Carpaccio кесүү – Эң мыкты кеңештер

Carpaccio кесип – ал ушундай иштейт

Carpaccio эл аралык өзүн көрсөткөн типтүү италиялык адистиктердин бири болуп саналат. Италиялык классикалык тамак тез жана оңой жасалат, бирок сиз ар бир тамакка стартер менен эксклюзивдүүлүктү бересиз. Бирок конокторуңузду закуска менен суктандыруудан мурун, адегенде вафлидей жука карпаччо кесимдерин туура алышыңыз керек.

• Бычакка сунаардан мурун уй этинин филесин пленка менен ороп, бир аз тоңдуруңуз. Бирок, уй этинин филеси тоңдургучта 30-50 мүнөттөн ашык турбашы керек.
• Андан кийин эң маанилүү курал келет. Вафли жука кесимдердин ийгиликтүү болушу үчүн бычакты туура тандоо абдан маанилүү. Бул бычактын жылмакай четине ээ болушу абдан маанилүү, мисалы, файл бычагы. Мындан тышкары, бычак абдан курч болушу керек. Туура эмес бычакты, мисалы, толкун кемеси нан бычагын колдонуңуз, ошондо сиз сөзсүз түрдө ийгиликке жетесиз.
• Карпаччолорду көп жасасаңыз, атайын дүкөндөрдө атайын карпаччо бычактарын таба аласыз
• Калың жыгач такта кесүү учурунда коопсуз негиз катары идеалдуу.
• Эгерде сиз уйдун филесин вафлидей жука кесимдерге бөлө албасаңыз, анда бир аз трюк колдонуңуз. Тамак пленкасынын ортосуна эт кесимдерин коюп, акырын тегиз чабыңыз.
• Эгер сизде эт кескич болсо, бул, албетте, эң сонун, вафли жука карпаччолорду кесүү үчүн биринчи тандоо. Бирок нан кескич туура келбейт, анткени кесүүчү дисктердин тиштүү чети бар.
• Же болбосо, карпаччону ишенимдүү касапчыңыз кесип бериңиз. Ошондо сиз эч нерсе болбой тургандыгына толук ишене аласыз.

Carpaccio даярда

Уйдун этинин этин вафлидей жука бөлүктөргө кескенден кийин, жумуш бүттү. Carpaccio көбүнчө чемпиондор жана ракета менен таза версияда эң сонун даамдуу жана ал үчүн көп нерсени жасоонун кереги жок.

• Алгач карпаччону туздап, муздаткычка салабыз. Тамакты ашыкча туздап алуудан сак болуңуз.
• Андан кийин козу карындарды тазалап, вафлидей жука тилимдерге кесип. Андан кийин козу карындарга бальзам уксусун, лимонду, тузду жана калемпирди кошобуз.
• Руколаны же ракетаны жуугандан кийин пармезанды аарчып алабыз.
• Акырында карпаччосун тарелкаларга таратып, даярдалган ингредиенттерди кошуп, үстүнө бир нече тамчы зайтун майын тамызсаңыз болот.