John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Гуляш үчүн:
- 800 g Уй эти гуляш, майда тууралган
- 4 косыныз күн карама майы
- 200 g Пияз, күрөң
- 6 м.-г Помидор, толугу менен бышкан
- 2 Помидор калемпири, кызыл
- 2 косыныз Сельдерей сабагы, жаңы же тоңдурулган
- 2 кичине Чили, жашыл
- 4 орто көлөмдүү Сарымсактын тиштери, жаңы
- 2 орто көлөмдүү Лавр жалбырактары, кургатылган
- 400 g суу
- 2 Чымчып Тегирменден кара мурч
- 1 чымчым Nutmeg
- 1 косыныз Орегано, кургатылган
- 12 g Уйдун сорпосу, гранулдуу
- 100 g Каймак
- 2 косыныз Жүгөрү крахмалы (Майзена)
- 2 косыныз Паприка порошок, кызыл, таттуу
- 4 орто көлөмдүү Сарымсактын тиштери, жаңы
- 2 косыныз Мадейра татымал шарабы
- 2 косыныз Калемпир жана туз татымына жараша
Картошка үчүн:
- 8 орто көлөмдүү Картошка, мом
- 30 g Туздалбаган май
- 6 косыныз Петрушка жалбырактары, жаңы же тоңдурулган
- 2 Чымчып туз
Жашылчалар үчүн:
- 300 g Snow буурчак
- 1 орто көлөмдүү Сабиз сары
- 20 g Туздалбаган май
- 1 аш кашык Тоок сорпосу, Крафт бульон
- 1 косыныз Мадейра татымал шарабы
Кооздоо үчүн:
- 1 косыныз Күнжүт уруктары ак
- 1 косыныз Гүлдөр жана жалбырактар
көрсөтмө
Этти кууруп:
- Орточо чоңдуктагы табаны ысытып, 2 аш кашык күн карама майын кошуп, ысысын. Эттин бөлүктөрүн 2 бөлүккө бөлүп, бардык жагынан жакшылап кызартабыз. Оттон алып, капкагы бар 3 литрлик казанга салыңыз.
Ингредиенттерди даярдаңыз:
- Пиязды тазалап, ичке шакекчелерге туурайсыз. Калган күн карама майы менен шакекчелерди бир аз кызартып, этке кошобуз. Помидорду жууп, сабагын, кабыгын, чейрек бөлүгүн, өзөгүн алып, кайчылаш кылып экиге кесип, этке кошобуз. Кызыл томат калемпирин жууп, сабагын жана уругун алып, кичине кубик кылып туурап, этке кошобуз. Жаңы, ичке сельдерей сабагын жууп, туурасы 3 мм болгон рулеттерге кесип, этке кошобуз. Калемпирди жууп, кайчылаш кылып төрткө бөлүңүз, дан менен жана сабагы жок этке кошуңуз. Сарымсак тиштерин эки учун каптап, кабыгын тазалап, этке басыңыз.
Сезон жана кайнатуу:
- Лавр жалбырактарындагы ингредиенттерди уйдун сорпосуна кошуп, 120 мүнөт капкагын жаап, кээде аралаштырып кайнатабыз. Капкак, кабыгын аарчып, эки учуна сарымсак тиштерин сыгыңыз. Гуляш үчүн калган ингредиенттерди бир тектүү кылып аралаштырып, бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда кайнап жаткан гуляшка кошобуз.
Картошка:
- Ал ортодо картошканын кабыгын аарчып, узунунан төрттөн, үчтөн бирин кайчылаш кылып туурайбыз. Бышканга чейин туздуу сууга бышырып алабыз. Сууну агызып, сары майды кошуп, эриген майга картошканын бөлүктөрүн ыргытыңыз. Берердин алдында петрушка жалбырагын жана тузду кошуп аралаштырыңыз.
Жашылча:
- Кар буурчак жана сабиз, эки учуна капкак жууп. Кар буурчактын эки жагындагы жиптерди алып салыңыз. Чоң бүчүрлөр экиге бөлүнөт. Сабиздин кабыгын аарчып, тиштегендей таякчаларга кесиңиз. Кыскача жашылчаларды эриген майга куурабыз. 2 аш кашык суу жана шарап менен деглазурь жана ал дентеге чейин капкагын жаап 4 мүнөт кайнатыңыз.
Гарнир жана кызмат кыл:
- Даяр болгон гуляшты жана гарнирди тарелкаларга таркатып, кооздоп, жылуу кылып бериңиз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 26ккалУглеводдор: 2.3gпротеин: 0.3gFat: 1.8g
