардын жакшы булагы. Бирок, мисалы, сыр же майлуу эт сыяктуу кээ бир толтуруу, калория жана каныккан май болушу мүмкүн.

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалдарды тейлөө жана ырахат алуу боюнча кеңештер

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалдарды өз алдынча же сальса, каймак, гуакамол же сыр сыяктуу ар кандай кошумчалар менен жесе болот. Алар ошондой эле толук тамак үчүн буурчак жана күрүч менен кызмат кылса болот. Тамалести ысытуу үчүн микротолкундуу мешке же бир нече мүнөт бууга бышырса болот.

Мексикада жана андан тышкаркы жерлерде нукура жүгөрү кабыгынан тамалдарды кайдан тапса болот

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалдарды көчө сатуучуларынан, базарлардан жана Мексикадагы ресторандардан тапса болот. Алар ошондой эле Кошмо Штаттарда жана дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө Мексикалык жамааттарда тапса болот. Көптөгөн мексикалык үй-бүлөлөр, ошондой эле өзгөчө учурларда жана майрамдар үчүн үйдө тамалдарды жасашат.

Жыйынтык: Эмне үчүн жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалес тамак-ашты жакшы көргөндөр үчүн сөзсүз түрдө жеш керек.

Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалес - бүткүл дүйнө жүзүндөгү адамдар жактырган даамдуу жана салттуу мексикалык тамак. Алардын уникалдуу текстурасы жана даамы аларды тамактануучулар жана Мексиканын түрдүү жана даамдуу ашканасын изилдөөгө кызыккандар үчүн сөзсүз түрдө татып көрүүгө тийиш болгон тамакка айлантат. Жүгөрүнүн кабыгынан жасалган тамалелер өз алдынча же ар түрдүү кошулмалар менен ырахаттанып, даамдуу бүчүрлөрүңүздү канааттандырат жана сизди көбүрөөк кумар калтырат.