Аргентинанын Асадо салтын ачуу

Асадо аргентиналыктардын салттуу ашканасы болуп саналат, ал ачык отко эттин ар кандай бөлүктөрүн бышырат. Бул жөн эле тамак эмес; бул адамдарды бириктирген маданий тажрыйба. Аргентинада асадо эт бышыруу гана эмес, ошондой эле адамдар достору жана үй-бүлөсү менен жай бышырылган тамактан ырахат алуу үчүн чогулган жашоо образы.

Аргентинада Асадо тарыхы

Асадонун тамыры 19-кылымдагы аргентиналык ковбойлор гаучолордо. Гаучолор Аргентинанын кең түздүктөрүндөгү пампаларды аралап, мал айдап жүргөндө ачык отко эт бышырчу. Кийинчерээк асадо Аргентинанын шаарларында жана шаарларында популярдуу тамакка айланган, анда дем алыш күндөрү үй-бүлөлөр чогулуп тамак жасап, чогуу тамактанчу. Бүгүнкү күндө, асадо Аргентинанын маданиятынын маанилүү бөлүгү бойдон калууда жана көптөгөн үй-бүлөлөр дагы эле дем алыш күндөрү асадо тамак жасоо салтын колдонушат.

Асадо ашканасындагы эттин түрлөрү

Асадо ашканасы, адатта, уй этин колдонот, бирок ал ошондой эле чочконун эти, тоок эти жана козу сыяктуу башка эттерди камтыйт. Аргентиналык асадодо колдонулган уй этинин эң кеңири таралган кесимдери - vacío (каптал стейк), асадо де тира (кыска кабыргалар), бифе де чоризо (сирлоин стейк) жана entraña (юбка стейк). Ар бир кесилген эттин өзүнүн өзгөчө даамы жана текстурасы бар жана аны даярдоо жолу аймакка жана ашпозчуга жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Асадодогу негизги ингредиенттер

Аргентиналык асадо негизги ингредиенттер туз, отун жана эт болуп саналат. Кээ бир адамдар эттин даамын жакшыртуу үчүн сарымсак, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды кошот. Бирок, асадонун жөнөкөйлүгү аны уникалдуу кылат; эт жай отто бышырып, табигый даамдардын жаркырап кетишине шарт түзөт.

Perfect Asado от даярдоо

Кемчиликсиз асадо от даярдоо чеберчиликти жана чыдамкайлыкты талап кылган искусствонун түрү. От этти бышыруу үчүн жетиштүү ысык болушу керек, бирок ал күйгүдөй ысык эмес. Өрт жай күйүп, түтүндүү даам берүүчү квебрачо сыяктуу катуу жыгачтан жасалышы керек. Өрттү эрте баштоо керек, андыктан ал керектүү температурага чейин күйүүгө убакыт бар.

Асадону гриль жасоонун ыкмалары

Асадону гриль жасоо муундан муунга өтүп келе жаткан атайын ыкмаларды талап кылат. Этти туз менен гана татып, майы сиңип, эт жумшак болушу үчүн жай бышыруу керек. Ашпозчу этти үзгүлтүксүз айлантып турушу керек, ошондуктан ал эки тарапка тегиз бышырат. Бышыруу убактысы эттин кесилгендигине жана каалаган даярдыгына жараша болот.

Асадо үчүн салттуу коштоо

Асадо адатта химихурри, петрушка, сарымсак, уксус жана майдан жасалган соус менен берилет. Башка салттуу коштоолорго грильде бышырылган жашылчалар, нан жана салат кирет. Аргентинада асадо көбүнчө эттин бай даамын толуктаган бир стакан кызыл шарап менен берилет.

Шарапты Асадо менен жупташтыруу

Шарапты асадо менен айкалыштыруу эттин даамын жакшыртуу үчүн маанилүү. Асадо менен жупташкан эң популярдуу кызыл шараптар - Малбек, Кабернет Совиньон жана Сира. Бул шараптар уй этинин бай даамын толуктаган тайманбас даамдарга жана танниндерге ээ. Ак шарап, адатта, асадо менен жупташкан эмес, бирок кээ бир адамдар сыра же сода ичүүнү каалашат.

Asado бажы жана этикет

Асадо каада-салттары жана этикет Аргентинанын маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Ашпозчу көбүнчө отту даярдап, этти бышырган адам. Суусундуктарды өзүң алып келип, тамакка салым кошуу салтка айланган. Тамактанаардын алдында ар бир адам тамактанууну күтүп, жай тамактануу жана тамактан ырахат алуу маанилүү.

Аргентинада Асадого кайда барса болот

Асадого катышуу Аргентинага барганда сөзсүз түрдө аткарыла турган тажрыйба болуп саналат. Көптөгөн ресторандар жана мейманканалар асадону сунушташат, бирок аны сезүүнүн эң жакшы жолу - жергиликтүү чогулушка катышуу. Адамдардын топторуна тамак жасай турган көптөгөн асадорлор же асадо боюнча эксперттер бар. Кээ бир адамдар атүгүл коноктор аргентиналык асадонун каада-салты жана үрп-адаттары менен тааныша турган үйлөрүнө асадо тажрыйбасын сунушташат.