John Myers
Мөмө-жемиштерди, жашылчаларды жана башка азыктарды консервалоо акыркы жылдары кайрадан популярдуулукка ээ болду. Бул сактоо ыкмасы атайын сунуштарды жана бакчанын өз түшүмүн чыгармачылык менен иштетүүгө мүмкүндүк берет. Сиз ошондой эле көп калдыктарды сактай аласыз. Бирок, тамак жасаганда көп нерсе туура эмес болуп кетиши мүмкүн. Эң начар учурда тамакка коркунучтуу ботулизм микробдору тарайт.
Ботулизм деген эмне?
Ботулизм сейрек кездешүүчү, бирок өтө оор уулануу. Аны көбүнчө протеинге бай тамак-ашта жана аба жок кезде көбөйтүүчү Clostridium botulinum бактериясы козгойт. Ал консерваланган азыктарда көбөйүү үчүн оптималдуу шарттарды табат.
Бактериянын споралары кеңири таралган жана мисалы, жашылчаларда, балда же сырда кездешет. Споралар вакуумда өнүп баштаганда гана коркунучтуу болуп калат. Алар азыр нервдердин бузулушуна, дененин шал оорусуна, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн болгон ботулиндик токсинди (Ботокс) бөлүп чыгарышат.
Бирок Роберт Кох институту өзүн-өзү сактаган тамак-аштан жуктуруп алуу коркунучун төмөн деп классификациялайт. Тобокелдик да туура иштөө менен дээрлик толугу менен жокко чыгарылышы мүмкүн.
Коопсуз сактоо жана туздоо
Уулардын пайда болушуна жол бербөө үчүн тамакты жүз градустан ашык ысытуу керек. Физикалык себептерден улам бул кадимки үй тамактары менен мүмкүн эмес. Андыктан, төмөнкү пункттарга көңүл буруңуз:
- Абдан таза иштеп, банкаларды кылдаттык менен стерилизациялаңыз.
- Жараларды жаап коюңуз, анткени алар аркылуу ботокс микробдору кире алат.
- Төө буурчак же спаржа сыяктуу протеинге бай жашылчаларды 48 сааттын ичинде эки жолу кайнатыңыз.
- 100 градус температураны сактоо.
- Консервтерди консервалоо сессияларынын ортосунда бөлмө температурасында сактаңыз.
Майда сакталган чөптөр жана татымалдар да ботулизм коркунучун жаратат. Андыктан чөп майларын көп чыгарбаңыз жана дайыма муздаткычта сактаңыз. Продукцияларды тезинен керектеңиз. Эгер коопсуз тарапта болгуңуз келсе, майды керектөөнүн алдында ысытуу керек.
Ботулизмди алдын алуу
Сатып алынган, вакуумга салынган тамак-аш да коркунуч жаратышы мүмкүн. Ботокс токсин даамсыз. Ушул себептен улам, сиз сөзсүз төмөнкү эрежелерди сактоо керек:
- Газдар жардыруу деп аталуучу банкаларда пайда болгон. Аларды жок кылыңыз жана ичиндегисин эч кандай шартта жебеңиз.
- Вакуумдук таңгакталган тамак-ашты сегиз градустан төмөн температурада сактаңыз. Муздаткычыңыздагы температураны термометр менен текшериңиз.
- Мүмкүн болсо, курамында белок бар консерваларды 100 мүнөт 15 градуска чейин ысытыңыз. Бул ботокс токсинди жок кылат.
- Бир жашка чейинки балдарга бал бербеңиз, анткени анын курамында бактериянын споралары болушу мүмкүн.
