Коттедж пирогу – уйдун этинен жасалган картошка

Улуу Британияда мага окшоп көп убакыт өткөргөн ар бир адам бул классикалык британ ашканасын - коттедж пирогун, уй этинин сорпосу жана Вустер соусу кошулган уй этинен жасалган картөшкө кастрюлин (же балким сиздин "аталаш тууганыңыз" койчунун пирогун) сүйүп калганы шексиз. , козу менен жасалган).

Мен бүгүн бул тамактын вариациясын киргизип жатам, картошка пюре үчүн колдонулган кээ бир картошкалар (же "топинг") паснипс менен алмаштырылат, ал "үстүнө" бир аз таттуу нота берет, ал эми эт бир аз ачуу даамга ээ. Worcestershire соусуна. Пастернаптын абдан эски аты да "Germanenwurzel" болгондуктан, мен бул тамакты бир аз немис версиясы деп атайм.

Эгер бул идея сизге жакпаса, картошка пюре үчүн 1 килограмм картошканы колдонуп, пастернактарды калтырыңыз.

Адегенде чоң казанга суу куюп, жууп, кабыгын аарчып, картошка менен пастернактарды туурайбыз. Орто жылуулукта 20 мүнөт бышырыңыз.

Андан кийин пиязды жана сарымсакты тазалап, майда туурап, тунук болгонго чейин зайтун майына куурабыз.

Бүткөндөн кийин, аны көмөч казандан / воктан алып, фаршты катуу отто жакшылап кууруп алабыз. Эт майдаланган жана күрөң болуп чыгышы керек (боз эмес, анткени ал кайнатылган жана куурулган эмес жана даамы анча жакшы эмес).

Эт майдалангандан кийин кайра пияз менен сарымсакты кошуп, андан соң Вустер соусун кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир татымына жараша.

Уй этинин сорпосу менен деглазурь, кайнатып, андан соң жай жана орто отто 30 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу убактысынын акырына чейин суюктук аздыр-көптүр бууланып кетиши керек, бирок этти күйгүзүп алуудан сак болуңуз.

Сабиз менен сиз аларды өзүнчө алдын ала бышырууну каалайсызбы же жөн эле фарш менен аралаштырасызбы, тандооңуз бар. Мен акыркы вариантты тандап, кайнап жаткан фарш аралашмасына коштум.

Тоңдурулган буурчакты майдаланган эт аралашмасына кошуңуз. Бышыруу убактысы бүтөөрүнө 5 мүнөт калганда.

Эми картошка менен пастернактарды мештен чыгарып, сууну төгүп салса болот.

Аны бир аз бууланып, анан картошка майдалагыч же тамак-аш процессору менен бир ууртам сүт же бир аз сары майды паста кылып эзиңиз.

Ошол эле учурда мешти 165 градуска чейин ысытыңыз.

Эт даяр болгондо, аны оттон алып, майланган казанга салыңыз. Коттедждик пирог кийин ыдырап кетпеши үчүн кашык менен бир аз басыңыз. ^^

Үстүнө картошка пюресін жайып, ошондой эле кашык менен басабыз.

[Британиялыктар кашык же вилка менен картошка пюресине кооздук оюмдарын жасаганды жакшы көрүшөт, бирок биз аны бүгүн сактап калабыз.]

Эми пармезанды же каалашынча нандын күкүмдөрүн себелеп, көмөч казанды мешке салыңыз.

Болжол менен Бети кызарганча 30 мүнөт бышырыңыз. Менин быштак пирогумда нандын күкүмдөрү бар, анткени менин кара башыма мынча сыр жегенге уруксат жок. Бирок, сыр менен бир кыйла даамдуу болот.

Бышыруу убактысы бүткөндө, аны духовкадан чыгарып, болжол менен муздатып алыңыз. 10 мүнөт, аны кесип жана кызмат кылгыла.

[Ал эми коттедж пирогун кескенде үзүлбөсө, ийниңизди таптап, "молодец" деп айтсаңыз болот!]

Тамагыңыз таттуу болсун!