John Myers
Жүгөрү оролгон мексикалык лөктөр: колдонмо
Мексикалык ашкана өзүнүн бай даамдары жана ар түрдүү ингредиенттери менен белгилүү, бирок өзгөчөлөнүп турган негизги нерсе - жүгөрү. Жүгөрү кылымдар бою мексикалык ашкананын ажырагыс бөлүгү болуп келген, аны ыйык түшүм деп эсептеген ацтектер менен майялыктардан бери келе жатат. Бүгүнкү күндө жүгөрү сансыз мексикалык тамактардын, анын ичинде жүгөрү менен оролгон ар түрдүү тамактардын маанилүү ингредиенти болуп калууда.
Мексикалык ашканада жүгөрү тарыхы жана мааниси
Жүгөрү же жүгөрү болжол менен 5,000 жыл мурун Мексикада пайда болгон деп эсептелет. Мексиканын түпкү эли жүгөрүнү тамак-аш булагы катары гана колдонбостон, диний жөрөлгөлөргө жана күнүмдүк жашоого да колдонушкан. Жүгөрү ацтектер үчүн абдан маанилүү болгондуктан, аларда Чикомекоатл аттуу кудайы болгон. Бүгүнкү күндө, жүгөрү Мексикада чечүүчү түшүм бойдон калууда жана тортильядан тартып тамалеске чейин колдонулат.
Жүгөрү кабыгын түшүнүү жана аны мексикалык ашканада колдонуу
Жүгөрүнүн кабыгы же испанча hojas de maíz — жүгөрү кобунун сырткы катмары. Мексикалык ашканада, алар көбүнчө тамак-ашка табигый, жер даамын камсыз кылуу, ар кандай тамактар үчүн орогуч катары колдонулат. Жүгөрүнүн кабыгын колдонуудан мурун сууга чылап, ийкемдүү жана иштөөгө оңой болушу керек.
Даярдоо иши: Жүгөрүнүн кабыгын туура нымдоо
Жүгөрүнүн кабыгын бышыруу үчүн даярдоо үчүн аларды жылуу сууга 30 мүнөттөн бир саатка чейин чылап коюу керек. Бул алардын жумшак жана ийкемдүү болушун камсыздайт, бул аларды сиз тандаган толтурууну ороп алууну жеңилдетет. Чылангандан кийин, кабыктарды колдонуудан мурун сүлгү менен сүртсө болот.
Толтурмалардын көптүгү: Жүгөрүгө ороп коюу үчүн популярдуу мексикалык ыракаттар
Тамалес, балким, мексикалык ашканада эң популярдуу жүгөрү менен оролуп, бирок алар жалгыз варианттан алыс. Башка популярдуу тамактарга тамалеске окшош, бирок үч бурчтуу формадагы корундалар жана жүгөрү кабыгына оролгон толтурулган поблано калемпири чилес релено кирет.
Тамалес жасоо: Кадам-кадам колдонмо
Тамалес жасоо оңой эместей сезилиши мүмкүн, бирок бир аз машыгуу менен бул кызыктуу жана пайдалуу тажрыйбага айланат. Тамалести жасоо үчүн чымдалган кабыктарга жүгөрүдөн даярдалган массаны сүйкөп, тандаган начинкаңызды кошуп, начинканын тегерегине кабыктарды ороп алышыңыз керек. Оролгондон кийин тамалес бышканга чейин бууланат.
Tamale Variations: таттуу, ачуу, жана ортосунда баары
Тамалес даамдуу эттен таттуу жемиштерге чейин ар кандай ингредиенттер менен толтурса болот. Эң популярдуу толтуруунун айрымдарына чочконун эти, тоок эти жана сыр кирет. Таттуураак тандоо үчүн, тамалесиңизге мейиз же ананас кошуп көрүңүз. Эгерде сиз спайстын күйөрманы болсоңуз, начинкаңызга жалапеньос же башка чили кошсоңуз болот.
Тамалестен тышкары: жүгөрүгө оролгон башка мексикалык лөктөр
Тамалес мексикалык ашканада эң белгилүү жүгөрү оролгон ырахат болсо да, изилдөө үчүн башка көптөгөн варианттар бар. Корундалар, жогоруда айтылган, жүгөрү даамы айкыныраак болгон үч бурчтуу тамал. Дагы бир вариант - бул huitlacoche, жүгөрүдө өскөн кычыткы жана көбүнчө кесадилла же тамалес үчүн толтуруу катары колдонулат.
Жүгөрү менен оролгон мексикалык тамагын тейлөө жана жупташтыруу боюнча сунуштар
Жүгөрү менен оролгон тамагын өз алдынча же сальса же гуакамол сыяктуу түрдүү кошумчалар менен берсе болот. Тамагыңызга сергитүүчү суусундук үчүн, Хорчата же Агуа Фреска сыяктуу салттуу мексикалык суусундуктарды колдонуп көрүңүз. Бул суусундуктар ачуу тамактардын ысыгын тең салмактоо үчүн идеалдуу.
Жүгөрү менен оролгон мексикалык лөктөр: Мыкты тиштеп алуу үчүн кеңештер жана ыкмалар
Жүгөрү менен оролгон тамагын жасап жатканда, бир нече негизги кеңештерди эстен чыгарбоо керек. Биринчиден, жүгөрүнүн кабыгын ийкемдүү кылып нымдап алыңыз. Экинчиден, бышыруу бир калыпта болушу үчүн масаны кабыгына жука жана тегиз жайып коюуну унутпаңыз. Акырында, даамдардын сүйүктүү айкалышын табуу үчүн толтуруу менен эксперимент жасаңыз.
